Koskenlaskijan kasvissosekeitto

Kasvikset ja Koskenlaskija Voimakas -sulatejuusto ovat täydellinen makupari. Kirjoittelin jo aiemmin kesäkurpitsakeiton ohjeen ja ajattelin nyt jakaa kanssanne tämän porkkanaa, bataattia ja chiliä sisältävän ohjeen. Käytän useimmiten sosekeittojen pohjana vettä ja paahdan kasvikset. Haluan vältellä turhia lisäaineita, joita liemivalmisteissa on. Paahtaminen voimistaa kasvisten makua luonnollisella tavalla.



KOSKENLASKIJAN KASVISSOSEKEITTO 8 annosta

1,5 litraa vettä
1 keskikokoinen bataatti
4 porkkanaa
1 sipuli
n. 5 cm pala punaista chiliä
3-4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
6 perunaa (noin 8 dl palasina)
suolaa, pippuria, viinietikkaa, sokeria
1 pkt Koskenlaskija Voimakas -sulatejuustoa

Pilko kasvikset ja lado ne uunipellille.



Pirskottele pari ruokalusikallista oliiviöljyä kasvispalojen päälle. Paahda kasviksia grillivastuksen alla, kunnes ne saavat hieman väriä. Käännä valkosipulin kynnet välillä, jotta ne eivät pala.



Kiehauta vesi ja lisää paahdetut kasvikset kattilaan. Keitä n. 10 minuuttia, lisää paloitellut perunat ja keitä kunnes ne ovat kypsiä, noin 10 minuuttia.



Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Lisää mustapippuria myllystä ja pari teelusikallista suolaa. Lisää n. 1 tl sokeria ja valkoviinietikkaa. Näin saat tasapainotettua keiton maun. Sokeri korostaa kasvisten makua. Hapokkuutta ei ole juurikaan keiton raaka-aineissa, joten sitä on hyvä lisätä viinietikan muodossa. Lisää kuutioitu Koskenlaskija. Anna juuston sulaa melkein kokonaan. Pienet juustosattumat sopivat tähän keittoon hyvin. Keitossa on ihana chilin hehku ja se on aurinkoisen keltaista. Paahdettu ruisleipä sopii keiton kaveriksi. Kannattaa tehdä iso annos, sillä keitto vain paranee kun sen lämmittää uudelleen.