Yksin kotona - pikaruokaa tähteistä

Olin yksin kotona, mikä on todella harvinaista. Oli paljon tekemistä, joten en halunnut käyttää paljoa aikaa ruoanlaittoon. Ruokaa tähteistä tuntuu olevan bravuurini nykyisin, joten olkaapa hyvät:

LÄMMIN AVOKADO JA EILISTÄ KALAA

1 avokado
lohko limeä
pätkä punaista chiliä
muutama korianterin lehti
sormisuolaa
pala paistettua kalaa, tai mitä nyt jääkaapista sattuu löytymään :)



Kotoa löytyi perinteiset guacamolen ainekset. Halusin kuitenkin lämpimän lisäkkeen paistetulle lohelle, joten keksin lämmittää avokadon mikroaaltouunissa. Se toimi hämmästyttävän hyvin. Viipaloin avokadon ja laitoin sen mikroon puoleksi minuutiksi ja sitten vielä uudelleen puoleksi minuutiksi. Silppusin yhteen avokadoon noin 2 tl chiliä. Kääntelin chilin varovasti avokadosiivujen sekaan, puristin limemehun, ripottelin n. 1/2 tl sormisuolaa sekä revin korianterin lehdet annoksen päälle. Lämmitin paistetun lohen palasen myös mikrossa ja asettelin sen kauniisti lämpimän avocadon kanssa lautaselle. Bon appetit!




Vartissa valmista!

Avokadon voi valmistaa samoista aineksista myös kylmänä. Sen voi napata tiiviissä eväsrasiassa mukaan töihin tai treeneihin. Maut ehtivät tekeytyä hyvin päivän mittaan. Toimii hienosti terveellisenä välipalana. Kokeile vaikka Real-leivän päällä tai ihan sellaisenaan. Huomioi leivän gluteeni, jos tavoittelet gluteenitonta ateriaa.

Siemennäkkileipä

Olen jotenkin hurahtanut gluteenittomiin leipomuksiin viime aikoina. Gluteenittomat leivonnaiset sisältävät usein vähemmän hiilareita ja tyhjiä kaloreita, joten ne ovat siksikin mielenkiintoinen vaihtoehto. Siemennäkkäri on suuri suosikkini. Ohjeesta tulee kaksi pellillistä herkullista energiaa. Alkuperäinen ohje on Risenta-maissijauhopussin kyljestä.

Siemennäkkäriä voi käyttää proteiini- tai energiapatukoiden sijaan. Se ei todellakaan ole kevyt leivonnainen. Pellillisessä on yli tuhat kaloria. Lisättyä sokeria siinä ei kuitenkaan ole lainkaan, mutta hivenaineita ja hyvälaatuista rasvaa sitäkin enemmän. Se säilyy hyvin ja sitä on helppo pitää mukana koulussa, treeneissä tai työpaikalla välipalana.

SIEMENNÄKKILEIPÄ

4 dl maissijauhoja
4 dl siemeniä (esim. seesamin-, pellavan- ja auringonkukansiemeniä yhteensä)
2-3 tl himalajan ruususuolaa (tai muuta suolaa)
1/2 - 1 dl kylmäpuristettua luomurypsiöljyä (tai muuta öljyä)
4 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy. Lisää kuuma vesi. Sekoita.







Laita taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Laita toinen leivinpaperiarkki taikinan päälle ja kauli kaulimella taikina ihan litteäksi.



Paista 170 asteessa noin 40 minuuttia. Jos sinulla on kiertoilmauuni, voit paistaa kaksi pellillistä kerralla. Jos käytät kiertoilmaa, vähennä lämpöä hieman (n. 150 astetta riittää). Tarkkaile muutenkin paistumista, koska uunien teho vaihtelee.



Sitten vain rouskuttelemaan. Muista kohtuus - tämä on hyvin addiktoivaa tavaraa :)

Hötorgshallen Tukholmassa

Tukholman rapujuhlareissulla hotellimme oli kivenheiton päässä Hötorgshallenista. Sinne tulee palattua aina uudelleen ja uudelleen nauttimaan tunnelmasta ja herkuista, niin tälläkin kertaa.



Kalapuoti Hav tarjoilee paitsi tuoreita mereneläviä, myös Louis Massing -samppanjaa. Sitä saa myös Suomen Alkoista. Hyvä, raikas, aito samppanja, joka maksaa vain 24,90 € Alkossa.



Rapukausi kun on parhaimmillaan, kaikki kalakauppiaat ovat keittäneet allaskaupalla punaisia herkkupyrstöjä kruunutillillä.



Muutenkin esillepanot ovat ihailtavan runsaita ja kauniita.





Tuoretta kalaa! Supermarkettien tiskeillä kaupataan tuoreena viikonkin eri jääpedeillä pötkötellyttä kalaa. Oikeasti siitä on tuoreus kaukana. Kauppahalleista voi usein saada päivän tai ainakin eilisen saalista. Tuoreuden aistii tuoksusta. Silloin kun kala tuoksuu merelle eikä haise kalalle, olet todennäköisesti tekemässä hyvää ostosta.




Kyllä näistä kelpaa laitella…



… vaikka komeita T-luupihvejä.

Kräftskiva - kräftis - rapujuhlat

Saimme kutsun rapujuhliin Tukholmaan. Riemumielin noudatimme kutsua, kuten olivat tehneet 75 muutakin vierasta.



Tervetuloa!



Isäntäväki oli varannut kokonaiset 40 kiloa Mälarenin rapuja juhlaväelle.



Suurin ero suomalaisten ja ruotsalaisten rapujuhlien välillä on muu ruokatarjoilu. Siinä missä suomalaisissa rapujuhlissa syödään rapujen lisäksi tuhti pihvi tai perinteinen pekoni-kantarellimuhennos riisin kera, tarjoilee ruotsalainen maukasta Västerbottenpajta, joka usein on koristeltu muikunmädillä. Suomessa ladotaan ravunliha paahtoleivän päälle. Ruotsissa taasen kiertää pöydässä korillinen patonkia ja näkkileipää sekä tarjottimen täydeltä siivutettua Västerbotten-juustoa.



Rapujuhlien etikettiin kuuluu se, että rapuvatia ojennetaan ensin pöytänaapurille. Hän tarjoilee myöhemmin sinulle. Valikoijia katsotaan pahalla silmällä, sillä kaikille pitäisi osua suunnilleen yhtä paljon niin pienempiä yksilöitä kuin niitä haluttuja meheväpyrstöisiä tyttörapujakin.



Huikea bändi Keen Hue lopetteli, lyhdyt sammutettiin, tanssijalat halusivat jo huilata. Kiitos, tack, tulemme aina mieluusti uudelleen!

Tässä vielä päivän frivillig svenska ja Västerbottenpajn ohje Allt om mat -lehdestä:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 g smör
1 st ägg

Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2,5 dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

1. Pajdegen: Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
2. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
3. Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
4. Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
5. Fyllningen:Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
6. Häll fyllningen I pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg.
7. Servera pajen ljummen.

Rasvainen juttu

Rasva on tosi tärkeää ihmiselle. Nykyisin kiistellään paljon siitä, minkälainen rasva on hyväksi keholle ja mitä pitäisi välttää viimeiseen asti. Itse valitsen rasvani samalla tavoin kuin muunkin ravintoni; mitä vähemmän käsiteltyä sen parempaa.

Paula Heinonen, ihana terveellisestä ravinnosta ja funktionaalisesta lääketieteestä luennoiva energiapakkaus, toi tietooni tämäntapaisen rasvaseoksen, joka tunnetaan nimellä terveyslevite, mutta minä kutsun sitä vain nimellä VOI.



Husband on armoitettu voin valmistaja. Vierestä monesti seuranneena osaan kertoa teille ohjeen, jota meillä käytetään :)

Kulhollinen VOITA

150 grammaa (luomu)voita
150 grammaa kylmäpuristettua luomurypsiöljyä
1,5 dl kylmää vettä
1,5 tl himalajan ruususuolaa

Sulata voita hieman mikrossa. Vatkaa rypsiöljy pehmeän voin sekaan sähkövatkaimella. Jos sinulla on sellainen reikäkansi, se kannattaa laittaa kulhon päälle nyt roiskeiden välttämiseksi. Lisää kylmä vesi edelleen koko ajan vatkaten voi-öljyseokseen. Lisää suola. Sitten vaan kansi päälle ja jääkaappiin jähmettymään.

Tätä voita voi käyttää niin leivälle kuin leivontaan ja ruoanlaittoonkin. Sen maku on hieno ja täyteläinen, eikä siinä ole yhtään lisäaineita ei täyteaineita eikä mitään muutakaan turhaa.

Paula Heinosesta voi lukea lisää osoitteesta www.prohealth.fi.

Kesämuistoja

Kotimaiset marjat - terveellinen herkku

Keittiöömme asettui tänä kesänä toinen pakastin. Se voisi esitellä itsensä: "Hyvää päivää! Nimeni on Pakastin, Marja Pakastin." Marja Pakastin on täynnä marjoja. Ihania luomumansikoita käytiin poimimassa Varpulan Luomumarjatilalta Sipoon Talmasta ja lisäksi pakkasessa on talven varalle 15 kiloa kotimaisia mustikoita (kiitos Mikko!).

Terveellisten ja herkullisten välipalojen listalla aika korkealla on seuraava simppeli marjaherkku.



Marjajogurtti, 1 annos

1 dl mustikoita
1/2 dl mansikkasurvosta
molemmat pakkasesta hieman sulaneina
1/2 dl maustettua jogurttia 2 % rasvaa, (tai muuta jogurttia maun mukaan)
1/2 dl luonnonjogurttia, 2 % rasvaa

Sekoita kaikki ainekset ja nauti!

Ravintosisältö, 1 annos

110 kcal
hiilihydraatti 15 g (noin 5 g lisättyä sokeria maustetusta jugurtista)
proteiini 4 g
rasva 2 g
kuitu 3 g

Täysipainoinen aamiainen tästä syntyy, kun teet lisäksi esim. kalkkunaleikkeellä ja salaatilla täytetyn täysjyvä- tai ruisleivän (älä unohda leivän päältä hyvälaatuista rasvaa) ja esim maitokahvin.

Paahdetut pähkinät ja terveellinen välipala

Pähkinät ja siemenet ovat luonnon energiapommeja, joissa on hyvien rasvojen lisäksi proteiinia, kuitua, kivennäisaineita ja vitamiineja. Tapaan paahtaa purkillisen erilaisia pähkinöitä ja siemeniä herkulliseksi sekoitukseksi, josta voi sitten lisätä makua ja terveyttä erilaisiin ruokiin.

Tällä kertaa nämä pääsivät paahtumaan ja purkkiin


Pähkinät ja siemenet kannattaa paahtaa erikseen. Laita suunnilleen saman kokoiset pannulle kerralla, muuten pienimmät kärähtävät.



Kaada paahdetut leikkuulaudalle jäähtymään. Rouhi pähkinät. Pellavansiemeniä en ole paahtanut. Lisään ne viimeisenä purkkiin jäähtyneiden pähkinöiden ja siemenien seuraksi.



Meillä tuo purkillinen hupenee yleensä viikossa parissa.



Mihin kaikkeen pähkinä-siemenseosta voi sitten käyttää? Jugurtin tai rahkan päälle, salaattien koristeeksi, leivontaan ja ruoanlaittoon muutenkin. Kokeile vaikka pyöritellä lohen palanen pähkinämurskassa ja paahda matalalla lämmöllä paistinpannulla. Herkullista!



Suosikkisekoitukseni kaikenlaisen urheilun jälkeen tai muuten vaan iltapalana on tämä:

1 annos

1 dl luonnonjugurttia
3 rkl raejuustoa
1 dl pakastemarjoja (mansikat, mustikat, vadelmat sopivat tosi hyvin, jos marjoja ei ole, korvaa ne vaikka puolikkaalla banaanilla)
1/2 - 1 rkl hilloa (kotitekoinen omenahillo omenanpaloineen sopii parhaiten, kaupan makeaa hilloa tarvitaan vähemmän)
3 rkl mysliä

Sekoita kaikki ainekset ja ripottele sen jälkeen 1rkl paahdettua pähkinä-siemenseosta päälle. Urheileva nuoriso saattaa tarvita tupla-annoksen.

Ravintosisältö, 1 annos:

250 kcal
Hiilihydraatti 33 grammaa
Proteiini 11 grammaa
Rasva 8 grammaa
Kuitu 3 grammaa

Meillä tämä herkku tunnetaan nimellä Mössö. Valmistettuanne yhdenkin annoksen ymmärrätte kyllä miksi :)

Bo Kaspers Orkester och Eva Dahlgren

Olin eilen Bonnierin upean sisustuslehden Divaanin kutsumana Bo Kaspers Orkesterin ja Eva Dahlgrenin konsertissa. Bo Kasper oli ihanan energinen ja ruotsin kieli soljui kauniina hänen sanoituksissaan. Tunsin itseni etuoikeutetuksi (jälleen kerran) siksi, että olen saanut opiskella ruotsia upeassa suomalaisessa peruskoulussa ja parissa muussa oppilaitoksessa sen jälkeen. Ruotsin kieli ei ole koskaan vaikeuttanut muiden kielten opiskelua omalla kohdallani, enkä voi ymmärtää sen kaltaista argumentointia kielten oppimisesta puhuttaessa. No niin, sujuvasti eksyin aiheesta, mutta saatanpa palata näihin kieliasioihin myöhemmin.



Bo Kasper valloitti kaksituhatpäisen yleisön ammentamalla eri tyylilajeista kivaa twistiä bändin esiintymiseen, kuitenkaan kadottamatta aitoa ja alkuperäistä BKO:a. Välillä bändi oli lavalla kuin ruotsalainen Santana, toisinaan se säntäili kuten Blues Brothers tai tunnelmoi aivan kuin Juha Tapio. Jossain vaiheessa palasin ajatuksissani 90-luvun alkuvuosiin ja Annankadun bluesravintola Hot Tomaton (myöh. Lostari jne) hämyiseen kellariin. Ihanaa, melodista ja nautittavaa musiikkia ja sitä pientä ironiaa sanoituksissa.



Bo Kaspers Orkesterin jälkeen lavalle kapusi Eva Dahlgren. Iätön, upea Eva, amatsoni naiseksi, kuten Bo Kasper häntä leikkisästi tituleerasi, esitti sekä uudempaa materiaaliaan että klassikoitaan. Dahlgrenin esiintymisen täydensi hänen leppoisa ja luontevalla huumorilla höystetty jutustelunsa.


Katsokaa, miten kaunis on Evan valkoinen kitara

Kiitos Heli, Minna ja muu Divaanin väki kutsusta. Hieno ilta, hyvä tunnelma, kauniit muistot!

Hyvä sushiravintola Helsingissä - Domo

Kun kotoa löytyy innokkaita kokkaajia, tulee käytyä ulkona syömässä melko harvoin. Sushin näpertäminen on kuitenkin sen verran työlästä, että sitä laitetaan harvemmin kotona. Hyvät sushipaikat ovat siis arvossaan. Ajattelin nyt jakaa teidän kanssanne nykyisen suosikkini. Se on ravintola Domo Kalevankadulla Helsingissä.

Paikka on melko pieni ja kotoisa. Sisään mentäessä tulee automaattisesti kumarrettua oviaukossa roikkuvien kankaiden vuoksi. Onkohan se henkilökunnan hienovarainen tapa opettaa japanilaista kohteliaisuutta asiakkaille?



Menneellä viikolla kolmen hengen seurueemme sai nauttia Domossa tällaisista herkuista.



Tilasimme ihan perinteisiä lohinigirejä ja tonnikalasashimia. Molemmat olivat tuoreita ja raikkaita. Niiden tarjoilulämpötila oli myös juuri passeli. Liian kylmänä sushin maut jäävät piiloon.



Makirullat olivat hyvin tehtyjä ja kauniita. Raaka-aineiden maut olivat selkeitä ja sopivat hyvin yhteen.



Pikkuruisen söpöt astiat kuuluvat asiaan. Keramiikka on aina kauniimpaa kuin liukuhihnasushipaikkojen muoviset kupposet.



Domo tarjoilee teensä paahdettujen riisinjyvien kera, joten siinä on ihana paahteinen sävy.



Domon hintataso on kohtuullinen ja hinta/laatusuhde hyvä. Tänne tulen aina mielelläni uudelleen, kun vielä palvelukin on mukavan eleetöntä ja kohteliasta. Domo!