Karvas pettymys ja syvien makujen lämmin salaatti

Parhaat onnittelut teille kaikille bloggarikollegoille, jotka syksyn tullen pääsitte opiskelemaan Ruokajournalismin opintokokonaisuutta Haaga Heliassa. Itsekin pyrin, mutta en mahtunut valittujen 21 opiskelijan joukkoon. Harmitti vietävästi. Istuisinko nyt sitten tympääntyneen näköisenä nojatuolissa koko syksyn, kuten herra Dali tuossa alakuvan maalauksessa taannoisessa Coca Cola -pullo 100 vuotta näyttelyssä Sinebrychoffin Taidemuseossa?

Perusasioiden äärellä ja herkullinen lohikeitto

Kun pari kevättä sitten pohdiskelin tämän blogin perustamista, oli päällimmäisenä mielessäni halu tallentaa hyviä muistoja omaa perhettäni varten. Mielessä olivat niin makumuistot kuin hyvien vapaa-ajan hetkien muistiin kirjoittaminen ja kuvien taltiointi.



Tässä kuvassa kiteytyy se loistava fiilis, jota hyvä seura, hyvä ruoka ja yhteiset kokemukset tuottavat. Kuva on otettu viime lokakuussa Kööpenhaminan Kød Byenissä sijaitsevassa ravintola Motherissa. Kuvassa Julia, Jannica, Carla, Sami ja Joakim. Matkan aiheena oli sulkapallo, mutta pitkän viikonlopun aikana ehdimme tutustua moneen hyvään ravintolaankin. Mother jäi mieleen lämminhenkisenä ja lapsiystävällisenä paikkana, jonne mielellään palaa uudelleen. Tak Mother!


"Feed me Mother"

Nyt, lähes kaksi vuotta blogin perustamisen jälkeen, huomaan että perheen nuorison kysyessä, mistä löytyy jokin ruokaohje, voin useammin ja useammin sanoa: "Se löytyy blogista." Yes!

Viime viikonloppuna keittelin lohikeittoa ja huomasin vakavan puutteen. Ei lohikeiton ohjetta blogissa!! Johtuneeko pahanlainen puute siitä, että itselleni on iskostunut suurperheen lohisoppa-annoksen ohje selkäytimeen?? Voipi olla, mutta jälkipolvia ja satunnaisia muita vierailijoita varten tallennan nyt ohjeen tänne. Var så goda!


Valmiin keiton pinnalla kelluu suuri määrä omega-3-rasvahappoja..terveellistä ja hyvää!

LOHIKEITTO suuri kattilallinen

1 kg tuoretta lohta
nippu tuoretta tilliä
1,5 litraa vettä
2 kala- tai kasvisfondia, esim. Fond du Chef
0,5 litraa kulutusmaitoa
10 reilun kokoista perunaa, noin 1 kg
4 isoa porkkanaa
2 pientä sipulia
suolaa, pippuria

Turskan ja tomaatin liitto - konjakilla terästetty kalapata

Muistin ottaa turskapalikat aamulla pakkasesta jääkaapin puolelle sulamaan. Kukaan ei ollut syönyt päivän aikana tomaatteja, jotka suunnittelin kalttaavani tomaattiseen kalapataan. Tämähän sujuu hienosti! Mitä siitä, ettei jääkaapista löydy yhtään tilkkaa valkoviiniä. Käytetään pataan loraus konjakkia sen sijaan. Siihenhän sopiikin cayennepippuri kaveriksi. Suunnilleen tähän tapaan sujuu ruoanlaitto yleensä. Aamusella on jokin mielikuva siitä, mitä haluan laittaa. Päivän mittaan ajatus jalostuu ja muotoutuu lopullisesti sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään.



Helppo tapa kaltata tomaatit on keittää vedenkeittimen täydeltä vettä. Veden kiehuessa tee ristiviilto tomaatteihin ja aseta ne esim. paistinpannulle. Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle. Käännä kertaalleen ympäri ja sitten poimi leikkuulaudalle. Kuoret irtoavat kuin itsestään. Poista tomaateista kannat ja pilko sen jälkeen krouveiksi paloiksi.



BAD MAMAN TOMAATTINEN KALAPATA KONJAKILLA HÖYSTETTYNÄ iso kattilallinen

2 pakettia turskaa pakasteena
6 tuoretta tomaattia
1 purkki tomaattimurskaa
1 säilykepurkillinen vettä
3 valkosipulin kynttä
1 puna- tai keltasipuli
1 rkl oliiviöljyä
4 porkkanaa
1 kg perunoita
2 rkl konjakkia
cayennepippuria
1 rkl kalakastiketta (tarkista gluteenittomuus, jos joudut sitä välttelemään)
1 rkl tummaa siirappia
kala- tai kasvisfondia maun mukaan

Muista ottaa kalat pakkasesta sulamaan hyvissä ajoin.



Kuutioi kohmeinen turska ja ripottele kuutioiden päälle hieman cayennepippuria ja suolaa.

Kuori porkkanat, perunat, sipuli ja valkosipulin kynnet. Pilko kaikki sopiviksia paloiksi.

Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljy. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattikuutiot ja -murska sekä vesi. Lisää poreilevaan tomaatti-vesiseokseen pilkotut porkkanat ja noin viiden minuutin kuluttua perunat. Lisää fondi. Anna hautua, kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. Mausta konjakilla, kalakastikkeella ja tummalla siirapilla, sekä suolalla ja pippurilla. Viimeksi mainitut ovat vähän hifistelyä, joten älä panikoidu, jos kaapista ei löydy kyseisiä mausteita. Jos kuitenkin kaapistasi löytyy konjakkia, nyt ei ole aika pihistellä sen kanssa, sillä cayennepippuri ja konjakki ovat upea makupari, ainakin ruoassa :)

Lisää lopuksi turskakuutiot ja anna hautua vielä viitisen minuuttia, kunnes kalakin on kypsynyt.

Tarjoile pata aiolilla höystettynä ja hyvän leivän kanssa. Tämä on köyhän naisen versio bouillabaissesta, mutta takuuvarmasti maukas sellainen. Ohje on riittoisa, sillä annoksesta syö hyvin ainakin kahdeksan henkilöä. Tätä kannattaakin tehdä kerralla enemmän, sillä pata vain paranee seuraavalla lämmityskerralla. Hyvää ruokahalua!

Broileri pukeutuu parmaan

Parhaat ideat ovat yksinkertaisia. Eräänä maanantai-iltana haahuilin Stockan Herkussa, kun nenääni hiipi houkutteleva tuoksu. Nenä vei kohti maistiaispistettä, jossa maistatettiin parmankinkkuun kiedottua broiskua. Miten simppeliä ja maukasta!



Siitähän lähti matkaan pari pakettia parmankinkkua tarjouksesta ja iso läjä kananpojan rintafileitä. Kotona levitin fileet leikkuulaudalle hieman lämpenemään ja maustoin ne hitusella suolaa ja reilulla rouhaisulla pippuria. Sen jälkeen käärin fileet ohuelti parmankinkkuun.



Paistoin kääryleitä kuumalla pannulla noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Valmista tuli!



Kananpojan seuraksi valmistui avocadopasta, jonka valmistin näin:

AVOCADOPASTA VIELÄ KERRAN viidelle

15 rullaa tagliatellea
1/2 punainen chili
3 syöntikypsää avocadoa
1/2 limen mehu
suolaa
mustapippuria

Kuutioi avocadot ja pilko chili. Sekoita kulhossa, lisää lime ja mausta suolalla ja pippurilla. Tykkään laittaa pastaan reilusti avocadoa. Se maistuu hyvälle ja värjää pastan mukavan vihreäksi. Mielestäni tähän ruokaan sopii myös reilu suolaus, jolloin avocadon hienostunut maku korostuu.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Säästä 1 dl keitinvettä ja lisää se avocado/chili/lime-seokseen. Sekoita avocadoseos pastaan ja tarjoile heti.



Hyvää viikonloppua, ystävät! Mitä sinun viikonloppuusi kuuluu?

Arjen ruokavalinnoista nuoren urheilijan perheessä

Tämä kirjoittamani juttu on julkaistu Suomen Sulkapalloliiton verkkolehdessä 1/2015.



Nuoren urheilijan hyvinvointi koostuu arkisista asioista. Tarvitaan riittävästi ravitsevaa ruokaa ja juomaa, riittävästi unta, riittävästi oikeanlaista harjoittelua ja riittävästi aikaa palautua harjoittelusta. Ei muuta, helppo homma! Saattaa kuulostaa yksinkertaiselta noin kiteytettynä. Kun kuitenkin puhutaan yläaste- tai lukioikäisestä urheilijasta, tulisi tämän olla murrosiän pahimmin ravistellessa sielunelämää ja kroppaa myös taitava ajankäyttäjä ja halukas viettämään monista ikätovereistaan poiketen melko askeettista ja kurinalaista elämää.



Onneksi useimmilla kotona asuvilla nuorilla on taustajoukot, jotka täyttävät jääkaapin. Vielä parempi, jos ruokakaupan tarjonnasta valikoituu ostoskärryyn nuoren urheilijan kehittymistä tukevia ruokia ja juomia. Arjen valinnat ratkaisevat, sillä arkiruokailu muodostaa leijonanosan kokonaisuudesta. On syytä kuitenkin muistaa myös tietty rentous ruokavalinnoissa, sillä ruoka on muutakin kuin pelkkää ravintoa. Se on yhdessäoloa, estetiikkaa ja makunautintoja. Kun ruokavalion perusta on kunnossa, mahtuu siihen myös herkkuhetkiä.

Koska en ole koulutettu ravitsemusasiantuntija, ruokaan liittyvät kirjoitelmani perustuvat omiin havaintoihin ja muutamien asiantuntijoiden tarjonnasta poimimiini suosituksiin. Mitään erityistä ruokafilosofiaa meidän urheilevassa perheessä ei noudateta, mutta meillä valmistetaan kerralla isoja annoksia monipuolista kotiruokaa, leivotaan usein ja syödään yhdessä aina kun ehditään. Kevyttuotteita meillä ei käytetä. Keinotekoiset makeutusaineet ja arominvahventeet saavat jäädä kaupan hyllyyn. Valmisruokia käytämme silloin tällöin ja niistä valitaan ne vaihtoehdot, joiden ainesosalista on mahdollisimman lyhyt. Sen sijaan meillä käytetään runsaasti ihan peruselintarvikkeita, kuten maitoa, maitorahkaa, raejuustoa, kananmunia, pähkinöitä, juureksia, hedelmiä, marjoja, lihaa, kanaa, kalaa, pastaa, perunaa ja kokojyväleipää.


Punastuva kana KLIK

Olisi hienoa, jos voisi aina valmistaa ruoan itse alusta lähtien lähellä tuotetuista sesongin tuoreista raaka-aineista. Onneksi Suomen talvessa apuun tulevat pakastimeen säilötyt kotimaiset marjat ja vihreät vihannekset. Kotimaiset juurekset pelastavat monen talvisen keitto- ja pataruoan. Myös valmiiksi pilkotut kasvikset ja juurekset tekevät meillä hyvin kauppansa. Ylipäätään lisäämällä kasviksia tavallisiin kotiruokiin, saa ruoasta ravintotiheämpää. Ruoan hyvä ravintotiheys mahdollistaa riittävän suojaravinteiden, eli vitamiinien, kivennäis- ja hivenaineiden sekä proteiinin, saannin jokapäiväisestä ruoastamme. Hyvälaatuinen proteiini on erittäin merkityksellistä nuoren urheilijan ruokavaliossa, koska se on sekä suojaravintoaine että energianlähde. Siksi jokaisella aterialla, välipalat mukaan lukien, on hyvä nauttia suunnilleen oman kämmenen kokoinen proteiinimäärä. Aamiaisella se voi olla vaikkapa keitetty kananmuna, lounaalla broileria, päivällisellä lihaa tai kalaa ja iltapalalla esim. luonnonjugurttipohjainen smoothie, johon on lisätty pähkinöitä tai siemeniä.


Kotimaisista marjoista valmistat ravitsevan välipalan KLIK

Haastetta kerrakseen riittää siis myös kotijoukoille. Miten valmistaa arjen pyörteissä maittavia ja ravitsevia ruokia, mielellään nopeasti, kun treeneihin olisi jo hoppu? Pitkältikin tähän tarpeeseen syntyi blogini Bad Mama's kitchen and Good News. Halusin ideapankin ja reseptisäilön kuvineen ja valmistusvaiheineen. Samalla halusin taltioida perheen nuorten sulkapalloharrastuksen hyviä hetkiä. Koska perheessämme on onnekseni monta taitavaa kokkia, olen saanut raportoida myös muiden kokkailuja. On ollut hauska huomata, että blogautuksilleni on löytynyt myös muita lukijoita, niin sulkapalloilijoita kuin ihan vieraitakin.


Turnausevästä KLIK

Paljon mielenkiintoista sulkapallosta löytyy siis Sulkapallolehdestä. Verkkolehteen pääset TÄSTÄ. Sulkapalloliiton sivuilta löytyy seurojen yhteystietoja, jos haluat tutustua lajiin. Ota rohkeasti yhteyttä tai kysy neuvoja vaikka minulta kommenttiboxin kautta. Sulkapallo on huippuhieno laji kaikenikäisille!

Avocado-kylmäsavulohiherkkua - eräs inhokkimauste paljastettu

Kaikenlaiset torneiksi rakennetut ruoat ovat kuulemma auttamattomasti out. Ei voi mitään, kun tämä ruoka suorastaan huusi saada tulla tornitetuksi. Paitsi että pari tornia kyllä romahti, ei pahasti, mutta kuitenkin. Maku oli enemmän kuin emännän mieleen - tämä kokonaisuus sai suosikkiruokamerkinnän. Tosin ruokailuhetken aikana ilmeni pahemman laatuinen inhokkitakauma ja syyllinen siihen paljastui. Siitä enemmän tuonnempana.



Inspiraation lähteenä toimi Fannyn blogi Less Carbs KLIK. Tack, Fanny!

TORNIA TORNIN PERÄÄN ELI AVOCADO-KYLMÄSAVULOHI- JA VILLIRIISITORNIT RAPEALLA PARMESAN-KEKSILLÄ viidelle

3 kypsää avocadoa
1/2 sitruunan mehu
pätkä punaista chiliä
pieni kourallinen korianterin lehtiä
1/2 makea päärynä
kourallinen kirsikkatomaatteja
150 g kylmäsavulohta
1 tl sormi- tai normisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria

"Man tager vad man haver" ja lämpimien voileipien paras kuorrute

Sanoiko Cajsa Warg, 1700-luvulla elänyt huushållerska ja keittokirjailijatar todella legendaarisen lauseen: "Man tager vad man haver.", vai ei? Siitä kiistellään, mutta se tiedetään varmasti, että pienten lasten suosikkibändi Sås och Kopp laulaa niin laulussaan Pyttipanna Klik. Kuten pyttipannun, myös lämpimien voileipien valmistukseen voi käyttää juuri niitä aineksia, joita kaapista sattuu sillä hetkellä löytymään, man tager vad man haver.



Lämpimät voileivät osaa pyöräyttää kuka hyvänsä. Ne ovat hyvä tapa pienentää ruokahävikkiä ja voivat hyvinkin muodostaa täysipainoisen aterian runsaan salaatin kera. Tapaan kuorruttaa lämpimät leivät juustoraaste-kananmunaseoksella, josta tulee kauniisti ruskistuva pinta leiville ja kananmunasta saa leipiin lisäproteiinia. Jos leipiä sattuu jäämään yli, ne säilyvät seuraavaan päivään ja maistuvat myös kylmänä vaikka treenien jälkeen.

Hurmaavaa hummeria uudeksi vuodeksi - lobster à l'américaine

Vapaapäivät on ihania! Kun on nukkunut myöhään, syönyt aamiaisen rauhassa ennen teinien heräämistä, lukenut aamun lehdet, kirjoittanut pyydetyn lehtijutun valmiiksi, päivittänyt Instagramin, tehnyt lumityöt, käynyt kuopuksen kanssa kävelyllä ja syönyt lounasta, on puolet päivästä vielä jäljellä. Great! Sitten ehtii vielä lukea kirjaa, kuunnella tytärten musisointia, maleksia blogistaniassa ja selailla vanhoja valokuviaan Flickrissä. Sopivasti tuli vastaan kuvia hurmaavasta hummeriruoasta, jonka Husband valmisti viime uuden vuoden aattona. Tässä teille mainio uuden vuoden resepti, jos vastaan sattuu uimaan punakuorinen suurikokoinen rapueläin.



HURMAAVA HUMMERIATERIA À LA HUSBAND viidelle alkuruoaksi

2 keitettyä hummeria (sulata ajoissa, jos hummerit ovat pakastealtaasta)
1 iso keltasipuli
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen kirsikka- tai miniluumutomaatteja
cayennepippuria
rakuunaa
suolaa
tilliä
oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
2 dl kalalientä
2 rkl brandyä (tai konjakkia)
50 g voita

Klassinen hummeriruoan ohje on alunperin suuresta keittiöraamatusta Larousse Gastronomiquesta. Ruokalajin nimi on lobster à l'américaine. Tässä ohjeessa on otettu hieman vapauksia joidenkin raaka-aineiden suhteen, mutta lopputuloksen muistelu nostaa veden kielelle edelleenkin.

Punastuva kana - helppoa ja hyvää broilerista

Taas sama juttu! Jääkaapin nolla-astelaatikossa on se iänikuinen boxi broiskufileitä. Niistä sitten säveltämään jotakin uutta ja jännittävää perheelle päivälliseksi. Pöydänkulmalle on jäänyt lojumaan Yhteishyvän ruokaliite. BINGO! Siinä se on! Broileria, punaista pestoa ja rakuunaa, nam!



PUNASTUVA KANA KERMAISESSA KASTIKKEESSA viidelle

600 g broilerin rintafileitä
3 rkl punaista pestoa
2 dl Valion luomuruokakermaa (15 % rasvaa) tai vast.
2 tl kuivattua rakuunaa
pippuria
suolaa

Lisukkeeksi voit keittää esim riisiä ja valmistaa raikkaan salaatin.

Ota broilerit lämpenemään ainakin puoli tuntia ennen paistamista. Levitä ne pakkauksestaan leikkuulaudalle ja rouhi päälle mustapippuria myllystä. Valmista salaatti ja keitä riisi tällä välin.

Paista broileri mieluiten savuavan kuumalla valurautapannulla. Älä käännä fileitä ennen kuin ne irtoavat pannulta helposti. Näin saat niihin kauniin ruskean paistopinnan. Suolaa valmiit fileet ja siirrä ne toiseen paistinpannuun.



Kaada ruokakerma pannulle fileiden päälle. Lusikoi punainen pesto kerman päälle ja sekoita. Ripottele rakuuna kastikkeeseen. Tarkista suola ja pippuri ja anna hautua muutama minuutti. Valmista tuli!



Tämä ateria sopii kiireiseen iltaan töiden jälkeen ennen harrastuksia. Valmista tulee noin puolessa tunnissa. Punastuva kana on uusi arkiruokasuosikkini! Sen lisäksi se sopii ravintosisällöltään hyvin sporttaavan perheen ateriaksi, kunhan muistaa salaatinkastikkeeksi valita hyviä öljyjä sisältävän vaihtoehdon tai lisätä salaattiin avocadoa.

Pensaspapu ja parhaat kaverit

Oman pihan pavut yllättivät. Yhteen lavakaulukseen kylvetty vajaa pussillinen pensaspapuja antoi satoa reilusti yli kilon. Ensi kesänä pitää lisätä papujen viljelysalaa. Voisi myös kasvattaa eri lajikkeita, joita Viherpiha esittelee TÄÄLLÄ.

Vihreän pavun parhaat kaverit ovat valkosipuli ja pekoni. Perinteinen yhdistelmä sopii monen ruokalajin lisukkeeksi tai vaikka osaksi lämmintä salaattia.





PAPU-PEKONILISÄKE 4 annosta

400 g vihreitä papuja, esim. pensaspapuja
2 isoa valkosipulin kynttä
100 g pekonia
suolaa
oliiviöljyä
voita

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa. Poista pavuista kanta. Lisää pavut ja keitä noin 10 minuuttia. Siinä ajassa raakojen papujen sisältämä myrkyllinen glykosidi ehtii hajota. Keitinvesi kaadetaan pois.

Pannu kuumenemaan ja siihen loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Pilko valkosipulit ja kuullota ne vaalean ruskeiksi ja siirrä lautaselle.



Jätä pannulle rasva ja hyvä valkosipuliaromi. Näin pavut saavat herkullista lisämaustetta. Lisää siis pavut pannulle ja kääntele niitä kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää pilkottu pekoni ja kypsennä se. Lisää lopuksi valkosipulit. Maista ja mausta suolalla tarvittaessa.



Meidän nuoriso on ihan hulluna papuihin ja väittävät että tämä annos on korkeintaan kahdelle hengelle. Suhtaudu siis kriittisesti ohjeen annosmäärään.

Kylmäsavulohirulla - gluteeniton kesäruoka

Tiedättehän ne tuorejuustolla ja kylmäsavulohella täytetyt rieskarullat. Yleensä niitä tarjotaan kuplivan juoman kera alkupaloina tai sitten buffetpöydän pikkupalana. Halusin tehdä jauhottoman ja siten myös luontaisesti gluteenittoman ja vähähiilihydraattisen version. Kokeilun seurauksena söimme herkullisen kesälounaan kolmistaan Solskensflickan ja Pojken Blån kanssa.



KYLMÄSAVULOHIRULLA 6 suurta siivua tai noin 15 näppipalaa

4 kananmunaa
2 rkl vettä
1/2 tl suolaa

Täyte:

150 g kylmäsavulohta
100 g raejuustoa
1/2 rasiaa Cantadou-piparjuurituorejuustoa
n. 4 cm pätkä purjoa
pieni nippu ruohosipulia (tai tilliä)
1/4 isosta omenasta

Valmista ensin uunimunakas. Riko munat, lisää vesi ja suola. Vatkaa kevyesti. Kaada seos uunipannulle leivinpaperin päälle. Seos saa levitä laajalle alueelle, jotta munakkaasta tulee ohut ja "leipämäinen". Paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia.



Munakas pullistuu uunissa, mutta litistyy sopivaksi hieman jäähdyttyään. Käännä munakas varovasti nurinpäin toisen leivinpaperin päälle. Irrota paperi. Jos se tarttuu kiinni, sivele pullasudilla hieman kylmää vettä leivinpaperin päälle, siis munakkaan nurjalle puolelle.

Onko salaatti aina terveellistä?

Pikaruokaloiden salaatit saattavat sisältää enemmän kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja kuin suuri hampurilainen. Suurten einestehtaiden salaateista on usein tuoreus kaukana. Jos ryhdyt lukemaan tuoteselosteita, huomaat että lisäaineiden luettelo on pitkä kuin nälkävuosi. Jos siis tekee mielesi hampurilaista, syö se! Jos valitset salaatin sen perusteella, että etsit ravitsemuksellisesti parempaa tai kevyempää vaihtoehtoa, valitse pariloitua broileria ja tarkista kastikepussin ainesosalista. Mitä lyhyempi lista, sitä parempi valinta.

Kun valmistat salaatin kotona, tiedät varmasti mitä se sisältää. Kastikkeena voi käyttää pelkkää öljyä ja mausteita, jolloin vältyt turhilta lisäaineilta. Pitääkö salaatin olla aina kevyt? Ei, jos minulta kysytään. Ruokaisa salaatti voi olla hyvä konsti saada koko perhe syömään enemmän kasviksia. Syödään rennosti, monipuolisesti ja hyvin!



ALMOST COBB SALAD viidelle

reilusti frisee-salaattia
3 tomaattia
1/2 kurkku
1 keltainen paprika
1/2 pkt pekonia
1 pkt halloumia
3 keitettyä munaa
6 pientä keitettyä perunaa
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Laita siivut pieneen kulhoon, kaada päälle 1 rkl oliiviöljyä ja purista sekaan valkosipuli. Sekoita ja jätä maustumaan.



Keitä kananmunat. Laita pekonisiivut kylmälle pannulle ja tiristä ne rapeiksi. Imeytä ylimääräinen rasva talouspaperiin. Älä pese pannua.



Valmista runsas salaattipeti friseestä, tomaateista, paprikasta ja kurkusta. Valele halutessasi päälle hieman oliiviöljyä. Rouhi myös hieman pippuria ja suolaa salaattipedille. Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt munat lohkoiksi. Aseta lohkot salaattivadin reunoille.



Leikkaa halloumi viipaleiksi.



Paista perunat samalla pannulla, jossa paistoit pekonit. Pese hieman jäähtynyt pannu ja paista viimeisenä halloumi molemmin puolin kauniin ruskeaksi.

Tarjoa halloumi ja perunat erilliseltä vadilta. Jäähtyneet, rapeat pekonit voit asetella salaattivadille juuri ennen tarjoilua. Näin ne pysyvät rapeina.



Nyt jokainen voi koota mieleisensä salaatin lautaselleen. Bon appetit!

Kaunis lohisalaatti pinaatin ystäville

Huvittelen välillä menemällä ruokakauppaan vailla mitään suunnitelmaa tulevasta ruoasta. Viime sunnuntain kaunis salaatti syntyi Stockan Herkun aletuotteista. Vain suosikkini Lempi-salaatti lähti mukaan normaalihinnalla, muut raaka-aineet olivat tarjouksessa.

Gluteeniton lihapullataikina

Mihin tarvitaan gluteenitonta lihapullataikinaa? Jos gluteenia pitää välttää, miksi ei voi vain tehdä lihapullia pelkästä jauhelihasta? Voi toki, mutta halusin kuitenkin kokeilla. Kätevä emäntä saa nimittäin jauhelihaa jatkamalla lihapullapellillisen riittämään edes yhdelle aterialle, niin ettei kenellekään jää nälkä :)



Nyt tulee taatusti Bad Mama's kitchenin lyhyen historian pisin ruokalajin nimi:

GLUTEENITTOMASTA LIHAPULLATAIKINASTA VALMISTETUT SUUREHKOT KREIKKALAISTYYPPISET LIHAPULLAT 20 kpl

800 g hyvää jauhelihaa
1 dl mantelijauhetta
2 tl psylliumia
1,5 dl vettä
1 rkl sipulijauhetta
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
100 g fetajuustoa

Sekoita mantelijauhe, psyllium ja mausteet veteen. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja sekoita. Vaivaa jauheliha ja muut ainekset taikinaksi. Murustele feta taikinan joukkoon.



Jaa taikina 20 osaan ja pyörittele kostutetuin käsin pullat uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.



Lihapullat pysyvät hyvin kasassa. Mantelijauhe antaa niihin kivan täyteläisen säväyksen. Fetajuusto saa pullat näyttämään hieman epämääräisiltä, mutta maku on ihan mainio.

Tarjoile lihapullat esimerkiksi tämän salaatin kanssa.

Lämmin feta-bataatti-papusalaatti

Selailen aina Yhteishyvä-lehden välissä olevan ruokalehden. Viimeisimmästä numerosta jäi haaviin muheva salaatti.



Pienen soveltamisen jälkeen valmistin sen tällaisena:

Husband kokkaa arkiruokaa - kirjolohesta on moneksi

Piti ruokkia kuusi nälkäistä suuta. Hankittiin kaksi Ahvenanmaan kirjolohta. Niistä sai aineksia kolmeen ruokalajiin.



Hopeakylkiset fileet pääsivät uunipellille sellaisenaan. Kohta ne saisivat kylkiinsä viillot, viiltoihin voinokareet, karkeaa suolaa päällensä ja lorauksen valkoviiniä pellille aromia tuomaan.

Vihdoinkin hyvää kaalilaatikkoa

Olen lukuisia kertoja yrittänyt ja epäonnistunut. Ja nyt vihdoinkin onnistuin valmistamaan hyvää kaalilaatikkoa! Mitä sitten tein toisin? Varmaan montakin asiaa, mutta epäilen että onnistumisen salaisuus on riisin vaihtaminen kokonaisiin, kotimaisiin luomukaurajyviin. Olen jo aiemmin ihastunut näihin Riihipuodin myllyn kokonaisiin kauranjyviin. Niistä valmistuu samalla kertaa ihanan pehmeä ja hampaissa rouskuvan sattumainen puuro.



Jyväpussin kyljessä on kaalilaatikko-ohje, mutta otin vapauden hieman muunnella sitä.

KAURAINEN KAALILAATIKKO 3,5 litran Uunikokki-vuoallinen

1 kg kaalia
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
700 g hyvää jauhelihaa
3,5 dl kokonaisia kaurasuurimoita
8 dl vettä
1 Fond du Chef Beef -liemihyytelö
1/2 dl siirappia
3 kananmunaa
6 dl kevytmaitoa
mustapippuria
suolaa

Ota jauheliha jääkaapista lämpenemään. Kiehauta vesi kattilassa, lisää siihen liemiaines ja kaurasuurimot. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää kuutioidut porkkanat kattilaan ja keitä toiset 10 minuuttia.



Silppua sipuli ja kaali. Kuullota sipulia tilkassa oliiviöljyä noin 10 minuuttia. Siirrä se pois pannulta. Lisää pannulle oliiviöljyä ja voita. Paista kaalia siten, että se saa hieman ruskistunutta pintaa.



Sekoita sipuli, kaali ja kaura-porkkanaseos uunivuoassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pari ruokalusikallista siirappia kaaliseoksen päälle.



Ruskista jauheliha kuumalla (valurauta)pannulla. Kun liha on saanut lämmetä tarpeeksi kauan huoneenlämmössä, saat siihen maukkaan paistopinnan. Kylmästä lihasta irtoaa neste paistettaessa ja siitä tulee kuivaa. Mausta liha suolalla ja pippurilla.



Lisää jauheliha muiden ainesten sekaan. Sekoita kulhossa kananmunat ja maito. Lisää munamaito vuokaan. Viimeistele vielä valuttamalla pari lusikallista siirappia vuokaan. Paista 170 asteessa noin tunti.



Pehmeäksi hautunut kaura ja kaali ovat näemmä erinomainen makupari. Mitkä ovat sinun lisukkeesi kaalilaatikon kanssa? Minusta puolukkahillo ja lasillinen rasvatonta piimää sopivat parhaiten. Husband oli aivan myyty, mutta milläköhän saisi vielä perheen teinitkin arvostamaan kaalilaatikkoa…??