Mandoliini soi - tuloksena herkullinen kinkkukiusaus

Joulupukki oli sujauttanut kuusen alle paketin, jossa luki "keittiöhenkilökunta - kökspersonal". Paketin sisältö paljastui mandoliiniksi. Mandoliinihan on vihannesleikkuri, joka ainakin ostosteeveessä pilkkoo, pienii ja suikaloi kaiken teräsputkesta golfpalloihin, siististi ja vaivatta :)

Uusi työväline pääsi heti välipäivinä testiin. Testiraaka-aineena toimi kinkkukiusausta varten hankitut perunat. Pieniä riitasointuja mandoliini soitteli alkuun. Mutta kun vauhtiin päästiin, suikaloi se pari kiloa pottuja kauniiksi poimullisiksi siivuiksi. Cuisipro-merkkisen mandoliinin mukana tulee tärkeä käsisuojus. Ilman sitä ei parane lähteä viipaloimaan, jos haluaa säilyttää näppinsä ehjinä. Vaihtoterien avulla saa leikattua sileää ja poimullista siivua sekä paria eri kokoista juliennea, suikaletta. Onpa laitteessa myös raastinteräkin, mutta se on vielä kokeilematta.

KINKKUKIUSAUS JOULUKINKUSTA 10-12 annosta

2 kg jauhoisia perunoita
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
400 g joulu- tai muuta kinkkua kuutioina
100 g sinihomejuustoa
suolaa, pippuria

Viipaloi kuoritut perunat ja lado ne kerroksittain vuokaan kinkkukuutioiden kanssa. Suolaa ja pippuroi jokainen perunakerros. Murenna myös hieman homejuustoa joka kerrokseen. Sekoita kerma ja maito ja kaada vuokaan. Paista reilu tunti 180-asteisessa uunissa. Voit alkuun laittaa paistoksen päälle foliota, jotta päällimmäiset perunat eivät kuivu. Poista folio noin 20 minuuttia ennen kuin kiusaus on valmis. Näin saat kauniin paistopinnan.

Turhake vai ei tuo mandoliini, sen näyttää aika. Kinkkukiusauksesta tuli erinomaisen hyvää ja poimulliset perunasiivut näyttävät hienoilta. Minkälaisia mandoliinikokemuksia sinulla on? Olisi mukava kuulla.

Pikkupakkanen piristää vuoden viimeisiä päiviä. Kinkkukiusauksen voi laittaa uuniin ja lähteä sitten reippailemaan tunniksi. Punaposkisille ulkoilijoille maistuu varmasti muheva kiusaus vaikkapa puolukkahillon ja salaatin kera.

Love or hate -jäde

Smaken är som baken, den är delad. Tätä vanhaa sanontaa viljellään meillä jatkuvasti. Suomeksi sanottaisiin kai mieluummin, että makuasioista ei kannata kiistellä. Meillä ei tarvitse tykätä kaikista ruoista, mutta maistaa pitää. Poikkeus sääntöön ovat omituiset terveellisyysherkut, joita koekeittiöni tuottaa jatkuvalla syötöllä. Joskus kokeiluista hioutuu timantti, joka pääsee luottoherkkujen listalle ja saa blogissa tägin Terveellinen välipala. Tämä Love or hate -banaanijäätelö After Eight -hippusilla pääsi heittämällä sille listalle.



Kuten vakilukijat ehkä muistavat, tapaan pakastaa ylikypsät banaanit. Pakastetut banaanit antavat makua ja rakennetta smoothieen ja ruokahävikki vähenee. Käytin jätskiin myös pari ruoanlaitosta yli jäänyttä kananmunanvalkuaista tuomaan proteiinia terveelliseen herkkuun.



LOVE OR HATE -BANAANIJÄTSKI 9 kpl

2 kananmunan valkuaista
2 ylikypsää banaania pakkasesta
(1 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa - ei pakollinen)
5 After Eight -suklaata tai saman verran omaa lempisuklaatasi
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
9 tukevaa leivosvuokaa

Luontaisesti gluteeniton sporttaajan banaanikakku

Kakku ilman jauhoja, voita ja lisättyä sokeria kuulostaa turhalta. Sulkapalloilija Airi Mikkelän blogin innoittamana ryhdyin kuitenkin kokeilemaan. Airin alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ. Muuntelin omaa versiotani hieman sen mukaan, mitä kotoa sattui löytymään. Eikä lopputulos ollut hullumpi. Pikemminkin sellainen terveellinen ja rouhea arkikakku pieneen herkutteluhetkeen kiireen keskellä tai tuomaan voimaa ennen tai jälkeen treenien.



Hedelmäkorista löytyi yksi kypsähkö banaani ja hieman ruttuinen Pink Lady -omena. Pink Ladyt ovat parhaita omppuja oman puutarhan omppujen jälkeen. Lisäksi se on varmaankin maailman parhaiten brändätty omena. Millä muulla omenalla olisi oma core-ohjelma syvien lihasten harjoittamiseen, hah hah?? I just love this story! Lue Pink Ladyn tarina englanniksi TÄÄLTÄ.



ROUHEA HEDELMÄKAKKU n. 6 reilua viipaletta

1 ylikypsä banaani
1 makea omena, esim. Pink Lady
6 pehmeää taatelia
kourallinen pähkinöitä
1,5 dl kaurahiutaleita (keliaakikolle puhdaskauraa)
0,5 dl kookosjauhoja
2 mitallista maustamatonta proteiinijauhetta (n. 30 g), esim. Whey 100
ripaus suolaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl aitovaniljaa
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
0,5 dl vettä

Raasta omena ja muussaa banaani haarukalla. Sekoita ne ja pilko taatelit mukaan. Pilko pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet. Voit periaatteessa korvata kookosjauhon ja proteiinijauheen vastaavalla määrällä omaan ruokavalioosi ja makuusi sopivia "jauhoja". Jos haluat pitää kakun gluteenittomana, valitse puhdaskauraa ja gluteenittomia jauhoja. Lisää munat ja vesi hedelmämössöön ja sekoita. Lisää kuivat aineet vähitellen viimeisenä. Jos korvaat kookosjauhon muilla jauhoilla, voit jättää veden pois. Kookosjauho imee itseensä tosi paljon nestettä.

Taikinasta tulee näinkin mielenkiintoisen näköistä. Voitele vuoka esim. oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.



Kypsä kakku on kauniin ruskea. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.



Anna kakun jäähtyä hieman. Leikkaa siitä siivu ja sivele halutessasi pintaan hieman hunajaa. Hunaja ja tuore rosmariini ovat huikean hieno makupari.



Finelin ravintolaskurin ja pakkausselosteiden mukaan laskeskelin, että yhden annoksen ravintoarvot ilman hunajaa ovat suunnilleen seuraavat:

- hiilihydraattia 17 grammaa
- proteiinia 10 grammaa
- rasvaa 6 grammaa
- energiaa 150 kcal

Tällä taltuttaa hetkeksi pikkunälän tai saa palautumisen hyvälle alulle treenin jälkeen. Voipi olla, että kovempi treeni vaatii parikin siivua ja isomman lusikallisen hunajaa päälle. Enjoy!

Yllättävä mustikkapiirakka

Jäikö sinulta joulun jäljiltä piparkakkutaikinaa käyttämättä? Kannattaa tehdä siitä piirakkapohja. Tein uudenvuodenjuhliin mustikkapiirakan, joka sai suut hymyyn.



Olin tehnyt suuren piparitaikinan joulun alla. Osa siitä leivottiin, osa joutui parempiin suihin raakana (nam!) ja sopivasti uuden vuoden aattona, kun suunnittelin mustikkapiirakan leipomista, muistui mieleen jäljellä ollut piparkakkutaikina. Syteen tai saveen, mutta päätin testata ja se kannatti. Piparkakkumausteet sopivat yllättävän hyvin yhteen mustikan kanssa.

MAUSTEINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

"Man tager vad man haver" ja lämpimien voileipien paras kuorrute

Sanoiko Cajsa Warg, 1700-luvulla elänyt huushållerska ja keittokirjailijatar todella legendaarisen lauseen: "Man tager vad man haver.", vai ei? Siitä kiistellään, mutta se tiedetään varmasti, että pienten lasten suosikkibändi Sås och Kopp laulaa niin laulussaan Pyttipanna Klik. Kuten pyttipannun, myös lämpimien voileipien valmistukseen voi käyttää juuri niitä aineksia, joita kaapista sattuu sillä hetkellä löytymään, man tager vad man haver.



Lämpimät voileivät osaa pyöräyttää kuka hyvänsä. Ne ovat hyvä tapa pienentää ruokahävikkiä ja voivat hyvinkin muodostaa täysipainoisen aterian runsaan salaatin kera. Tapaan kuorruttaa lämpimät leivät juustoraaste-kananmunaseoksella, josta tulee kauniisti ruskistuva pinta leiville ja kananmunasta saa leipiin lisäproteiinia. Jos leipiä sattuu jäämään yli, ne säilyvät seuraavaan päivään ja maistuvat myös kylmänä vaikka treenien jälkeen.

Gluteeniton ja jauhoton pizza - kesäkurPITSA

Sain työkaverilta mitä mainioimman jauhottoman pizzapohjan ohjeen. Moni kärsii vatsavaivoista pizzansyönnin jälkeen, eikä syyllinen löydy aina rasvaisista täytteistä ja kyytipoikana nautitusta olusesta, vaan pohjan vehnäjauhoista. Karppaajat kiittävät taatusti tämän ohjeen keksijää, mutta meidän kaikkiruokaistenkin kannattaa testata kesäkurpitsapohjaista pizzaa. Se on nimittäin äärettömän herkullista!



JAUHOTON PIZZAPOHJA pellillinen

1 iso tai kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa, noin 600 g
2 kananmunaa
4,5 - 5 dl mietoa juustoraastetta (käytin Pohjanpoika-kermajuustoa)
1 rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria
ripaus suolaa maun mukaan

Lisukkeeksi valkosipulia.
Murskaa pari isoa valkosipulin kynttä pieneen kulhoon. Lisää oliiviöljyä siten, että murska peittyy. Suolaa maun mukaan ja anna muhia pizzan valmistumisen ajan.

Tonnikalamunakas avokadolisukkeella

Tonnikalamunakas tuo mieleen opiskeluajat, jolloin budjetti oli niukka, mutta elo muutoin huoletonta. Husband taikoi munakkaan ja minä tein lisukkeen. Molemmat valmistuivat niistä aineksista, joita kaapista sattui löytymään.



Vain kananmunat olivat luxusta! Todellakin vapaana juosseiden luomukanojen munia.




Mistä luonto loihtiikaan näitä kauniita sävyjä?

Torstaituunaus - hernekeittoa à la Bad Mama

Meidän keittiössä melkein parasta on vetokaappi, jota kaiketi apteekkarin kaapiksikin kutsutaan. Sen uumeniin mahtuu kuivamuonaa sen verran, että sillä ruokkisi pataljoonan verran nälkäisiä raavaita miehiä. Kaapin sisältö on pelastanut monesti kaupassakäyntipakolta, kun jääkaappi on ammottanut tyhjyyttään. Olipa jälleen kertana eräänä tilanne, että piti taikoa pikaisesti ruokaa neljälle. Näyttää hernekeitolta, mutta antakaas kun kerron…

Suolainen spelttipannukakkurulla

Tiedättekö sen hetken, kun huomaa että jääkaappi on täynnä vähän kaikenlaista, mutta kuitenkaan sieltä ei löydy aineksia mihinkään järkevään ruokalajiin? Silloin mielikuvitus saa siivet ja joskus sen seurauksena voidaan jopa nauttia hienoista makuelämyksistä.



PINAATTI-SPELTTIPANNUKAKKU MOZZARELLATÄYTTEELLÄ viidelle

Pannukakkutaikina:
100 g tuoretta pinaattia (pakastepinaattikin käy)
5 kananmunaa
8 dl maitoa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Ryöppää tuore pinaatti hyvin pikaisesti. Valuta ja puristele vesi pinaatista ja silppua hieman. Vatkaa kaikki pannukakkutaikinan ainekset sekaisin ja lisää viimeiseksi pinaatti. Paista pannaria 200 asteessa 25-30 minuuttia.



Täyte:
2 palloa mozzarellaa siivuina
noin 100 g pepperonimakkaraa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
rasiallinen kirsikkatomaatteja
ripaus suolaa ja pippuria
tuoretta salviaa



Periaatteessa voit käyttää pannarin täytteeksi melkein mitä vain, mitä kaapista löytyy. Pilko ainekset sopiviksi paloiksi tai siivuiksi ja levitä pannukakun päälle.



Rullaa pannari ja leikkaa sopiviin paloihin. Tarjoile sellaisenaan tai salaatin kera. Jos jotakin jää tähteeksi, voit ottaa loput vaikka lounaaksi töihin tai laittaa treeneihin menijän reppuun evääksi.

Välipalapatukat - maapähkinävoi-banaani-kaura-rusina -meininkiä

Kokeellinen välipalakeittiö oli jälleen vauhdissa à la Bad Mama's Kitchen. Ylikypsä banaani johdatteli terveellisen välipalapatukkaohjeen jäljille.



TERVEELLISET VÄLIPALAPATUKAT 6 kpl

1 erittäin kypsä (luomu)banaani
50 g (luomu)kaurahiutaleita
50 g (luomu)maapähkinävoita
50 g (luomu)rusinoita
1 tl (luomu)kanelia
1 rkl kookosjauhoja



Muussaa banaani kulhossa ja sekoita siihen maapähkinävoi.



Silppua kaurahiutaleet ja rusinat leikkuulaudalla. Lisää ne edellisiin. Lisää kaneli ja sekoita.



Ripottele kookosjauhoja tai esim. mantelijauhoa leivinpaperille. Kaada massa siihen.



Muotoile massasta pötkö ja leikkaa se kuuteen osaan. Muotoile patukoista haluamasi mallisia ja pyörittele ne jauhoissa.



Kääräise jokainen patukka leivinpaperin palaseen ja laita ne tiiviiseen rasiaan. Patukat säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ja yhden päivän ajan vaikka koululaukussa aina kotoa iltapäivän treeneihin asti.

Yksi välipalapatukka sisältää noin:

140 kcal
15 g hiilihydraattia
4 g proteiinia
4,5 g rasvaa
2,3 g kuitua

Texmex-vuoka

Texmex-vuoka lisukkeineen on nopeasti valmistuva arkiruoka ja miksei myös illanistujaisiin sopiva helppo herkku.



TEXMEX-VUOKA neljälle isoon nälkään, 200 C 20 min.

300 g maissilastuja
1 purkki salsaa
400 g jauhelihakastiketta
1 purkki kidney-papuja
2 dl voimakkaan makuista juustoraastetta (cheddar tai port salud)



Lado uunivuokaan kerroksittain maissilastuja, jauhelihakastiketta, papuja ja salsaa. Peitä koko kyhäelmä juustoraasteella. Meillä oli inspiraation lähteenä tämän ohjeen syntymiseen lasagnen valmistuksesta yli jäänyttä jauhelihakastiketta, johon oli sekoitettu lasagnen bechamel- eli juustokastiketta. Mikä tahansa hyvin haudutettu kastike käy, oli se sitten liha-, broileri- tai kasvisvaihtoehto. Jos sinulla on käytössäsi valmista kastiketta, tämä on todellinen arjen pikaruoka joka valmistuu lisukkeineenkin puolessa tunnissa.



Laita uuniin ja paista kunnes juusto on hieman ruskistunut, noin 20 minuuttia.

Tarjoile heti guacamolen, salsan, creme fraichen ja salaatin kera. Löydät helpon guacamole-ohjeen TÄÄLTÄ.

Yksin kotona - pikaruokaa tähteistä

Olin yksin kotona, mikä on todella harvinaista. Oli paljon tekemistä, joten en halunnut käyttää paljoa aikaa ruoanlaittoon. Ruokaa tähteistä tuntuu olevan bravuurini nykyisin, joten olkaapa hyvät:

LÄMMIN AVOKADO JA EILISTÄ KALAA

1 avokado
lohko limeä
pätkä punaista chiliä
muutama korianterin lehti
sormisuolaa
pala paistettua kalaa, tai mitä nyt jääkaapista sattuu löytymään :)



Kotoa löytyi perinteiset guacamolen ainekset. Halusin kuitenkin lämpimän lisäkkeen paistetulle lohelle, joten keksin lämmittää avokadon mikroaaltouunissa. Se toimi hämmästyttävän hyvin. Viipaloin avokadon ja laitoin sen mikroon puoleksi minuutiksi ja sitten vielä uudelleen puoleksi minuutiksi. Silppusin yhteen avokadoon noin 2 tl chiliä. Kääntelin chilin varovasti avokadosiivujen sekaan, puristin limemehun, ripottelin n. 1/2 tl sormisuolaa sekä revin korianterin lehdet annoksen päälle. Lämmitin paistetun lohen palasen myös mikrossa ja asettelin sen kauniisti lämpimän avocadon kanssa lautaselle. Bon appetit!




Vartissa valmista!

Avokadon voi valmistaa samoista aineksista myös kylmänä. Sen voi napata tiiviissä eväsrasiassa mukaan töihin tai treeneihin. Maut ehtivät tekeytyä hyvin päivän mittaan. Toimii hienosti terveellisenä välipalana. Kokeile vaikka Real-leivän päällä tai ihan sellaisenaan. Huomioi leivän gluteeni, jos tavoittelet gluteenitonta ateriaa.

Kuorrutettu kesäkurpitsa - ruokaa tähteistä

Ruoantähteet - ne voivat olla kirous tai uudelleenajateltuna siunaus. Otetaanpa ihan uusi näkökulma asiaan. Tänään ei kukaan jaksa mennä kauppaan, siispä päästetään luovuus valloilleen ja sävelletään herkkuruokaa tähteistä. Nyt kun arki on alkanut, tarvitaan myös pikaruokaa. Siinä töistä tulon ja harrastuksiin lähdön välissä jokainen minuutti on kallis.

Katsotaanpa! Jääkaapista löytyy puolikas isosta kesäkurpitsasta (Pialle edelleenkin tuhannet kiitokset!), edellispäiväistä Aura-juustolla maustettua jauhelihakastiketta ja palanen parmesania. Tomaatteja meillä on aina kotona. Tästähän se syntyy, kuorrutettua kesäkurpitsaa viidelle hengelle.



Leikkaa viisi muhkeaa viipaletta kesäkurpitsasta. Jos sinulla on pienempi kurpitsa, leikkaa pari-kolme siivua/henkilö. Viillä halutessasi vähän siemeniä pois. Sivele pintaan ihan vähän öljyä. Paista kuumalla parilapannulla (sen puuttuessa tavallisella paistinpannulla) viipaleisiin vähän väriä.



Laita viipaleet uunipellille ja levitä täyte päälle. Näihin sopii melkein mikä vain kastike oli se sitten kanaa, lihaa ta kasvista. Pääasia, että tähteet päätyvät käyttöön eikä biojätteisiin. Puoli kiloa kasviksia päivässä täyttyy helpommin, kun käytät niitä lämpimänä ja kypsennettynä.

Lado vielä tomaattisiivut kastikkeen päälle, mausta ripauksella suolaa, sokeria ja pippuria.



Lisää juustoraaste. Voit kaivaa jääkaapin perukoilta kaikki kuivahtaneet juustonkannikat ja raastaa ne iloiseksi makujen sekamelskaksi maustamaan tätä mainiota tähderuokaa. Laita sitten pelti uuniin grillivastuksen alle. Saat näin rapean kuorrutuksen kesäkurpitsaviipaleisiin.



Meidän uuni selviää kuorruttamisesta noin kymmenessä minuutissa. Siinä ajassa tomaattikin ehtii hieman kypsyä. Kesäkurpitsan esikypsennys pannulla on avainasia, kun käytät grillivastusta joka kuumentaa vain ylhäältä päin. Jos haluat selvitä vielä vähemmällä vaivalla, lado ainekset raakojen kesäkurpitsaviipaleiden päälle ja kuumenna uuni 225 asteeseen. Paistoaika on silloin noin 20 minuuttia.



Löytyipä vielä edellispäiväistä salaattia jääkaapista, joten tämä kasvisvoittoinen pika-ateria valmistui lautasille asti reilussa puolessa tunnissa. Päälle hieman juustoraastetta ja silputtuja yrttejä. Voilà!



Päätän tämän lähetyksen näihin kuviin ja tunnelmiin täältä Campo Sportcenterin kahviosta. Nenän edessä mäcci ja telkkari, josta tulee lähetys Moskovan MM-kisoista. Kun sulkapallo loppui, saamme nyt seurata yleisurheilua. Ukrainan poika Bondarenko pudotti juuri maailmanennätyskorkeudesta 246 cm korkeushypyssä, mutta maailmanmestaruus hänelle joka tapauksessa tuloksella 241.

Green and White -perunasalaatti

Onko sinun jääkaapistasi löytynyt joskus "jokin aika sitten" keitettyjä perunoita, puolikas purkki "ties koska avattua" kermaviiliä, ehkä myös pätkä parhaat päivänsä nähnyttä suolakurkkua? Onko noiden lisäksi hedelmäkulhon pohjalle eksynyt jo hieman nahistunut omena? Nyt niille kaikille löytyy käyttöä. Jos kermaviili läpäisee maku- ja hajutestin, anna palaa ja valmista Green and White -perunasalaatti.



Pilko isoon kulhoon

5-8 keitettyä perunaa koosta ja syöjien määrästä riippuen
1/2 - 1 (valkosipuli)suolakurkku
1 omena
1/2 tuore kurkku (poista siemenosa keskeltä, muuten salaatti vetistyy)
1 kesäsipuli varsineen (tai keltasipulia)
reilusti tuoretta tilliä ja ruohosipulia (muutkin yrtit käyvät)

Lorauta sekaan maun mukaan valkoviinietikkaa. Lisää (sormi)suolaa ja pippuria.



Lisää kastikkeeksi

1/2 prk kermaviiliä
1/2 purkkia creme fraichea
Voit säätää kastikkeen määrää myös makusi ja perunoiden määrän mukaan.

Anna vetäytyä hetken tai seuraavaan päivään, jos maltat. Tarjoile salaattipediltä. Romaine-salaatti sopii hyvin.



Tällä kertaa Husbandin grillistä tuli ulkofileetä. Tuo päätypala on aina varattu salaatinvalmistajalle. That's me :) Nam!



Piditkö ohjeesta? Klikkaa Like tuossa alla.