Tomaattinen vuohenjuusto-spagettivuoka - Lihaton Lokakuu jatkuu

Chevre ja aurinkokuivattu tomaatti ovat lyömätön makupari. Lihaton Lokakuu -kampanja jatkuu ja sen kunniaksi Bad Maman keittiössä kehitellään uusia kasvisruokaohjeita. Näin syntyi tämä helposti valmistuva uuniruoka, jonka valmistumisen ajaksi voi lähteä reippaalle lenkille tai istua nojatuoliin bloggaamaan :)



TOMAATTINEN VUOHENJUUSTO-SPAGETTIVUOKA 6 annosta

300 g tummaa spagettia
1 litra kevytmaitoa
4 kananmunaa
1 tlk säilöttyjä kidneypapuja
10 aurinkokuivattua tomaattia
3 tomaattia
200 g pötkö vuohenjuustoa
2 tl suolaa
mustapippuria

Ota esiin suuri uunivuoka. Riko kananmunat vuokaan, vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki ja lisää sekaan maito. Pätki spagetti munamaidon joukkoon. Lisää suola ja rouhi myllystä pippuria. Sekoita.



Lisää seokseen pavut, silputut aurinkotomaatit ja kuutioidut tuoreet tomaatit.



Sekoita kauhalla kaikki ainekset sekaisin. Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja lisää vuoan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes munamaito on hyytynyt ja juusto saanut kauniin ruskean pinnan.



Tämä on tosi helppo ja maukas uuniruoka, jonka valmistuksessa ei synny juurikaan tiskiä. Työvälineiksi riittää uunivuoka, pieni leikkuulauta, kauha ja veitsi.

Kvinoatäytteiset paprikat ja Lihaton Lokakuu

Kvinoa, quinoa tai kinua suomalaisittain on minulle uusi tuttavuus. Se on ravintoarvoltaan mielenkiintoinen, joten päätin kokeilla. Tavoitteena oli kehittää kvinoasta kasvisvoittoinen resepti. Marketissa oli hyvännäköisiä punaisia paprikoita ja siitä se ajatus sitten lähti. Makua mietoon kvinoaan sain rapeaksi paistetusta pekonista ja valkosipulista. Kasvisversiossa pekoni vaihdetaan aurinkokuivattuun tomaattiin.



KVINOATÄYTTEISET PAPRIKAT viidelle

5 suurta punaista paprikaa
3 dl kvinoaa
170 g pekonia tai vegeversioon 1 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia
1 punasipuli (tai keltasipuli)
3 valkosipulin kynttä
3 tomaattia
pieni nippu ruohosipulia
suolaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
150 g emmental-juustoa raasteena



Laita puolitetut paprikat uunipellille ja valele tilkka oliiviöljyä jokaiseen. Laita paprikat grillivastuksen alle ja anna paahtua hetken aikaa. Reunat saavat hieman ruskistua. Näin saat paprikoihin enemmän makua.



Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.

Paprikoiden paahtuessa paista pekoni. Laita pekoni kylmälle pannulle ja anna lämmetä pikkuhiljaa. Näin pekonista tulee rapeaa. Siirrä rapeat pekoniviipaleet talouspaperin päälle odottamaan.



Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne pannulla ja siirrä odottamaan. Pilko tomaatit, ruohosipuli ja pekoni.



Sekoita keitetty kvinoa ja muut täyteainekset. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja mausta, kunnes olet tyytyväinen täytteen makuun. Ruohosipulin voi halutessaan vaihtaa muuhun yrttiin, tuoreeseen tai kuivattuun. Raasta juusto. Täytä paprikat ja ripottele jokaisen päälle juustoraastetta.



Docventuresin Tunna Milonoff ja Riku Rantala ovat haastaneet suomalaiset pidättäytymään lihan syönnistä tai ainakin merkittävästi vähentämään lihatuotteiden käyttöä lokakuun ajaksi Lihaton Lokakuu -kampanjallaan. Bad Mama's Kitchen osallistuu tarjoamalla kattauksen uusia ja jo julkaistuja kasvisruokareseptejä. Tämän kvinoapaprikoiden ohjeen muutat helposti kokonaan lihattomaksi vaihtamalla pekonin aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Toimii!

Tomaatti-mozzarellasalaatti vaniljalla - Lihaton Lokakuu

"Jag är tomatkramare", julistaa ihana TV-kokki Tina Nordström ja pusertaa käsissään mehukkaita punaposkisia pikkutomaatteja. Olen hänen tapaansa suuri tomaattien ystävä. Valmistin päivänä eräänä Tinan Tomat- & vaniljmozzarella -ohjetta mukaillen oivan uunilohen lisukkeen. Rakastan vaniljaa, joka suolaisessa ruoassa on ihan erilainen mauste kuin makeassa, mutta ehdottomasti kannattaa kokeilla. Madventures-poikien Tunnan ja Rikun Lihaton Lokakuu -kampanja on saanut Bad Mamasta kannattajajäsenen, vaikken täysin ole luopunutkaan lihan, enkä varsinkaan kalan syönnistä.



RUOKAISA TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI 6-8 annosta

400 g pieniä luumu-, pisara- tai kirsikkatomaatteja
300 g mozzarellaa
3 dl keitettyä risonia (pastaa)
1/2 - 1 punasipuli
3 rkl oliiviöljyä
1/2 vaniljatanko
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria
1 rkl balsamicoa
suuria rapeita salaatinlehtiä

Keitä risoni-pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kannattaa keittää risonia reilusti ja käyttää sitä myös muuhun ruokaan tai sellaisenaan lisukkeena.



Puolita tomaatit ja purista niistä käsin mehu talteen. Laita tomaattimehu yhdessä balsamicon, hunajan ja oliiviöljyn kanssa kattilaan. Keitä kastiketta kokoon viitisen minuuttia ja nosta kattila jäähtymään. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja raaputa siemenet kastikkeeseen. Lisää n. 1/2 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria myllystä.



Leikkaa punasipuli silpuksi ja lisää tomaattien sekaan. Suolaa ja pippuroi. Lisää jäähtynyt risoni ja tomaatti-sipuliseos kastikkeeseen. Silppua kymmenkunta salaatinlehteä mukaan seokseen.



Laita suurelle vadille rapeita salaatinlehtiä ja revi mozzarella palasiksi salaatinlehtien päälle. Ripottele hieman sormisuolaa mozzarellapaloille.



Lisää pieni kauhallinen salaattia jokaiselle salaatinlehdelle juuri ennen tarjoilua.



Herkullista vaikka näin ruusukaalin ja lohen kanssa.



Hei sinä joka karppaat tai haluat muuten vähentää hiilareita: jätä risoni pois reseptistä ja tadaa, salaattisi on vähähiilarinen.