Viinipullosta valaisin

Joskus käy niin, että jokin projekti vie kerta kaikkiaan mukanaan. Minut vei mukanaan salainen joulunalusprojekti, jonka työnimi oli 'Viinipullosta valaisin'. Haasteelliseksi projektin teki se, että olin päättänyt yllättää Husbandin ja projekti eteni vain hänen työmatkojensa aikana. Valmista tuli kuin tulikin, jouluaatonaattona. Kiitos nuori herra B:n jolta kysyin, tahtooko hän ryhtyä sähkömiehekseni. Onneksi hän tahtoi.



Kahden kauniin viinipullon sisältö on nautittu kymmenisen vuotta sitten Sipoon saarimökillä kansainvälisen ystäväjoukon kanssa keskellä kauneinta kesää. Monet olivat tulleet kaukaa, jotkut Saksasta tai Englannista, joku jopa Argentiinasta ja Etelä-Afrikasta. Ilmassa oli jäähyväisten haikeutta ja hyvien yhteisten muistojen kertausta.



Syksyn pimeissä projekti eteni kruununhakalaisen Lasimestari Bergholmin liikkeen, Bauhausin, herra B:n taitavien käsien ja lopulta ihastuttavan sisustusliike Country Whiten kautta. Tuomarinkylän maalaismaisemista löytyi varjostin kumpaankin sähköistettyyn pöytälamppuun.



Bad Mama's kitchen ei ole sisustusblogi, mutta en malttanut olla jakamatta tätä tee-se-itse -kokemusta kanssanne. Toivottavasti piditte.

Pitäisikö sinun mielestäsi tässä olla hieman suurempi varjostin??

Vihdoinkin hyvää kaalilaatikkoa

Olen lukuisia kertoja yrittänyt ja epäonnistunut. Ja nyt vihdoinkin onnistuin valmistamaan hyvää kaalilaatikkoa! Mitä sitten tein toisin? Varmaan montakin asiaa, mutta epäilen että onnistumisen salaisuus on riisin vaihtaminen kokonaisiin, kotimaisiin luomukaurajyviin. Olen jo aiemmin ihastunut näihin Riihipuodin myllyn kokonaisiin kauranjyviin. Niistä valmistuu samalla kertaa ihanan pehmeä ja hampaissa rouskuvan sattumainen puuro.



Jyväpussin kyljessä on kaalilaatikko-ohje, mutta otin vapauden hieman muunnella sitä.

KAURAINEN KAALILAATIKKO 3,5 litran Uunikokki-vuoallinen

1 kg kaalia
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
700 g hyvää jauhelihaa
3,5 dl kokonaisia kaurasuurimoita
8 dl vettä
1 Fond du Chef Beef -liemihyytelö
1/2 dl siirappia
3 kananmunaa
6 dl kevytmaitoa
mustapippuria
suolaa

Ota jauheliha jääkaapista lämpenemään. Kiehauta vesi kattilassa, lisää siihen liemiaines ja kaurasuurimot. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää kuutioidut porkkanat kattilaan ja keitä toiset 10 minuuttia.



Silppua sipuli ja kaali. Kuullota sipulia tilkassa oliiviöljyä noin 10 minuuttia. Siirrä se pois pannulta. Lisää pannulle oliiviöljyä ja voita. Paista kaalia siten, että se saa hieman ruskistunutta pintaa.



Sekoita sipuli, kaali ja kaura-porkkanaseos uunivuoassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pari ruokalusikallista siirappia kaaliseoksen päälle.



Ruskista jauheliha kuumalla (valurauta)pannulla. Kun liha on saanut lämmetä tarpeeksi kauan huoneenlämmössä, saat siihen maukkaan paistopinnan. Kylmästä lihasta irtoaa neste paistettaessa ja siitä tulee kuivaa. Mausta liha suolalla ja pippurilla.



Lisää jauheliha muiden ainesten sekaan. Sekoita kulhossa kananmunat ja maito. Lisää munamaito vuokaan. Viimeistele vielä valuttamalla pari lusikallista siirappia vuokaan. Paista 170 asteessa noin tunti.



Pehmeäksi hautunut kaura ja kaali ovat näemmä erinomainen makupari. Mitkä ovat sinun lisukkeesi kaalilaatikon kanssa? Minusta puolukkahillo ja lasillinen rasvatonta piimää sopivat parhaiten. Husband oli aivan myyty, mutta milläköhän saisi vielä perheen teinitkin arvostamaan kaalilaatikkoa…??

Pikainen savulohi-pinaattipasta

Viisi raaka-ainetta, yksi mies, puoli tuntia aikaa! Husband kokkasi pikaisen savulohi-pinaattipastan ja kaikki tykkäsivät. Sain vielä tuunausvinkitkin siltä varalta, että joskus on enemmän aikaa saman ruokalajin loihtimiseen.



PIKAINEN KYLMÄSAVULOHI-PINAATTIPASTA iso kattilallinen

1 pss pinjansiemeniä
2 dl kermaa
300 g kylmäsavulohta
400 g pinaatinlehtiä pakkasesta
500 g pastaa (esim. De Cecco Fusilli)

Jogurttipannacotta lakritsijuurella - kevyt jälkiruoka

Uusi vuosi ja kevyemmät jälkkärit! Suosikkijälkiruoan kevyempi versio syntyi lakritsinjuuriteen innoittamana. Olen lipitellyt Clipperin lakritsinjuuriteetä jo jonkin aikaa ja ihastunut sen luontaiseen makeuteen. Ajattelin testata, osaisinko valmista jogurtti-pannacottaa lakujuurella maustettuna. Hyvää tuli, kokeile vaikka :)



JOGURTTIPANNACOTTA LAKRITSIJUURELLA 6 annosta

1 pussi Clipper-lakritsinjuuriteetä
1 dl kiehuvaa vettä
1 dl kermaa
50 g (n. 1 dl) intiaanisokeria (esim. Masajo)
1 tl lakritsinjuurijauhetta (esim. Urtekram)
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 liivatelehteä
3 dl luonnonjogurttia

Marinoitua mangoa - kevyt jälkiruoka

Ateria ilman jälkiruokaa on kuin kesä ilman aurinkoa. Jälkiruoan ei tarvitse olla monimutkainen taideteos, vaan parhaimmillaan se voi olla kevyt ja raikas, kuten tämä passiohedelmäsiirapilla marinoitu mango. Raaka-aineita on vain kolme ja valmistaminen vaivatonta.



PASSIOHEDELMÄSIIRAPILLA MARINOITU MANGO viidelle

2 syöntikypsää mangoa
4 rkl MONIN Passiohedelmä -makusiirappia
mintunlehtiä

Joulunviettomme jatkuu - minijoulutorttuja glögin kera

Parhaat keksinnöt syntyvät kuulemma vahingossa. Tiedä häntä, mutta tämä mainiosti glögin seuraksi sopiva minijoulutorttu ainakin syntyi ihan vahingossa; Chevre-päärynäleivoksia tehdessäni chevre loppui kesken:) Joulunviettokin on edennyt siihen vaiheeseen, että pikkupurtavaa enempää ei vatsaan mahdu.



MINIJOULUTORTUT 20 kpl

2 voitaikinalevyä
paistonkestävää omena- tai luumumarmeladia
1 päärynä tai pari tuoretta luumua
(tuoretta rosmariinia)

Leikkaa voitaikinalevy 10 samankokoiseksi ruuduksi.



Lisää taikinan päälle hieman marmeladia makusi mukaan. Leikkaa päärynästä tai luumusta pala ja aseta se marmeladin päälle. Paista leivonnaisia kymmenisen minuuttia.

Huomasin, että nämä ovat juuri sopivan kokoisia joulun ajan leivonnaisia. Kokonainen joulutorttu on monesti liian suuri ja raskas, varsinkin jos tarjottavaa on useampaa laatua.

Ihanaa joulupäivän iltaa ja hyvää joulumieltä teille kaikille!

Puuro on parasta

Rakastan puuroa! Kuulun siis niihin, joita ei ole lapsena kyllästetty kaurapuurolla. Nimenomaan pehmeäksi hautunut, maitoon keitetty kaurapuuro erilaisilla lisukkeilla kuuluu jokaviikkoiseen ruokalistaani.



Tämän hetkinen suosikkini on kaurapuuro raejuuston ja itse tehdyn kesäkurpitsahillon kera. Katso herkullisen hillon ohje TÄSTÄ.

LEMPEÄ KAURAPUURO viidelle nälkäiselle syöjälle

9 dl kevyt- tai kulutusmaitoa
9 dl vettä
6 dl kaurahiutaleita
1 - 1,5 tl suolaa maun mukaan

Kiehauta maito ja vesi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet sekoittaen ja keittele noin 10 minuuttia. Lisää suola ja sekoita. Anna puuron hautua kannen alla puolisen tuntia. Puuro hautuu tuossa ajassa ihanan pehmeäksi ja maukkaaksi.

Finelissä laskeskelin tuollaisen raejuusto-hillopuuroni ravintoarvot. Annos on siis viidesosa yllä mainitusta, 50 g raejuustoa ja 1 rkl hilloa. Tuo annos pitää nälän loitolla pitkään ja käy ihan kunnon ateriasta. Aika mukavalta näyttää, vai mitä sanotte?

330 kcal
43 g hiilihydraattia
7,5 g rasvaa
20,5 g proteiinia
5 g kuitua

Cute Noisy Girl maustoi puuronsa näin: mustikkakeittoa, muutama pähkinä ja rusina. MIAU!

Glögin kanssa tarjottavaa - Chevre-päärynäleivos

Glögin kanssa tarjottavaa pikkupurtavaa on aina hauska kehitellä. Makean ja suolaisen yhdistelmä toimii usein, niin tälläkin kertaa. Bad Maman kokeileva keittiö tarjoilee Chevre-päärynäleivoksen ohjeen. Hyviä glögihetkiä!



CHEVRE-PÄÄRYNÄLEIVOKSET glögin kanssa tarjottavaksi

2 voitaikinalevyä (niitä, joista teet normaalisti 2 joulutorttua/yksi levy)
2 rkl paistonkestävää omenamarmeladia
1 päärynä
1 tanko chevreä
1 rkl hunajaa
oksa tuoretta rosmariinia



Leikkaa hieman sulaneista voitaikinalevyistä pieniä neliöitä, noin 10 kpl/levy.



Laita puolisen teelusikallista omenamarmeladia jokaisen taikinaruudun päälle. Kuori päärynä ja leikkaa siitä suunnilleen taikinaneliön kokoisia noin puolen sentin paksuisia paloja. Laita päärynät marmeladin päälle. Voit halutessasi esipaistaa leivokset tässä vaiheessa noin 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.

Leikkaa chevretanko yhtä moneen siivuun kuin sinulla on taikinaneliöitä. Laita chevresiivu jokaisen neliön päälle. Lisää hieman hunajaa ja muutama rosmariinin lehti. Paista (grillivastuksen alla), kunnes chevre saa hieman väriä.

Itse kokosin leivokset alusta loppuun heti ja paistoin niitä kiertoilmauunissa vain kertaalleen. Ensi kerralla kokeilen esipaistaen. Todennäköisesti tuloksena on lehtevämpi leivonnainen. Yhtä kaikki herkullisia kyllä olivat ja katosivat parempiin suihin alle aikayksikön.



Vesi herahtaa kielelle pelkästään kuvaa katsoessa.



Muita pikkupaloja glögin kanssa tarjottavaksi löydät TÄÄLTÄ ja TÄÄLTÄ.

Glögin kanssa tarjottavaa - pekoniin käärityt taatelit

Valmistan aina joulun alla pekoniin käärittyjä taateleita. Samalla lennähdän ajatusten siivin Kalifornian auringon alle Sebastopoliin, Marimar Torresin viinitilalle, jossa ensi kertaa maistoin tätä herkkua. Helmikuinen Kalifornia oli valoisa ja aurinkoinen ja Suomen joulukuu... Siitä huolimatta Escolanets, kuten herkun katalonialainen nimi kuuluu, sopii erinomaisesti yhteen suomalaisen glögin kanssa.



ESCOLANETS ELI PEKONIIN KÄÄRITYT TAATELIT tapaspöytään tai glögin kanssa tarjottavaksi

24 kuivattua taatelia
24 mantelia
12 siivua pekonia

24 cocktailtikkua

Sujauta manteli taatelin sisään.



Leikkaa pekonisiivut puoliksi. Kääräise pekoni taatelin ympärille ja "sulje" luomus cocktailtikulla.



Paista taateleita 15-20 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Älä päästä kärähtämään, vaan ota pois uunista kun pekoni on kauniisti ruskistunut. Siirrä kuumat taatelit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Tarjoile Escolanets lämpimänä. Ne maistuvat kyllä kylmänäkin, jos niitä sattuu jäämään yli.



Tässä taateli hyvässä seurassa, eli lohileipien (saaristolaisleipää, piparjuurituorejuustoa ja kylmäsavulohta) sekä chevre-leivoksen kanssa. Chevre-leivoksen ohjeen julkaisen myöhemmin.

Hyviä glögihetkiä! Nautitaan joulun odotuksesta ja kynttilän valosta, joulukuun pimeästä ja kirpeästä pikkupakkasesta.

Erilaisia keittiöpuuhia - sytykeruusut

Kaikenlaisia keitoksia on Bad Maman keittiössä syntynyt, mutta koskaan ennen siellä ei ole valmistettu sytykeruusuja. Tiedättehän, ne kananmunakennoja ja kynttilänpätkiä hyödyntäen tehtävät takansytyttäjän mainiot apulaiset. On muuten kivaa puuhaa hyvän ystävän kanssa.



Sytykeruusujen valmistaminen on yllättävän helppoa. Ensin vain leikataan tai revitään munakennoista kuppeja, joihin sitten kääritään suikaleista muutama kerros ja TADAA, ruusua muistuttava aihio on valmis.


Tässä koko tarjottimellinen ruusuja ennen sulaan steariiniin kastamista.

Suurehko säilykepurkki oli suureksi avuksi. Laitoimme sen kattilaan vesihauteeseen. Kynttilänpätkät ja ulkotulien jämät sulivat siinä sukkelasti. Uhrasin vanhat Ikean keittiöpihdit ruusujen kastamiseen ja ne olivatkin mainio apuväline. Ruusu mahtui juuri sopivasti pihteihin.



Valmiiden ruusujen väri määräytyy ennemminkin steariinin värin kuin munakennojen värin mukaan.


Kastamattomia ja kerran kastettuja ruusuja

Kahden kastamisen jälkeen ruusut olivat saaneet kauniin punaisen värin.



Yksi sytykeruusu riittää yleensä sytyttämään takka- tai saunapuut. Ruusu palaa kymmenisen minuuttia. Kun ruusuja alkaa tehtailla, kannattaa niitä tehdä reilusti kerralla. Meidän kahden naisen ruusupajastamme valmistui alle kahdessa tunnissa yli 50 ruusua. Sillä aikaa Husband ja Apukokki ehtivät valmistaa meille maittavan sunnuntailounaan.

Kietaise puolen tusinaa ruusua sellofaaniin ja vie tuliaisiksi tai lahjaksi. Kaikki tulisijan omistajat kiittävät taatusti.

Linssi-tomaattikeitto - ruokaisa kasviskeitto

Keitot ovat ihanaa talviruokaa. Näin joulun alla on hyvä keventää hetkeksi aikaa ja valmistautua talven suureen ruokajuhlaan. Tähän tarkoitukseen sopii hyvin maukas linssi-tomaattikeitto.



VALKOSIPULINEN LINSSI-TOMAATTIKEITTO 6-8 annosta

4 dl gogreen punaisia linssejä
2-3 (salotti)sipulia
3 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 prk (luomu)tomaattimurskaa
2 prk vettä
yrttimausteita
suolaa, pippuria
3 tl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria



Huuhtele ja valuta linssit siivilässä. Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipulisilppu. Kuullota. Lisää valkosipulit ja kääntele, etteivät ne kärähdä. Lisää tomaattimurska ja 2 prk kylmää vettä. Kuumenna ja lisää linssit kiehuvaan keittoon.



Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Tuoreet yrtit kannattaa lisätä vasta valmiiseen keittoon. Käytin tähän keittoon salviaa ja oreganoa, mutta esim. meiramikin sopii hyvin.



Kaapista sattui löytymään luomutomaattimurskaa sekä Pirkka- että Rainbow-merkiltä. Juu, löytyy sekä plussa- että ässäkortti lompakosta. Suurta eroa en huomannut koostumuksessa, joten kaipa tällainen tasapuolisuus käy keittoon ihan hyvin :)

Hauduttele keittoa puolisen tuntia ja surauta se sen jälkeen sauvasekoittimella soseeksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat keittoon haluamasi rakenteen. Kuten niin monet muutkin keitot, hienosäädän tämänkin pyhällä kolmiyhteydellä suolaa, sokeria ja valkoviinietikkaa. Ja muista maistaa, maistaa ja maistaa, kunnes maku on runsas ja nostaa veden kielelle.

Keiton lisukkeeksi sopii mainiosti pehmeä creme fraiche ja purutuntumaa antamaan paahdetut pinjansiemenet.

Vuohenjuusto-pinaattilasagne - tuhtia talviruokaa

Oletko kokeillut lisätä linssejä lasagneen? Bad Maman keittiössä sekin on nyt testattu. Ihan mainiosti sopivat punaiset linssit tuhtiin vuohenjuusto-pinaattilasagneen tuomaan mukavaa suutuntumaa ja proteiinia.



VUOHENJUUSTO-PINAATTILASAGNE 8 annosta

200 g tuoretta pinaattia (tai paketillinen pakastepinaattia)
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä (tai vähemmän, jos haluat)

juustokastike:
75 g voita
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
300 g punaleimaista emmental-juustoa
0,5 tl suolaa
muskottipähkinää

2 dl punaisia, kuivattuja linssejä
1 tl suolaa

täysjyvä-lasagnelevyjä

300 g chevreä

1 dl pinjansiemeniä

Huuhtele ja keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Itse keitin kerralla koko paketillisen, koska mielessä oli myös linssikeitto…

Valmista juustokastike. Sulata voi ja lisää vehnäjauhot koko ajan sekoittaen. Lisää maito vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää viimeiseksi raastettu juusto, halutessasi vähän muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan.

Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää silputtu sipuli ja hetken kuluttua valkosipuli pannulle. Freesaa kuultavaksi ja lisää pinaatti.

Iso kasa pinaattia kutistuu käden käänteessä tällaiseksi:


Kokoa voideltuun uunivuokaan kerroksittain kaikkea. Aloita linsseistä ja juustokastikkeesta. Lado niiden päälle kerros kokojyvälasagnelevyjä.



Jatka pinaatilla ja chevrellä.



Lisää kerroksia, kunnes kaikki tarpeet, paahdetut pinjansiemenet päällimmäisenä, ovat vuoassa ja ruoka näyttää suunnilleen tältä:


Paista 200-asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia. Laita paistamisen loppuvaiheessa kansi tai folio lasagnen päälle, jos väritys alkaa olla liian tumma.

Tuhti vuohenjuustolasagne on todellista comfort foodia - lohturuokaa syystalven pimeisiin. Onkin hyvä pilkkoa kevennykseksi iso kulhollinen porkkanoita ja kurkkua alkupalana rouskuteltavaksi. Enkä voi olla suosittelematta reipasta lenkkiä sillä aikaa kun ruoka valmistuu. Heijastin heilumaan ja raikkaaseen ulkoilmaan mars!

Äidin oma joulukalenteri

Jokainen äiti on SUKLAAjoulukalenterinsa ansainnut. Omani on moderni muunnelma perinteisestä monioksaisesta joulupuusta. Tämän olen ostanut monta vuotta sitten Ikeasta.



BAD MAMAN OMA JOULUKALENTERI

Tarvitset:

"puun"
24 suklaakonvehtia
lankaa ripustamiseen

Vähän kuin viinimaku, myös suklaamaku saattaa muuttua vuosien mittaan. Jätin taannoin makean syönnin kokonaan jopa pariksi vuodeksi ja sen jälkeen vaalea suklaa ei enää ole maistunut entiseen malliin. Onneksi muidenkin suomalaisten maku on muuttunut ja markkinoille on ilmestynyt suuri valikoima niin tummapaahtoisia kahvipapuja kuin tummaa suklaatakin, jota syön mieluusti silloin tällöin.

Valitsin joulupuuhuni Fazerin tummia, 47 % kaakaota sisältäviä konvehteja. Niissä on sopivasti makeutta ja kaakaon täyteläisyyttä.



Tässä joulukalenterini rakennusaineet:


Siivouspäivän päätteeksi laitoin vanhaan tinatuoppiin nipun kauniita valkoisia reilun kaupan ruusuja, laitoin led-kynttilän palamaan huopaenkelin sisään ja kokosin joulukalenterini. Nyt saa joulukuu alkaa!

Punajuuri-kylmäsavuporopiiras - paras suolainen piirakka

Kun mielesi tekee jotain tosi hyvää suolaista piirakkaa, kannattaa valmistaa tätä. Hieman aikaa ja vaivaahan tämä vaatii, mutta lopputulos on kaiken vaivan väärti. Yhdellä kertaa syntyy koko pellillinen vaikkapa pikkujoulujen buffet-pöytään.



PUNAJUURI-KYLMÄSAVUPOROPIIRAS

Laita ensin 5 isoa pestyä, mutta kuorimatonta punajuurta kiehumaan. Keittoaika on 1 tunti.

Taikina:
180 g voita
1 purkki Valion pinkkiä maitorahkaa (tai muuta rahkaa)
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Sekoita pehmeä voi ja rahka toisiinsa. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin ja vaivaa kaikki ainekset taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita taikina jääkaappiin lepäämään.



Täyte:
5 keitettyä punajuurta
100 g kylmäsavuporonpaistia
70 g pepperonia
1 pkt Aura-juustoa
2 salottisipulia (tai tavallista sipulia)
4 munaa
5 dl maitoa
1 tl suolaa
pippuria myllystä
rakuunaa, salviaa
(100 g juustoraastetta)

Pilko poro ja pepperoni, silppua sipuli ja murustele homejuusto. Sekoita ja mausta seos. Kuori ja paloittele punajuuret, mausta suolalla ja yrteillä. Sekoita em. ainekset keskenään.



Kauli taikina leivinpaperin päällä niin että taikinan reunat ylettyvät uunipellin reunoille asti.



Kaada täyte ja muna-maitoseos taikinan päälle. Raasta pinnalle juustoa, jos haluat. Meiltä löytyi jälleen muutama juustonkannikka jääkaapista, joista tuli hienoa lisäaromia piirakkaan.



Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.



Huomasin juuri, että jokaisessa kuvassa on läikkä, jota olen luullut tahraksi kameran näytöllä. Näköjään tahra onkin linssissä. Kokin kamerassa pitäisi olla itsestään puhdistuva linssi tai ainakin jokin varoitusääni :)

Maistuvia hetkiä poropiiraan parissa. Vihreä salaatti jonkin kirpeän kastikkeen kanssa sopii piirakan seuraksi. Kannattaa kokeilla myös makukolmikkoa poro-punajuuri-pinot noir! Mistä tulikin mieleeni, että leffailta edellä mainitulla kattauksella ja Sideways-leffa pyörimään...