Kaunista vähällä vaivalla

Pienenpieni sydämenmuotoinen piparkakkumuotti tipahti leivontatarvelaatikosta, kun etsin sieltä muffinssivuokia. Siitä sain idean valmistaa raikkaita vartaita kesäisten juomien koristeeksi.

Kevyempi pesto - avokadopastan ja pestopastan liitto

Pasta on tosi monipuolinen ja helppo arjen pikaruoka, joka sopii antamaan energiaa niin aivoillemme kuin lihaksillekin. Pasta sopii siis mainiosti kaikille urheilijoille, gluteenittomana niille, jotka kokevat voivansa paremmin ilman gluteenia. Mikä on sinun suosikkikastikkeesi pastan kanssa? Minä taisin juuri löytää uuden suosikin listan jatkoksi. Pasta on niin monipuolista, nopeaa ja helppoa valmistaa, että meillä sitä tarjoillaan viikoittain erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kera. Uudet vinkit makumaailmaan ovat aina tervetulleita. Sekä pesto- että avokadopastat maistuvat meidän perheelle, joten huusin hurraata ja riensin oitis testaamaan, kun löysin kevyen avokadopeston ohjeen. Tähän pestoon ei tule tippaakaan öljyä vaan terveelliset rasvat siihen saadaan avokadosta.



Avokadopeston ohje on peräisin englanninkielisestä Ambitious Kitchen -blogista. Tein siihen vain pieniä muutoksia. Oma versioni on tällainen:

AVOKADO-PESTOPASTA neljälle

Avokadopeston ainekset:

1/2-1 kypsä avokado (1 pieni tai puolikas suuresta)
1 ruukku basilikaa
1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan
2 rkl mantelijauhetta tai pinjansiemeniä
1-2 rkl sitruunamehua maun mukaan
3 rkl kylmää vettä
1/2 dl hienoksi raastettua parmesanjuustoa
suolaa, pippuria

Keitä lisäksi neljä annosta haluamaasi pastaa ohjeen mukaan. Säästä 1 dl keitinvettä.

Keittiön laatikossa on majaillut vuosikausia käyttämättömänä lahjaksi saatu Tupperwaren pieni ihmekone, jonkin sortin silppuri. Päätin kokeilla sitä avokadopeston valmistukseen ja kas, se toimi kuin unelma. Juuri sopivan vetoinen vekotin jauhoi ainekset juuri sopivaksi massaksi, ei aivan sileäksi vaan sekaan jäi mukavia sattumia.



Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi sisältö silppuriin, jos sellaisen omistat. Blenderi tai yleiskonekin toimii, mutta varo jauhamasta massaa liian sileäksi. Tämä krouvimpi versio on ainakin minun makuuni ja sopii pastakastikkeeksi tosi hyvin. Riivi basilikanlehdet leikkuulaudalle ja silppua niitä veitsellä hieman pienemmäksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli mantelijauheen tilalla pinjansiemeniä, jotka varmasti sopivatkin avokadopestoon mainiosti. Meillä ei vain sattunut niitä olemaan ja mantelijauhe korvasi ne oikein hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne sekä muutkin ainekset silppuriin. Jauha, kunnes koostumus on sopiva. Jos käytät peston levitteenä leivän päällä, voit jauhaa sen hienommaksikin. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Pastakastikkeeseen käytettävä pesto saa olla reilummin suolattua, koska pasta lieventää suolaisuutta.

Keitin pastaksi tällä kertaa Barillan liguripastaa, joka sopikin tosi hyvin avokadopeston kanssa.



Keitä pasta ja säästä desin verran keitinvettä. Sekoita keitinvesi valmiiseen avokadopestoon. Lisää pesto sen jälkeen pastan päälle kattilaan ja sekoittele hetken kuumentaen pastaa, jolloin kastike imeytyy siihen mukavasti.



Voit paistaa tai höyryttää halutessasi jotakin proteiinia, lihaa, kanaa tai kalaa pastan seuraksi. Meillä oli hakusessa nyt vain kevyt vegepasta, joten pasta tarjottiin vain sitruunaviipaleen ja basilikanlehtien kanssa.



Lisäksi vielä hieman parmesanraastetta ja lasillinen tuttua Leth Duett -valkoviiniä. Herkullista ja aromikasta, niin pasta kuin viinikin!



Miltä tämä kevyempi pesto sinusta kuulostaa?

Insalata caprese ja Leth Duett

Kotimaiset tomaatit ja basilika, italialainen oliiviöljy, luomumozzarella ja balsamico, niistä syntyy klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti insalata caprese. Se huuhdellaan alas raikkaalla itävaltalaisella Leth Duett -valkkarilla. Mukava vapaapäivä on kääntynyt illaksi. Yksi lapsi haettu aamulla lentokentältä ja kaksi viety sinne iltapäivällä. Ilo kotiinpalanneesta ja jo ikävä matkaan lähteneitä. On saunottu. TV lähettää lätkää Tsekeistä. Mikäpä tässä on ihmisen ollessa. Ihanaa pyhäpäivän iltaa sinullekin.

Step by step - vietnamilaiset kesärullat

Hauskaakin hauskempaa näpräämistä keittiössä on valmistaa vietnamilaisia riisipaperirullia. Näin totesimme Pojken Blån kanssa, kun saimme muutaman tunnin kestäneen urakan päätökseen. Pikkusiskokin osallistui valmistamalla dippisoossin rullille.



Blogistania on pullollaan rullaohjeita. Helsingissä ainakin Rulla-ravintola tarjoilee näitä keveitä ja herkullisia rullia, kesärullia tai alkuperäisellä kielellä gỏi cuốn. Olen pari kertaa käynyt ravintolan oven takana, mutta väärään aikaan eli sulkemisajan jälkeen. Ravintolan tarjonta on siis vielä kokematta. Näin ollen ei ollut mitään paineita onnistumisen suhteen kotikeittiössä.

Hurmaavaa hummeria uudeksi vuodeksi - lobster à l'américaine

Vapaapäivät on ihania! Kun on nukkunut myöhään, syönyt aamiaisen rauhassa ennen teinien heräämistä, lukenut aamun lehdet, kirjoittanut pyydetyn lehtijutun valmiiksi, päivittänyt Instagramin, tehnyt lumityöt, käynyt kuopuksen kanssa kävelyllä ja syönyt lounasta, on puolet päivästä vielä jäljellä. Great! Sitten ehtii vielä lukea kirjaa, kuunnella tytärten musisointia, maleksia blogistaniassa ja selailla vanhoja valokuviaan Flickrissä. Sopivasti tuli vastaan kuvia hurmaavasta hummeriruoasta, jonka Husband valmisti viime uuden vuoden aattona. Tässä teille mainio uuden vuoden resepti, jos vastaan sattuu uimaan punakuorinen suurikokoinen rapueläin.



HURMAAVA HUMMERIATERIA À LA HUSBAND viidelle alkuruoaksi

2 keitettyä hummeria (sulata ajoissa, jos hummerit ovat pakastealtaasta)
1 iso keltasipuli
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen kirsikka- tai miniluumutomaatteja
cayennepippuria
rakuunaa
suolaa
tilliä
oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
2 dl kalalientä
2 rkl brandyä (tai konjakkia)
50 g voita

Klassinen hummeriruoan ohje on alunperin suuresta keittiöraamatusta Larousse Gastronomiquesta. Ruokalajin nimi on lobster à l'américaine. Tässä ohjeessa on otettu hieman vapauksia joidenkin raaka-aineiden suhteen, mutta lopputuloksen muistelu nostaa veden kielelle edelleenkin.

Täyteläinen fondue - helppo juustofondueohje

En muista että olisin koskaan aiemmin syönyt juustofondueta kesällä. Onhan se sellainen takkatuli-paukkupakkaskelien nautiskeluruoka. Tänä juhannuksena ilma houkutteli pysyttelemään sisätiloissa ja mieleen hiipi täyteläinen fondue. Juustofondue ei ole vaikeaa valmistaa. Jos sinulla lojuu fonduepata jossakin varaston nurkassa, kannattaa se nyt kaivaa esille. Tällä ohjeella onnistut varmasti.



JUUSTOFONDUE kuudelle

n. 900 g vahvan makuisia kovia juustoja (meillä oli emmentalia, gruyereä ja appenzelleriä)
3 dl hapokasta valkoviiniä
1 dl omenamehua
1 valkosipulin kynsi
2 rkl Kirschwasser-kirsikkaviinaa
2 tl maizenaa

Lisukkeeksi leipää, mielellään parin päivän ikäistä. Maalaisleipä ja esim. oliivileipä sopivat juustofonduen makupariksi hyvin. Gluteenittoman aterian saat, kun käytät gluteenitonta leipää tai dippaat fondueen esim pilkottuja, höyrytettyjä kasviksia ja vaikkapa tuoretta päärynää ja omenaa.

Raclette - parasta seurusteluruokaa

Tiedätkö sen tunteen, kun keittiöön on kokoontunut koko joukko sinulle tärkeitä ihmisiä pilkkomaan, laittamaan ja puuhaamaan? Kaiken puuhastelun päätteeksi istutte ruokapöydän ja raclette-grillin ääreen nauttimaan juustoherkkua lisukkeineen. Ihanaa!



RACLETTE

Raclette-juustoa noin 150 g/ruokailija
Muukin vahva kova juusto, esim. gruyere, käy hyvin. Lisukkeeksi sopivat kaikenlaiset herkut, esim. leikkeleet, paahtopaisti ja kasvikset. Vakiolisukkeita raclettelle ovat tuore leipä, keitetyt perunat ja pienet maustekurkut, cornichonit.

Klassikkojälkiruoka vie uuteen vuoteen - Portviinipäärynät ja stilton-sinihomejuusto

Portviinipäärynät stiltonilla on klassikkojälkiruoka vuosien takaa. Ohje löytyi alunperin Allt om mat -lehdestä. Valmistan tätä kielen mennessään vievää kompottia aina jouluksi, mutta hyvin säilyvänä se ilahduttaa usein vielä uutena vuotenakin. Kannattaakin keitellä tupla-annos päärynöitä samalla vaivalla.



PORTVIINIPÄÄRYNÄT

1 kg päärynöitä
pikkupullo portviiniä
0,75 dl tummaa siirappia

Lisäksi hyvää homejuustoa

Pikkujoulutunnelmia - entrecôtea ja uuniperunoita

Hyvää pikkujouluiltaa, koska sitten vietätkään sitä! Meillä vietetään tänään lauantaina perheen kanssa. Päivään on sisältynyt kaikenlaista. On vierailtu serkkulassa, siivoiltu kotona syksyn mittaan kertyneitä tavarapinoja, leivottu pullaa huomiseen joulubasaariin jne. Husband kerkesi kokkaamaan perheelle maittavan pikkujouluaterian, jota juhlistettiin muhkealla punaviinillä. Nuoriso tosin sai tyytyä maitoon ruokajuomana.



ENTRECÔTE JA UUNIPERUNOITA viidelle

noin 1,2 kg naudan entrecôtea (takuumureaa ja ilman marinadia!)
suolaa
pippuria myllystä

1 suuri Rosamunda-peruna/ruokailija
alumiinifoliota

1 prk Arla creme fraiche naturel
1 prk Arla creme fraiche chili-paprika
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl tuoretta oreganoa

Ota liha jääkaapista lämpenemään ainakin tuntia ennen paistamista. Leikkaa entrecôte-pala muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi (tai pyydä lihamestaria leikkaamaan valmiiksi). Rouhi viipaleiden päälle pippuria myllystä.

Pese perunat ja kääräise ne folioon. Paista 200-asteisessa uunissa reilu tunti.

Valmista kastike perunoille sekoittamalla toisiinsa creme fraichet, pilkotut tomaatit ja oregano. Valmista lisäkkeeksi raikas salaatti. Avaa myös punaviinipullo haukkaamaan hieman happea ennen tarjoilua.

Kuumenna parila- tai muu paistinpannu savuavan kuumaksi ja paista pihvit kunkin syöjän makuun sopivaksi. Lisää suola paistamisen jälkeen. Leikkaa uuniperunaan ristiviilto ja purista sitä niin että saat kastikkeelle sopivan kolon perunan keskelle.



Tee valmiit annokset jokaiselle juhlijalle. Tarjoile tuhdin punaviinin kera.



Viini pärjäsi mainiosti mausteiselle kastikkeelle ja maistui yhteen sanaan kiteyttäen: arvokkaalle! Hyvää joulunodotusta teille kaikille!

Maarit ja Sami Hurmerinta keikalla Savoy-teatterissa

Taskukokoinen Maarit, jolla on suuri ääni ja kitarataituri Sami yhtyeineen tekivät ihastuttavan levynjulkkarikeikan eilen Savoy-teatterissa. Sain nauttia parituntisen täyteen myydyssä Savoyssa hurmaavassa herraseurassa. Toisella puolellani istui, kukas muukaan kuin Husband ja toisella puolella karismaattinen Taneli Mäkelä.



Maarit esitti materiaalia tällä viikolla julkaistulta uudelta levyltä ja pariskunnan klassikoita uran varrelta. Uuden levyn biisit ovat taattua ja tutun kuulloista matskua. Levyn nimibiisi Miten elämästä kertoisin tulee varmasti nousemaan muiden klassikoiden, kuten Lainaa vaan ja viimeisenä encorena kuullun iki-ihanan Jäätelökesän rinnalle. Ihana Maarit, ihana Sami! Kiitos!



Väliajalla kävimme virkistäytymässä ravintola Katsomon baarissa. Tämä arkisin lounasravintolana toimiva tilausravintola oli minulle uusi tuttavuus. Kiva miljöö, jossa olisi voinut viettää kauemminkin aikaa kuin vain kahvikupillisen verran.



Kotimatkan varrelta löytyi pieni sushiravintola Sushi Bar Day&Nite, jonne poikkesimme hakemaan hieman yöruokaa.



Koskapa ei iltapalaksi maistuisi lasi samppanjaa ja muutama sushi :)

Hötorgshallen Tukholmassa

Tukholman rapujuhlareissulla hotellimme oli kivenheiton päässä Hötorgshallenista. Sinne tulee palattua aina uudelleen ja uudelleen nauttimaan tunnelmasta ja herkuista, niin tälläkin kertaa.



Kalapuoti Hav tarjoilee paitsi tuoreita mereneläviä, myös Louis Massing -samppanjaa. Sitä saa myös Suomen Alkoista. Hyvä, raikas, aito samppanja, joka maksaa vain 24,90 € Alkossa.



Rapukausi kun on parhaimmillaan, kaikki kalakauppiaat ovat keittäneet allaskaupalla punaisia herkkupyrstöjä kruunutillillä.



Muutenkin esillepanot ovat ihailtavan runsaita ja kauniita.





Tuoretta kalaa! Supermarkettien tiskeillä kaupataan tuoreena viikonkin eri jääpedeillä pötkötellyttä kalaa. Oikeasti siitä on tuoreus kaukana. Kauppahalleista voi usein saada päivän tai ainakin eilisen saalista. Tuoreuden aistii tuoksusta. Silloin kun kala tuoksuu merelle eikä haise kalalle, olet todennäköisesti tekemässä hyvää ostosta.




Kyllä näistä kelpaa laitella…



… vaikka komeita T-luupihvejä.

Sunnuntailounas @home

Sunday lunch kolmelle:

1 ruukku Romaine-salaattia
pätkä kurkkua
pari tomaattia
2 avocadoa (limetin mehua ja sormisuolaa mausteeksi)
n. 15 Calamata-oliivia
n. 5 cm pala Chevreä (leikkaa kolme siivua, säilytä jääkaapissa ja paista viime hetkellä ennen tarjoilua kuumalla pannulla)
Balsamicoa ja paahdettuja pinjansiemeniä Chevren päälle

Salaatti valmistuu nopeasti. Salaatti ei kaipaa välttämättä mitään kastiketta, koska Chevressä on niin runsaasti makua ja täyteläisyyttä kuten avocadossakin, josta saa hyviä rasvoja. Lisukkeeksi sopii tuore ja makea maissi. Maissin keittoaika on noin 15 minuuttia.

Salaatin ja maissin seuraksi istui hyvin lasillinen La-Vis Intaglio -Chardonnay Sauvignon Blanc -valkkaria.



Hei, mehiläinen!!

Simppeli herkku - latva-artisokka

Mietin joka kerta samaa kuin tälläkin kertaa latva-artisokkaa syödessäni: MIKSI tätä tulee valmistettua niin harvoin?? Tällainen lähes itsestään valmistuva seurusteluruoka on mitä parhainta ajanvietettä ja mitä mainiointa kesäruokaa. Latva-artisokka on kesäajan fondue!



Kuvastakin voi päätellä, että meitä oli pöydän ympärillä viisi henkeä. Yksi artisokka per syöjä riittää mainiosti. Jouduimme jälleen kaivamaan huushollin kaksi suurinta kattilaa viiden artisokan keittämistä varten. Sen verran suurikokoisia olivat.



Latva-artisokat saavat kiehua kannen alla suolatussa vedessä puolisen tuntia. Voit sillä aikaa valmistaa lisukkeet. Luottolisuke artisokille on rakuunavoi, joka valmistuu hetkessä. Sulata voi, (n. 25 g/artisokka) ja sekoita siihen pari teelusikallista kuivattua rakuunaa. Voit kaataa rakuunavoin pieniin kippoihin kullekin ruokailijalle juuri ennen tarjoilua.



Kun artisokat ovat valmiit, nosta yksi kullekin lautaselle ja aseta rakuunavoikippo viereen. Näin helppoa. Muut lisukkeet voit valita ruokailijoiden mieltymysten mukaan. Me pilkoimme tällä kertaa vain hieman raclette-juustoa lautasille. Palan painikkeeksi tarjottiin valkoviiniä. Latva-artisokka on haasteellinen kumppani viinille, mutta mukava makupari sille löytyi kumminkin. Toki juustokin tasoitti tietä viinille.

Miten siis edetään, kun herkkulautanen on valmis? Käydään kimppuun paljain käsin ja poistetaan ensin hieman uloimpia lehtiä. Niissä on kovin vähän syötävää. Mutta kohta jo kannattaa kokeilla. Ota sormin kiinni lehden ohuemmasta päästä, kasta rakuunavoihin se pää, josta lehti on kiinni kannassa, vie lehti suuhun noin puoleen väliin asti. Sitten vain napsauta etuhampaat yhteen ja vedä lehti hampaiden välitse pois suustasi. Kuulostaa hassulta, mutta näin se menee. Latva-artisokan malto on herkullinen ja rakenteeltaan kiinteä. Voin aromit korostavat suussa viipyilevää umamin makua.

Valmiiksi syödyille lehdille on syytä varata pöytään parikin isoa lautasta tai kulhoa, sillä biojäteastiaan kiikutettavaa syntyy paljon.



Sisimmät lehdet ovat hentoja ja muutaman viimeisimmän kerroksen voi irrottaa kuin kupin. Paras palkinto kaikesta näpräämisestä odottaa viimeisenä. Artisokan sydän on kiinni kannassa nukkakerroksen alla. Irrota nukka varovasti veitsellä auttaen. Leikkaa sen jälkeen sydän irti kannasta. Toivottavasti sinulla on tässä kohtaa vielä hieman rakuunavoita jäljellä, sillä sen kanssa artisokkanautinto on täydellinen.

Kerro ihmeessä, innostuitko kokeilemaan. Jos olet jo artisokkakonkari, kertoisitko vinkkejä hyvistä lisukkeista.

Mukavaa iltaa kaikille, jotka löysitte lukemaan Bad Maman tarinointia. Tuolta Bloggerin tilastoista näen, että muutama satunnainen kävijä on täällä vieraillut. Tervetuloa uudelleenkin!