Mustikkaparatiisi Sipoon saaristossa - mehevä mustikkapiirakka

Meillä on oma mustikkaparatiisi. Vain reilu puoli tuntia kotiovelta ja olemme kulkeneet autolla ja veneellä paratiisiin. Ja kyllä, olemme tosi kiitollisia lyhyestä mökkimatkasta ja saaren tarjoamista luonnon antimista. Tänään mentiin mustikkaan kolmen hengen voimin. Jo parin tunnin aherruksen jälkeen meillä oli 12 litraa sinistä kultaa pakastettavaksi. Lisäksi yksi litra varattiin kesän ensimmäiseen mustikkapiirakkaan ja sellaisenaan popsittavaksi.

Kotiin tultua teinit ryhtyivät piirakanleivontaan. Siitä tuli mehevä ja herkullinen. Tässä ohje, olkaapa hyvät.

MEHEVÄ MUSTIKKAPIIRAKKA pyöreä piirakkavuoallinen

Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl grahamjauhoja

Voitele piirasvuoka. Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne kananmunavaahtoon. Sulata voi ja lisää se vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Taikina jää melko löysäksi ja se on ihan ok. Kaada taikina piirakkavuokaan. Paista pohjaa viitisen minuuttia 200 asteessa. Ota pohja uunista ja kaada noin 5 dl mustikoita pohjan päälle. Paista piirakkaa vielä 12-15 minuuttia, kunnes taikina on hieman ruskistunut pinnalta.

Ripottele hieman tuoreita mustikoita piirakan päälle. Tarjoile suussasulava ja höyryävän kuuma piirakka heti jäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Silloin tämä herkullinen piirakka on parhaimmillaan, mutta maistuu kyllä seuraavanakin päivänä, mikäli jotakin on jäänyt jäljelle.

Eri lähteistä käy ilmi, että kotimainen metsämustikka on todellinen superfood, eli erityisen terveellinen ruoka-aine.

Suomen Luonto kertoo verkkosivuillaan seuraavaa: "Siinä on paljon A-, B- ja C-vitamiineja, ruuansulatukselle tärkeitä kuituja sekä magnesiumia ja kalsiumia. Mustikat sisältävät myös antosyaaneja, kasvin solunesteessä esiintyviä väriaineita, joilla on havaittu olevan ihmiselle hyödyllisiä terveysvaikutuksia. Mustikkaa pidetään yleisesti verenpainetta alentavana marjana ja sen on sanottu parantavan näköä."

On arvioitu, että suomalaiset kotitaloudet keräävät vuosittain noin 15 miljoonaa litraa mustikoita. Siitä huolimatta suuri osa sadosta jää metsiin, joten kaupallisten toimijoiden tulosta Suomen metsiin on turha huolestua. Herkkua riittää kyllä kaikille halukkaille.

Vaikka selkä väsyy, niin mieli lepää ja vielä illallakin vilisee mustikoita silmissä. Saaristossa eivät yleensä hyttyset vaivaa ja merituulen tuivertaessa lempeästi hiuksia voi vain todeta olevansa onnekas päästessään tällaiseen ympäristöön keräämään luonnon parhaita antimia talteen talven varalle.

Päivän aikana tavattiin myös joutsenia, saareen majoittunut jänis ja kotimatkalla, Helsingin Karhusaaressa, hirvi. Luonto tulee lähelle täällä pääkaupunkiseudullakin.

Rapean bataatin metsästys - toukokuun klassikkoresepti

Mission impossible? Saada bataattiin rapea pinta nimittäin. Ei enää! Löysin googlaamalla useita bataattiranskalaisten ohjeita, joita hieman yhdistelemällä tein elämäni ensimmäiset rapeat bataattiranskikset. Yes!

Dippaa bataattiranskiksia soijakastikkeeseen

Samalla innolla jatkoin kokeilua ja valmistin rapeita bataattisiivuja. Niistä tuli erittäin maukkaita, rapeita ja hieno yhdistelmä suolaista ja makeaa. Klassikkoreseptiainesta totesin - siispä toukokuukin sai oman klassikkonsa.

Rapeat bataattisiivut - ei niin kauniita, mutta herkullisia

RAPEAT BATAATTISIIVUT

1 reilun kokoinen bataatti, n. 600 g
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl maissitärkkelystä
mausteita maun mukaan, käytin chilijauhetta ja rosmariinia
suolaa

Kuori ja viipaloi bataatti. Leikkaa suurimmat viipaleet puoliksi. Laita bataatit kylmään veteen hetkeksi. Jotkut suosittelevat jopa tunnin liottamista. Kuivaa viipaleet hyvin tai puolihuolimattomasti. Tähänkin löytyy useaa koulukuntaa. Ärsyttävä ohje - tiedän :)

Laita bataatit suurehkoon pakastepussiin. Kaada pussiin oliiviöljy ja maissitärkkelys, siis Maizena sekä mausteet suolaa lukuunottamatta. Ravistele ja hölskyttele pussia siten, että kaikki ainekset kietoutuvat tasaisesti bataattisiivujen ympärille. Lado siivut uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele viipaleille suolaa. Paista sitten (mieluiten kiertoilmalla) bataatteja 30-40 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Käännä viipaleet ainakin kerran suunnilleen paistamisen puolessa välissä. Kypsät viipaleet ovat kauniin ruskeita reunoiltaan ja todellakin mukavan rapeita suutuntumaltaan.

Minkä kanssa näitä tarjoaisit? Meillä valmistui samaan aikaan kaali-kesäkurpitsawokkia ja lohta uunissa.

Kaali, varsinkin näin keväällä kauppoihin ilmestyvä kesäkaali, sopii erinomaisesti wokkeihin. Se on todella yksinkertaista valmistaa ja sopii monen ruoan lisukkeeksi tai pohjaksi.

Kaali-kesäkurpitswokin valmistat bataattien paistuessa

KAALI-KESÄKURPITSAWOK viidelle

n. 400 g kesäkaalia
1 kesäkurpitsa, n. 300 g
muutama kevätsipuli varsineen
oliiviöljyä
soijaa

Pese kasvikset. Pilko sipulit. Puolita kesäkurpitsa ja leikkaa puolikkaat siivuiksi. Pilko kaali melko reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna wokkipannulla (tai paistinpannulla) oliivi- tai jotakin neutraalinmakuista öljyä, kunnes se melkein savuaa. Lisää pannulle ensin kesäkurpitsaviipaleet sekä hetken kuluttua sipulit ja viimeiseksi kaali. Anna paistua. Kasviksiin saa tulla ihan reilusti paistopintaa. Mausta wokki soijakastikkeella. Valmista tuli, nopeasti ja helposti.

Sekä bataatit että wokki on valmistettu luontaisesti gluteenittomista aineksista.

Tämä toukokuu on tarjonnut uskomattoman upeaa kukkaloistoa ainakin täällä eteläisessä Suomessa. Koska tämänkertaiset ruokakuvat eivät ole sieltä hehkeimmästä päästä, hyvittelen lukijoija hieman näillä upeilla omenankukkakuvilla. Jos kukkien määrä enteilee omenasadon suuruutta, on meille odotettavissa loistava sato. Viime vuonna puut lepäsivät, sillä omenia ei tullut lainkaan. Pidetään peukkuja, että sato onnistuu tällä kertaa.

Maaliskuun klassikkoresepti - valkosipuliperunat

Maaliskuu meni jo, kuten meni huhtikuukin. Ajattelin julkaista tämän ohjeen kuitenkin nyt, koska parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Maaliskuun klassikkoresepti valkosipuliperunat on usein juuri maalis-huhtikuussa ajankohtainen ruoka. Se ei ole sitä vähiten siksi, että pääsiäinen sijoittuu noille kuukausille. Käsi pystyyn, jos olet nautiskellut lammaspaistia valkosipuliperunoiden kera jonain pääsiäisenä.

VALKOSIPULIPERUNAT 10 annosta

2 kg kiinteitä perunoita
2 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
5 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Lado viipaleet uunivuokaan. Suolaa ja pippuroi jokainen perunaviipalekerros. Purista hieman valkosipulia kaikkiin kerroksiin. Sekoita kerma ja maito ja kaada seos perunoiden päälle. Lisää vielä ripaus suolaa ja pippuria. Paista 200 asteessa noin tunti tai kunnes kaikki kerma-maito on imeytynyt ja perunat ovat pinnalta kullanruskeita.

Karitsanribsit on ensin keitetty mausteliemessä ja sitten grillattu by husband. Karua ja rustiikkia ruokaa, mutta myös erittäin maukasta.

Tämän ohjeen äärelle on hyvä palata aina pääsiäisen tullen ja miksei muulloinkin, kun kermaisen täyteläisten valkosipuliperunoiden kaipuu yllättää.

Paras juustokakku kevään juhliin

Elämme jälleen ihanien keväisten juhlien aikaa. Meillä juhlakausi alkaa vapusta ja jatkuu synttäreiden kautta koulun päättäjäisiin. Syntymäpäiväkakuksi valmistui tällä kertaa oikein perinteinen juustokakku aidolla vaniljalla maustettuna.

VANILJAINEN JUUSTOKAKKU 12 annosta

Pohjataikina:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
250 g maitorahkaa (Käytin Valion pehmeää pinkissä purkissa)
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
puolikas vaniljatanko (tai 3 tl vaniljasokeria)
1 rkl Maizenaa
2 rkl sitruunamehua

Ota kaikki ainekset esille. Jääkaappituotteiden on hyvä antaa lämmetä hieman ennen leipomista. Voitele irtopohjavuoan reunat voilla. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Vaahdota sähkövatkaimella voi ja sokeri. Voin voi lämmittää mikrossa noin 10-15 sekunnin ajan, jos se on liian jähmeää. Lisää voi-sokeriseokseen lusikallinen jauhoja ja kananmuna. Jauhoripaus estää massaa juoksettumasta. Vatkaa hyvin. Sekoita leivinjauhe jauhoihin, lisää ne kulhoon ja kääntele taikina tasaiseksi. Taputtele taikina vuokaan, myös reunoille. Varaa tätä varten hieman jauhoja. Työ onnistuu helpommin jauhoisilla käsillä.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset. Halkaise vaniljatangon puolikas pitkittäissuunnassa ja rapsuta veitsellä kaikki siemenet talteen. Lisää ne täytteeseen. Tyhjä vaniljatanko kannattaa säästää. Sen voi laittaa vaikka sokeripurkkiin antamaan sokeriin vaniljan aromia tai heittää kiisselikattilaan maustamaan mehukeitto herkulliseksi. Kaada täyte taikinan päälle ja paista kakkua noin tunti 175 asteessa. Kun juustotäyte kohoaa ja alkaa ruskistua reunoilta, kakku alkaa olla valmis. Täyte painuu hieman uunista ottamisen jälkeen, mutta älä huoli. Se vain tiivistyy mehevän herkulliseksi.

Voit koristella jäähtyneen kakun marjoilla tai hedelmäsiivuilla. Me käytimme viime kesänä pakastettuja mustaherukkaterttuja ja herukan lehtiä. Ne säilyvät mainiosti pakastimessa ja ovat aivan tuoreen oloisia kakun päällä. Myös vadelma- tai mansikkamelba sopii juustokakun kaveriksi mitä mainioimmin.

Huomaatko, miten kauniisti aito vanilja täplittää kakun pintaa?

Hyviä kevään ja kesän juhlia kaikille! Olisi mukava kuulla, mikä on sinun kakkusuosikkisi juhlapäiviin. Laitathan viestiä tulemaan :)

Huhtikuun klassikkoresepti - vappusima

Huhtikuun klassikkoresepti on tietenkin vappusima. Fariinisokeripussin kyljestä löytyy hyvä ohje, jonka ainoa heikkous on hiivan määrä. Miten kummassa mitata 1/5 teelusikallinen. Teen useimmiten kaksinkertaisen annoksen ja simaan käytettävän hiivanokareen koosta päättäminen on joka kerta yhtä vaikeaa. Kuva kertokoon nyt totuuden ja toimikoon tulevina vuosina muistin tukena.

Sitruunamehun määrää tapaan liioitella. Niin tänäkin vuonna. Tässä ohje, jota noudattamalla valmistuu maailman paras sima.

VAPPUSIMA

8 litraa vettä
5-6 sitruunan mehu
500 g fariinisokeria
500 g sokeria
nokare hiivaa (kts. kuva yläpuolella)

Kiehauta kattilassa 4 litraa vettä. Kaada sokerit kattilaan ja anna liueta sekoitellen. Fariini sokeripussin ohjeessa käsketään kaataa kuuma vesi sokerin päälle, mutta olen viis veisannut moisesta. Annostele puhtaaseen elintarvikkeille sopivaan ämpäriin 4 litraa kylmää vettä. Kaada sokerivesi ämpäriin. Purista sitruunoista mehu ja kaada se ämpäriin. Liuota hiiva pieneen tilkkaan vettä ja kaada se ämpäriin, kun neste on kädenlämpöistä. Sekoita, peitä ämpäri ja nosta se viileään paikkaan tekeytymään.

Pullota sima parin päivän sisällä puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Sulje korkit tiiviisti, mutta ei liian tiiviisti. Sima valmistuu huoneenlämmössä muutamassa päivässä. Jääkaapissa prosessi vie hieman kauemmin. Nosta pullot joka tapauksessa jäähtymään jääkaappiin noin vuorokausi ennen nauttimista.

Sima on valmista muutamassa päivässä.

Paras seuralainen simalle on tietenkin vastapaistettu munkkirinkilä. Perinteinen vappuherkku sekin.

Poreilevan maukasta Wappua, ystävät!

Banana pancakes - sulkapalloilijan protskupannarit

Miksi en ole aiemmin kokeillut paistaa banaanipannareita? Perheen whatsapp-keskusteluun kilahti eräänä päivänä herkullisia kuvia tyttärien pannareista. Eilen sulkiksen jälkeen paistoin sitten minäkin satsin itselleni iltapalaksi.

BANANA PANCAKES yhdelle tai kahdelle herkkusuulle

1 banaani
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 rkl grahamjauhoja (jos et siedä gluteenia, jätä jauhot pois tai korvaa gluteenittomilla jauhoilla)
2 rkl (tai yksi mittalusikallinen) maustamatonta heraproteiinijauhetta 

Muussaa banaani ja sekoita se muiden ainesten kanssa. Jos sinulla ei ole protskujauhetta, lisää hieman jauhojen määrää. Jos olet gluteeniton, jätä jauhot pois. No problem! 

Paista lettu- tai blinipannulla molemmin puolin. Rasvaakaan et välttämättä tarvitse, mutta ole tarkkana paistaessasi, etteivät pannarit pala. Itse käytin paistamiseen hieman oivariinia. Tarjoa marjojen tai tuoreiden hedelmäpalojen kera. 

Nam nam! Hyvää ja terveellistä!

Pikantti punakaalisalaatti

Raikkaan rapea salaatti on punainen versio kaalisalaatista, jota jokainen ruotsalainen pizzeria tuntuu tarjoavan. Jos pidät tuoreen kaalin rapeasta suutuntumasta ja hapokkaista mauista, tämä on salaatti juuri sinulle. Salaatti valmistuu hetkessä ja säilyy muutaman päivän jääkaapissa. Se sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi. Itse rouskuttelen sitä sellaisenaan myös välipalaksi. Suosittelen!

PIKANTTI PUNAKAALISALAATTI

noin 400 g punakaalia
2-3 rkl valkoviinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Raasta kaali karkealla terällä tai pilko hienoksi terävällä veitsellä. Veitsellä leikattu kaali kannattaa kaulia, jotta se mehustuu mukavasti. Laita kaalisilppu muovipussiin ja kauli (mielellään painavalla marmori-) kaulimella useita kertoja. Siirrä kaalisilppu kulhoon. Lisää viinietikka, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita. Anna maustua hetki tai seuraavaan päivään. Viinietikan ja öljyn määrää voit säädellä makusi mukaan ja sen mukaan, miten kosteaa kaalisilppu on.

Erinomainen tarjoiluehdotus löytyy TÄÄLTÄ.

Helmikuun klassikkoresepti - inhokki vai suosikki?

Helmikuun klassikko saa veden herahtamaan monen kielelle. Jotkut taasen eivät voisi kuvitella edes maistavansa sitä. Valmistaminen vie aikaa, mutta toisaalta ruoka tekeytyy kuin itsekseen. Ensin keitetään tunti ja sitten paistetaan melkein yhtä kauan. Mitä kummaa siis helmikuussa valmistetaan?

AURA-PUNAJUURIPAISTOS viidelle

1 kg punajuuria
1 paketti Aura-juustoa
2 dl ruoanlaittokermaa
suolaa
pippuria
2 rkl balsamicoa
1 rkl kuivattua rosmariinia

Keitä pestyt punajuuret kuorineen suolatussa vedessä. Keittoaika on noin tunti. Anna jäähtyä hieman. Kuoret irtoavat helposti sormin. Tekniikkaa voisi kuvailla sanalla nylkeminen. Punajuuret voit keittää vaikka päivän pari aiemmin. Ne säilyvät kyllä jääkaapissa.

Lohko punajuuret. Lado uunivuokaan kerroksittain punajuuria ja murusteltua homejuustoa. Mausta jokainen punajuurikerros ripauksella suolaa, rosmariinia ja mustapippuria. Valuta vuokaan balsamico ja kerma. Säästä muutama nokare homejuustoa päällimmäiseksi. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes homejuusto paistoksen pinnalla on ruskistunut hieman.

Aura-punajuuripaistos sopii syötäväksi sellaisenaan tai melkein minkä hyvänsä proteiinin lisukkeena. Sen maut ovat syviä ja tummia, joten ehkäpä herkimmät kalaruoat jättäisin pois listalta. Verinen pihvi tai blackened chicken ovat oiva pari paistokselle. Lisukkeeksi tarjoaisin vielä raikasta vihersalaattia ja lasillisen hyvää punaviiniä, esimerkiksi eteläafrikkalaista Babylon's Peak Shiraz-Grenachea.

Lööppikamaa

Kympillä hyvää! Paras papusoppa! Runsaasti proteiinia - ei lihaa! Mahottoman maukasta! Tästä sopasta saisi revittyä vaikka minkälaisia otsikoita. Kyseessä on Sopa de Frijoles eli meksikolainen papukeitto, tai oikeastaan sen muunnelma. Eilinen Hesari tarjoili ruokasivuillaan keiton ohjeen, mutta otin vapauden tehdä reseptiin pieniä muutoksia.

SOPA DE FRIJOLES A LA BAD MAMA'S KITCHEN 6 annosta

1 punasipuli
1 keltasipuli
6 valkosipulin kynttä
1 pieni fenkoli
1 punainen chili
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
mustapippuria
suolaa
1 parsakaali
1 tölkki tomaattimurskaa (käytin Muttia)
2 rkl oliiviöljyä
noin 500 g säilöttyjä papuja (käytin suuria valkoisia ja mustapapuja)
1,3 litraa vettä
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria

Lisäksi:
1 avokado
1 lime
1 purkki ranskankermaa
maissilastuja

Hienonna sipulit ja valkosipuli. Suikaloi fenkoli ja chili. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipulit. Freesaa viitisen minuuttia ja lisää sen jälkeen fenkolisuikaleet, pilkottu parsakaalin jalka, hienonnettu chili sekä hetken kuluttua valkosipuli. Lisää jeera ja rouhi sekaan reilusti mustapippuria. Lisää suolaa maun mukaan. Freesaa hetkinen.

Kaada kattilaan tomaattimurska ja lisää (mielellään valmiiksi kiehautettu) vesi. Hauduta vartin verran. Kaada pavut siivilään ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Lisää kattilaan parsakaalin kukinnot ja noin viiden minuutin kuluttua pavut. Anna hautua vielä hetki. Maista, lisää tarvittaessa suolaa, ripaus sokeria ja valkoviinietikkaa. Maista ja mausta kunnes maku on täyteläinen ja muheva.

Pilko kypsä avokado kuutioiksi, ripauta päälle hieman suolaa ja purista limen mehua kuutioiden päälle. Annostele papukeittoa lautaselle ja asettele lisukkeet, eli maissilastut, avokadokuutiot ja ranskankerma keiton päälle.

Miten simppeliä ja herkullista talviruokaa tämä keitto onkaan. Ja oikeasti edullista valmistaa. Laskin raaka-aineiden hinnaksi 10,2 €, mihin en laskenut mukaan sipuleita, valkosipulia ja limeä, jotka löytyivät kotoa valmiina. Myös mausteet ja oliiviöljy puuttuvat laskusta. Niitä meillä on aina runsain mitoin.

Pavuissa on reilusti proteiinia, mutta voit halutessasi paistaa vaikka broileria ylimääräiseksi lisäkkeeksi. Keitto on lisukkeineenkin gluteeniton. Maissilastutkin on valmistettu luontaisesti gluteenittomista raaka-aineista. Keitossa on paljon kaikella tapaa terveellisiä kasviksia. Tärkeintä ruoassa on kuitenkin maku! Hurmaavat tuoksut saivat veden kielelle jo soppaa keitellessä, mutta valmis keitto löi kaikki odotuksetkin laudalta. Siksi herkullista siitä tuli. Kannattaa kokeilla.

Mukavaa perjantai-iltaa ja alkavaa viikonloppua! Olisi kiva kuulla, mikä sinun paras talviruokasi on. Jätäthän kommentin, niin jatketaan juttua.

Tammikuun klassikkoresepti - paras lettutaikina

Uusi vuosi, uudet kujeet, mutta vanhat reseptit! Päätin julkaista tänä vuonna klassikkoreseptejä joka kuukausi. Taisin samalla tulla luvanneeksi, että blogin pitäminen jatkuu vielä tänäkin vuonna :) Klassikkoresepti-sarja tulee sisältämään ohjeita jälkipolville, niitä "must can" -juttuja. Jännä nähdä, onko jälkikasvu samaan mieltä valinnoistani. Sarjan saa kunnian aloittaa lettutaikinaresepti.

Äitini on aina paistanut lettuja ja lasten mielestä mummin letut ovat tietty niitä parhaita. Tässä ohjeessa on vaikutteita niin äidin lettutaikinasta, kuin myös jo edesmenneen anoppini räiskälereseptistä. Perusraaka-aineita ei taikinassa tarvitse muuttaa, mutta mittasuhteet ovat hioutuneet sellaisiksi, että osaisin vatkata taikinan vaikka unissani. Lettuja voisi pitää varsin arkisina leivonnaisina, mutta kyllähän ne aina luovat arkeenkin pienen juhlan tunnun, eikö vain.

PARAS LETTUTAIKINA noin kuudelle henkilölle

1 litra täysmaitoa
5 kananmunaa
5 dl jauhoja (esim. 1 dl graham- ja 4 dl vehnäjauhoja
1-2 tl suolaa
1 rkl sokeria

Ainekset saavat mielellään olla luomua. Kaikkea on helposti saatavana luomulaatuisena nykyisin. Varsinkin luomumunien ja -maidon kohdalla makueron huomaa kyllä. Rasvaton maito ei kuulu minun mielestäni lettutaikinaan, vaikka muuten siitä pidänkin. Ripaus sokeria varmistaa kauniin ruskean paistopinnan lettuihin ja syventää makua yhdessä suolan kanssa.

Itse tapaan rikkoa munat ensin kulhoon ja rikkoa niiden rakenteen kevyesti vatkaamalla. Lisään sen jälkeen sokerin ja suolan ja kaadan sekaan maidon. Lisään jauhoja vähän kerrallaan vatkaten, kunnes rakenne on sopivaa. Taikina saa mielellään tekeytyä tunnin verran ennen paistamista, joskus pidempäänkin jääkaapissa.

Paista letut kuumalla pannulla molemmin puolin. Käytän yleensä paistamiseen voita tai voi-kasviöljyseosta, ihan vain paremman maun vuoksi.

Lettutaikina on itse asiassa hyvinkin monipuolinen makeiden ja suolaisten herkkujen pohja. Vähän vahingossa keksimme joskus valuttaa lettujen päälle tummaa siirappia. Perfect match! Jos et vielä ole kokeillut, kannattaa tehdä se heti. Suolaisten täytteiden lista on pitkä, mutta mainitaan nyt vaikka perinteisten jauheliha-kasvistäytteiden lisäksi kylmäsavulohi-tilli-tuorejuusto -yhdistelmä ja fläskpannkakor, eli lettuja savukinkun kera paistettuna.

Paistakaa lettuja yhdessä lasten kanssa. Jos vähän rapatessa roiskuu, ei se haittaa. Muistan vieläkin, kun kaverini Minnan isä opetti minua heittämään letun ympäri painavalla valurautapannulla heidän kesämökillään Joutsassa. Mieleenjääviä lettumuistoja on muitakin ja niitä on monta. Onko sinulla jokin, jonka haluaisit jakaa?

Ihanaa lettuvuotta 2016 ihan jokaiselle!

Mandoliini soi - tuloksena herkullinen kinkkukiusaus

Joulupukki oli sujauttanut kuusen alle paketin, jossa luki "keittiöhenkilökunta - kökspersonal". Paketin sisältö paljastui mandoliiniksi. Mandoliinihan on vihannesleikkuri, joka ainakin ostosteeveessä pilkkoo, pienii ja suikaloi kaiken teräsputkesta golfpalloihin, siististi ja vaivatta :)

Uusi työväline pääsi heti välipäivinä testiin. Testiraaka-aineena toimi kinkkukiusausta varten hankitut perunat. Pieniä riitasointuja mandoliini soitteli alkuun. Mutta kun vauhtiin päästiin, suikaloi se pari kiloa pottuja kauniiksi poimullisiksi siivuiksi. Cuisipro-merkkisen mandoliinin mukana tulee tärkeä käsisuojus. Ilman sitä ei parane lähteä viipaloimaan, jos haluaa säilyttää näppinsä ehjinä. Vaihtoterien avulla saa leikattua sileää ja poimullista siivua sekä paria eri kokoista juliennea, suikaletta. Onpa laitteessa myös raastinteräkin, mutta se on vielä kokeilematta.

KINKKUKIUSAUS JOULUKINKUSTA 10-12 annosta

2 kg jauhoisia perunoita
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
400 g joulu- tai muuta kinkkua kuutioina
100 g sinihomejuustoa
suolaa, pippuria

Viipaloi kuoritut perunat ja lado ne kerroksittain vuokaan kinkkukuutioiden kanssa. Suolaa ja pippuroi jokainen perunakerros. Murenna myös hieman homejuustoa joka kerrokseen. Sekoita kerma ja maito ja kaada vuokaan. Paista reilu tunti 180-asteisessa uunissa. Voit alkuun laittaa paistoksen päälle foliota, jotta päällimmäiset perunat eivät kuivu. Poista folio noin 20 minuuttia ennen kuin kiusaus on valmis. Näin saat kauniin paistopinnan.

Turhake vai ei tuo mandoliini, sen näyttää aika. Kinkkukiusauksesta tuli erinomaisen hyvää ja poimulliset perunasiivut näyttävät hienoilta. Minkälaisia mandoliinikokemuksia sinulla on? Olisi mukava kuulla.

Pikkupakkanen piristää vuoden viimeisiä päiviä. Kinkkukiusauksen voi laittaa uuniin ja lähteä sitten reippailemaan tunniksi. Punaposkisille ulkoilijoille maistuu varmasti muheva kiusaus vaikkapa puolukkahillon ja salaatin kera.

Pikkupurtavaa välipäivien glögi-iltoihin

Maistuuko sinulle glögi vielä joulun jälkeenkin? Et ole yksin. Glögin seuraksi on mukava laittaa jotakin pientä purtavaa. Tuunasin joulutortuista miniversion, johon luumuhillon sijaan tein makean mantelisen täytteen omena-kanelimarmeladin kera. Idean sain torttutaikinapaketin kyljestä.

Näitä suupaloja nauttii mielellään, vaikka joulu ei olisi lähimaillakaan. Marmeladin voi vaihtaa vaikkapa tuoreisiin marjoihin kesäsesongin aikaan tai hedelmäsiivuihin milloin vain.

MINIJOULUTORTUT GLÖGIN SEURAKSI 32 kpl

4 torttutaikina- tai voitaikinalevyä

1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta

paistonkestävää omena-kanelimarmeladia

Sulata taikinalevyt ja leikkaa jokainen kahdeksaan osaan. Vatkaa kananmunan rakenne rikki. Voitele taikinaneliöt kevyesti. Sekoita sokeri ja mantelijauhe jäljelle jääneen kananmunan sekaan. Sekoita tahnaksi.

Lisää jokaisen taikinaneliön keskelle lusikallinen manteliseosta. Lusikoi hieman marmeladia manteliseoksen päälle. Paista leivoksia 200 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria ja ripaus kanelia.

Mainiot mustapapu-kikhernepihvit

Välillä on hyvä viettää vege-elämää. Meillä sitä vietetään useimmiten silloin, kun Husband ei ruokaile kotona. Ei hänelläkään ole mitään kasvisruokaa vastaan, mutta verisen pihvin puuttuminen pöydästä aiheuttaa suurta tuskaa. Tähän lauantaipäivään kehittelin pihvin kikherneistä ja mustapavuista. Niistähän tuli mainioita.

FETAJUUSTON MEHEVÖITTÄMÄT MUSTAPAPU-KIKHERNEPIHVIT 18 kpl

2 purkkia säilöttyjä kikherneitä
1 purkki säilöttyjä mustapapuja
2 kananmunaa
1/dl mantelijauhetta
200 g fetaa
puolikas sitruuna
1 tl Sambal Oelek -chilitahnaa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
suolaa
paistamiseen oliiviöljyä

Huuhtele ja valuta kikherneet lävikössä. Raasta pestystä sitruunasta kuori ja purista pari ruokalusikallista mehua. Surauta kikherneet ja sitruunamehu tahnaksi. Lisää kananmunat, mausteet ja sitruunankuori. Sekoita, kunnes pihvitaikina on tasaista. Huuhtele ja valuta mustapavut. Lisää ne ja murusteltu feta taikinaan. Maista, maista, maista ja mausta kunnes olet tyytyväinen makuun.

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Muotoile pihvitaikinasta kostutetuin käsin pienehköjä pihvejä. Paista molemmin puolin, kunnes pihvit saavat kauniin ruskean paistopinnan. Tarjoile vaikka kuten tässä, basmatiriisin, kirpeän punakaalisalaatin ja porkkanaraasteen kera. Herkullista!



Kevennetään kasvisruoalla kohti joulun herkutteluja. Hyvää viikonloppua!

Kokkisodassa poikani ja Gordon Ramsay

Kauppalehti Optiossa on hauska palsta, jossa esitellään keittokirjan annos ja kotitekoinen versio siitä. Voisin sanoa, että melko harvoin kotikokki pääsee stailatun kirja-annoksen kanssa tasoihin. Nyt on kuitenkin itse Mr. Hell's Kitchen, Gordon Ramsay kohdannut vertaisensa. Tadaa, minun onnekseni hän asuu meillä!



Pojken Blå taikoi Kokkauksen taito -keittokirjan ohjeen mukaan täyteläisiä suklaaleivonnaisia, jotka kirjassa näyttävät tältä:


ja meidän mestarileipurin tekemänä tältä:


Onnistuneen ulkoasun lisäksi leivokset maistuivat taivaallisen hyviltä.

GORDON RAMSAYN PÄHKINÄISET MINISUKLAAPIIRAKAT 10 piirakkaa, alkuperäinen ohje Ramsayn kirjasta Kokkauksen taito

400 g tummaa suklaata
8 rkl kuohukermaa
60 g voita
2 rkl sokeria

Makea taikina
125 g voita
90 g sokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja

Karamellisoitu pähkinämurska
150 g sokeria
100 g suolapähkinöitä

Suklaatäytteeseen riitti hyvin puolet ohjeen määrästä, 200 g tummaa suklaata. Samaten pähkinämurskan määrää leipurimme vähensi hieman.

Valmista taikina ensin. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja viimeiseksi jauhot. Painele taikina pieniin vuokiin ja laita ne jääkaappiin. Paista pohjia 190-asteisessa uunissa 12 minuuttia.

Valmista pähkinäkaramelli. Kuumenna sokeria kuivalla paistinpannulla, kunnes se sulaa. Älä päästä palamaan. Lisää pähkinämurska sulaan sokeriin ja sekoita. Kaada seos uunipannulle leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä hieman ja murskaa sen jälkeen veitsellä.

Valmista suklaatahna. Sulata sokeri, suklaa ja voi vesihauteessa, lisää kerma. Sekoita tasaiseksi.



Lusikoi suklaamassa taikinakuoriin ja lisää pähkinämurskaa päälle koristeeksi. Pikkukupponen täyteläistä espressoa kruunaa makunautinnon. Näin marraskuun alettua hiipii joulu vääjäämättä mieleen. Miltäpä kuulostaisi, jos lisäisi taikinakuoreen ripauksen kardemummaa ja appelsiininkuorta ja pähkinämurskaan hippusen kanelia? Saattaisi hyvinkin sopia jouluiseen herkkupöytään.

Voipaputahna kanelilla ja sitruunalla

Hummusta, pestoa, tapenadea, mitä vain täyteläistä ja aromikasta tahnaa ja minä olen aivan myyty! Ahorita-ravintoloiden Valkoisen täytteen innoittamana lähikaupasta tarttui matkaan säilöttyjä voipapuja. Tälläkin rakkaalla lapsella on monta nimeä, joten saatat tunnistaa ne myös nimellä suuret valkoiset pavut tai limanpapu (lima beans). Kypsän voipavun koostumus on täyteläinen ja aavistuksen rakeinen. Sen neutraali maku jättää tilaa hyvinkin erilaisille mausteille.



VOIPAPUTAHNA viidelle lisukkeeksi tai leivän päälle

noin 250 g isoja valkoisia papuja (keitettyjä tai säilöttyjä)
noin 0,5 dl kylmää vettä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
sitruunankuoriraastetta (jos haluat)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
noin 1 tl kanelia maun mukaan

Karvas pettymys ja syvien makujen lämmin salaatti

Parhaat onnittelut teille kaikille bloggarikollegoille, jotka syksyn tullen pääsitte opiskelemaan Ruokajournalismin opintokokonaisuutta Haaga Heliassa. Itsekin pyrin, mutta en mahtunut valittujen 21 opiskelijan joukkoon. Harmitti vietävästi. Istuisinko nyt sitten tympääntyneen näköisenä nojatuolissa koko syksyn, kuten herra Dali tuossa alakuvan maalauksessa taannoisessa Coca Cola -pullo 100 vuotta näyttelyssä Sinebrychoffin Taidemuseossa?

"Hädintuskin puolet ajasta tiedän mitä teen"

Sehän on suora kuvaus minun sunnuntaipäivistäni. Sunnuntait soljuvat valon nopeudella aamusta iltaan. Sunnuntait ovat ihan parhaita päiviä. Tänään oli aikaa pitkään aamiaiseen lukuisten maitokahvien ja aamun lehtien kera. Siinä kahvikupillisten välillä pyöräytin ruoaksi parmankinkkuun käärittyjä broilerin sisäfileitä. Lemppariohje, jonka löydät TÄÄLTÄ. Ohjeesta poiketen paistoin kääröt uunissa, 200 astetta 25 minuuttia. Täydellistä!

Bongasin Facebookista tapahtuman, joka tällaiselle astiafriikille oli kuin seireenien kutsu. Iittala järjesti Teurastamon Kellohallissa kirppiksen, jonka antina oli vintage-astioita Iittalalta ja mm. Rörstrandilta. Sinne siis!

Maisemaa, Kekkeriä, Pionia, Muumeja, Helena Tynellin Aurinkopulloja, Kaj Franckin lasistoja, Riihimäen lasin upea valtavan suuri lasitölkki ja mitä kaikkea muuta kaunista ja nostalgista siellä olikaan myynnissä. Makustelin joidenkin suosikkieni hintoja ja mahdollisia käyttökohteita. Muistutin itseäni siitä, ettei meillä ole enää tilaa yhdellekään kaunokaiselle.

Hassua miten jo pikkutyttönä olen rekisteröinyt mieleeni astioita. Mummolla oli tuota Oiva Toikan Flora-sarjaa, iso mehukannu ja niitä kauniita korkeita laseja. Riihimäellä asuneella kummitädillä oli arvatenkin paljon Riihimäen Lasin tuotteita, tuokin ihana malja oli aina sillä yhdellä pikkupöydällä.

Arabian Maisema-sarjan lautasia ja vateja on kulkeutunut omaan keittiööni niin perintökalleuksina kuin kirppislöytöinäkin. Tuo alakuvan kaunotarkin olisi ollut myynnissä. Kaunis, mutta ei oikein omaa tyyliäni.

Kellohallin kuppila tarjosi maukkaita pitaleipiä. Valitsin omaani lihatäytteen, koftan, Pohjois-Afrikkalaisin maustein. Tarjolla oli harissaa, raikasta jogurttikastiketta ja jotakin salsan tyyppistä soossia. Pyysin vähän kaikkea omaan leipääni ja yhdistelmä olikin onnistunut. Kofta oli maukasta ja leivän syöminen juuri niin sotkuista kuin street foodin kuuluukin olla.

Kirppislöydöt saivat tällä kertaa jäädä hankkimatta. Nappasin kahvin mukaani, hörpin sen auringonpaisteessa ja jatkoin sitten matkaani kohti Ruskeasuon palloiluhallia.

Ei viikonloppua ilman sulkapalloa meidän perheessä. Kuopus lennähti jo viime torstaina Kööpenhaminaan jatkaakseen sieltä matkaa junalla Malmöhön. Malmössä pelattiin Internationella Skånska ungdomsspelen 2015, jossa hän oli saanut kunnian edustaa Suomea. Kotiin hän saapuu tänään puolilta öin tuliaisina hieno 3/4-sija U15-tyttöjen nelinpelissä ja ystävyys aiemmin tuntemattoman espanjalaisen nelinpeliparinsa kanssa. Husband puolestaan pelasi hopeasijalle Hanhensulan kansallisen tason turnauksessa miesten C-luokan nelinpelissä yhdessä Timon kanssa. Hyvä pojat!

Näillä miehillä on sydän paikallaan <3

HanSun kisan MN-C hopeamitalistit ja voittajat Timo, Per, Kari ja Markku. Hopeaa siis ÖIF:lle ja kultaa isäntäseura HanSulle.

Näin on sunnuntaipäivä kääntynyt kohti iltaa. Iltaa on vielä pitkälti jäljellä, koska vuorokauden vaihtuessa saamme olla noutamassa nuorimmaistamme lentokentältä. Aurinko paistaa vielä kauniisti, joten vetäisinkö lenkkarit jalkaan ja lähtisin nautiskelemaan intiaanikesästä. Hmm... puolet ajasta en tiedä mitä teen. Ei se mitään, sunnuntaisin se on ihan sallittua.