Paras juustokakku kevään juhliin

Elämme jälleen ihanien keväisten juhlien aikaa. Meillä juhlakausi alkaa vapusta ja jatkuu synttäreiden kautta koulun päättäjäisiin. Syntymäpäiväkakuksi valmistui tällä kertaa oikein perinteinen juustokakku aidolla vaniljalla maustettuna.

VANILJAINEN JUUSTOKAKKU 12 annosta

Pohjataikina:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
250 g maitorahkaa (Käytin Valion pehmeää pinkissä purkissa)
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
puolikas vaniljatanko (tai 3 tl vaniljasokeria)
1 rkl Maizenaa
2 rkl sitruunamehua

Ota kaikki ainekset esille. Jääkaappituotteiden on hyvä antaa lämmetä hieman ennen leipomista. Voitele irtopohjavuoan reunat voilla. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Vaahdota sähkövatkaimella voi ja sokeri. Voin voi lämmittää mikrossa noin 10-15 sekunnin ajan, jos se on liian jähmeää. Lisää voi-sokeriseokseen lusikallinen jauhoja ja kananmuna. Jauhoripaus estää massaa juoksettumasta. Vatkaa hyvin. Sekoita leivinjauhe jauhoihin, lisää ne kulhoon ja kääntele taikina tasaiseksi. Taputtele taikina vuokaan, myös reunoille. Varaa tätä varten hieman jauhoja. Työ onnistuu helpommin jauhoisilla käsillä.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset. Halkaise vaniljatangon puolikas pitkittäissuunnassa ja rapsuta veitsellä kaikki siemenet talteen. Lisää ne täytteeseen. Tyhjä vaniljatanko kannattaa säästää. Sen voi laittaa vaikka sokeripurkkiin antamaan sokeriin vaniljan aromia tai heittää kiisselikattilaan maustamaan mehukeitto herkulliseksi. Kaada täyte taikinan päälle ja paista kakkua noin tunti 175 asteessa. Kun juustotäyte kohoaa ja alkaa ruskistua reunoilta, kakku alkaa olla valmis. Täyte painuu hieman uunista ottamisen jälkeen, mutta älä huoli. Se vain tiivistyy mehevän herkulliseksi.

Voit koristella jäähtyneen kakun marjoilla tai hedelmäsiivuilla. Me käytimme viime kesänä pakastettuja mustaherukkaterttuja ja herukan lehtiä. Ne säilyvät mainiosti pakastimessa ja ovat aivan tuoreen oloisia kakun päällä. Myös vadelma- tai mansikkamelba sopii juustokakun kaveriksi mitä mainioimmin.

Huomaatko, miten kauniisti aito vanilja täplittää kakun pintaa?

Hyviä kevään ja kesän juhlia kaikille! Olisi mukava kuulla, mikä on sinun kakkusuosikkisi juhlapäiviin. Laitathan viestiä tulemaan :)

Banana pancakes - sulkapalloilijan protskupannarit

Miksi en ole aiemmin kokeillut paistaa banaanipannareita? Perheen whatsapp-keskusteluun kilahti eräänä päivänä herkullisia kuvia tyttärien pannareista. Eilen sulkiksen jälkeen paistoin sitten minäkin satsin itselleni iltapalaksi.

BANANA PANCAKES yhdelle tai kahdelle herkkusuulle

1 banaani
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 rkl grahamjauhoja (jos et siedä gluteenia, jätä jauhot pois tai korvaa gluteenittomilla jauhoilla)
2 rkl (tai yksi mittalusikallinen) maustamatonta heraproteiinijauhetta 

Muussaa banaani ja sekoita se muiden ainesten kanssa. Jos sinulla ei ole protskujauhetta, lisää hieman jauhojen määrää. Jos olet gluteeniton, jätä jauhot pois. No problem! 

Paista lettu- tai blinipannulla molemmin puolin. Rasvaakaan et välttämättä tarvitse, mutta ole tarkkana paistaessasi, etteivät pannarit pala. Itse käytin paistamiseen hieman oivariinia. Tarjoa marjojen tai tuoreiden hedelmäpalojen kera. 

Nam nam! Hyvää ja terveellistä!

Pikkupurtavaa välipäivien glögi-iltoihin

Maistuuko sinulle glögi vielä joulun jälkeenkin? Et ole yksin. Glögin seuraksi on mukava laittaa jotakin pientä purtavaa. Tuunasin joulutortuista miniversion, johon luumuhillon sijaan tein makean mantelisen täytteen omena-kanelimarmeladin kera. Idean sain torttutaikinapaketin kyljestä.

Näitä suupaloja nauttii mielellään, vaikka joulu ei olisi lähimaillakaan. Marmeladin voi vaihtaa vaikkapa tuoreisiin marjoihin kesäsesongin aikaan tai hedelmäsiivuihin milloin vain.

MINIJOULUTORTUT GLÖGIN SEURAKSI 32 kpl

4 torttutaikina- tai voitaikinalevyä

1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta

paistonkestävää omena-kanelimarmeladia

Sulata taikinalevyt ja leikkaa jokainen kahdeksaan osaan. Vatkaa kananmunan rakenne rikki. Voitele taikinaneliöt kevyesti. Sekoita sokeri ja mantelijauhe jäljelle jääneen kananmunan sekaan. Sekoita tahnaksi.

Lisää jokaisen taikinaneliön keskelle lusikallinen manteliseosta. Lusikoi hieman marmeladia manteliseoksen päälle. Paista leivoksia 200 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria ja ripaus kanelia.

Heinäkuun juhliin valkosuklaa-kirsikat

Kauniita ja arvokkaan näköisiä, eikö vain? Innoitusta reseptin kehittelyyn sain Kulinaarimuruja-blogin heinäkuun ruokahaasteesta, jonka aiheena tällä kertaa on kirsikka. Tämä ruokahaastekisa on pyörinyt joka kuukausi jo vuodesta 2007 saakka. Bad Mama's Kitchen osallistuu haasteeseen nyt ensimmäistä kertaa. Wish me luck!

Kirsikat ovat juuri nyt parhaimmillaan. Popsin niitä joka kesä litrakaupalla ihan sellaisenaan. Nyt halusin kehittää simppelin reseptin, jossa kirsikka säilyttää tuoreen raikkautensa. Se sai makuparikseen makean valkosuklaan, joka sopii kirsikan kaveriksi niin makunsa kuin värinsäkin puolesta. Hieman lisäulottuvuutta, rapeutta ja paahteista aromia tuomaan valmistin paahdetun valkosuklaamurun. Yhdistelmä osoittautui erittäin onnistuneeksi ja lopputulos on niin kaunis kuin herkullinenkin.

Valkosuklaakirsikoita voi tarjota kahvin tai makean jälkiruokaviinin kera hyvän aterian jälkkäriksi. Niillä voi myös koristella nyt niin muodikkaan naked caken tai ihan perinteisen täytekakun. Mielikuvituksen käyttö on aina suotavaa. Kerrothan kommenttiboksiin tai blogin Facebook-sivulle oman vinkkisi. Tykkää samalla blogin Facebook-sivusta TÄÄLLÄ. Jokaisesta peukutuksesta kokki tulee vieläkin paremmalle tuulelle :)

Tarvitset litran verran maukkaita ja kypsiä kirsikoita, joissa on varsi jäljellä. Siitä riittää muutama myös sellaisenaan popsittavaksi. Huuhtele kirsikat, valuta ne hyvin ja siirrä avoimessa astiassa jääkaappiin viilenemään. Pilko noin 60 grammaa valkosuklaata uunipellille. Paahda viitisen minuuttia 175-asteisessa uunissa. Vahdi, ettei suklaa pala. Se käy tosi nopeasti, joten ole tarkkana. Jäähdytä ja rouhi pieneksi terävällä veitsellä. Siirrä muru pieneen kulhoon.

Sulata seuraavaksi noin 100 grammaa valkosuklaata mikronkestävässä astiassa mikrouunissa. Käytä uunia 15 sekuntia kerralla ja tarkista, onko suklaa sulanut. Kaada sula valkosuklaa pieneen lämmitettyyn kuppiin. Dippaa kylmiä ja kuivia kirsikoita valkosuklaaseen.

Pyörittele valkosuklaassa dipattuja kirsikoita varovasti valkosuklaamurussa ja nosta ne sitten jähmettymään leivinpaperin päälle jääkaappiin.

Nosta kirsikat tarjolle kauniille vadille tai säilytä seuraavaan päivään kannellisessa rasiassa jääkaapissa.

On aina jännittävää kehitellä uusia reseptejä. Erityisen jännäksi asian tekee tällaiseen blogihaasteeseen osallistuminen. Toivotattehan minulle onnea kisaan, rakkaat lukijat. Kulinaarimuruja-blogin ruokahaastehistoriaan pääset TÄSTÄ.

Love or hate -jäde

Smaken är som baken, den är delad. Tätä vanhaa sanontaa viljellään meillä jatkuvasti. Suomeksi sanottaisiin kai mieluummin, että makuasioista ei kannata kiistellä. Meillä ei tarvitse tykätä kaikista ruoista, mutta maistaa pitää. Poikkeus sääntöön ovat omituiset terveellisyysherkut, joita koekeittiöni tuottaa jatkuvalla syötöllä. Joskus kokeiluista hioutuu timantti, joka pääsee luottoherkkujen listalle ja saa blogissa tägin Terveellinen välipala. Tämä Love or hate -banaanijäätelö After Eight -hippusilla pääsi heittämällä sille listalle.



Kuten vakilukijat ehkä muistavat, tapaan pakastaa ylikypsät banaanit. Pakastetut banaanit antavat makua ja rakennetta smoothieen ja ruokahävikki vähenee. Käytin jätskiin myös pari ruoanlaitosta yli jäänyttä kananmunanvalkuaista tuomaan proteiinia terveelliseen herkkuun.



LOVE OR HATE -BANAANIJÄTSKI 9 kpl

2 kananmunan valkuaista
2 ylikypsää banaania pakkasesta
(1 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa - ei pakollinen)
5 After Eight -suklaata tai saman verran omaa lempisuklaatasi
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
9 tukevaa leivosvuokaa

Smoothie bowl

Niitä on näkynyt jo jonkin aikaa sosiaalisessa mediassa. Hyvinvointibloggarit ja puhtaan ruoan puolestapuhujat ovat rakentaneet, kuvanneet ja julkaisseet mitä upeampia sellaisia eri medioissa. Pitihän minunkin sitten ryhtyä kokeilemaan, nimittäin smoothie bowlin tekemistä. Omat ainekseni eivät ole hohdokkaimmasta päästä superfoodia, mutta näillä pääsee keittiötaviskin hyvään alkuun. Kaunishan siitä tuli ja mikä tärkeintä myöskin herkullinen.



SMOOTHIE BOWL kahdelle

2 dl maustamatonta jugurttia
2 dl marjajugurttia
1 kypsä banaani
2 dl kohmeisia pakastemansikoita

Koristeeksi

kotimaisia pakastevadelmia
1 banaani
(marjajauhetta)

Sekoita kaikki ainekset blenderissä. Kaada kulhoon. Jos sinulla sattuu olemaan marjajauhetta, ripottele sitä smoothien päälle. Koristeet pysyvät ryhdissä smoothien päällä vähän paremmin. Koristele kotimaisia vadelmilla ja banaanisiivuilla. Lusikoi suuhusi.



Blenderin kannun puhdistaminen voi olla hankalaa. Oman Hamilton Beach -merkkisen blenderini käyttöohjeesta löytyi fiksuista fiksuin pesuohje.

KATSO VIDEO TÄSTÄ!

Ilmojen lämpenemistä odotellessa aion kehitellä uusia smoothie bowleja. Mikä on sinun suosikkicombosi?

Sporttimutsin terveellinen äitienpäiväleivos

Voi mahoton, itsekään en uskonut, että niistä tulisi NÄIN HYVIÄ! Oikeastaan olen sitä mieltä, että juhlapäivän herkkujen ei tarvitse olla mitenkään superterveellisiä. Silloin kun on juhlan aika, juhlitaan kaloreita laskematta. Kun nyt kuitenkin huomenna sattuu olemaan äitienpäivä, nimesin Bad Mama's Kitchenissä syntyneen terveellisen sporttikansan leivonnaisen sen mukaan. Mikä parasta, tämä leivonnainen on hyvä vaihtoehto energiapatukoille.



TERVEELLINEN ÄITIENPÄIVÄLEIVOS 6 kappaletta

Taikina:

3 dl kaurahiutaleita (keliaakikolle puhdaskauraa)
12 kuivattua taatelia
60 g maapähkinävoita (käytin Meridianin smooth-luomua, jossa hieman merisuolaa)
1 tl kanelia
noin 0,5 dl kylmää vettä

Hummingbird Bakeryn Salted Caramel Cupcakes

Niitä meidän piti leipoa. Sitten eksyimme sivuraiteille, eli After Eight -paketin äärelle. Eksymisiä sattui lisääkin. Määränpää kuitenkin saavutettiin ja lopputulokseen olivat kaikki tyytyväisiä. Tämä on siis lomaleivontaa omimmillaan, kokeilevaa, luovaa ja hauskaa! Samalla muisteltiin Lontoota ja vierailua täydellisten kuppikakkujen äärelle Hummingbird Bakeryyn, Cute Noisy Girl ja Mams, eli kuopus ja minä.



Cupcake-taikina maltettiin tehdä Hummingbird Bakeryn Home Sweet Home -kirjan ohjeen mukaan seuraavasti:

SALTED CARAMEL CUPKAKES -TAIKINA 12 isoa kuppikakkua

70 g (suolatonta) voita
170 g vehnäjauhoja
250 g sokeria
50 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
210 ml täysmaitoa
2 suurta kananmunaa

Pohdimme, miksi voin pitäisi olla suolatonta, kun taikinaan lisätään suolaa. Osaakohan joku leipomiseen enemmän perehtynyt valottaa tätä asiaa??? Joka tapauksessa käytimme tavallista suolattua voita ilman ongelmia.

Muffinssipellin koloihin laitettiin paperiset vuoat. Kaikki muut ainekset maitoa ja munia lukuunottamatta sekoitetaan sähkövatkaimella murumaiseksi. Sen jälkeen lisätään muna-maitoseos vähitellen murutaikinaan.

Valmis taikina näyttää tältä:


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Lusikoi vuokiin ensin hieman taikinaa. Me lisäsimme yllätyksen kuppikakun keskelle.



Lusikoi vuoat täyteen taikinaa.



Paista cupcakeja noin 25 minuuttia. Anna niiden jäähtyä kunnolla ja valmista pursote sillä aikaa.



Koristepursotteen teimme erilailla paristakin syystä. Paljon voita sisältävä tahna on raskas syötävä ja siitä saa vain tylsiä koristeita, ainakin amatöörileipurin taidoilla. Me halusimme jotakin raikkaampaa ja helpommin työstettävää.

Apuun tuli Philadelphia-tuorejuusto ja Mojito Mint -makusiirappi, jota kaapista sattui löytymään.



RAIKAS KUORRUTE KUPPIKAKUILLE

Ihan kuin aito pancake, mutta gluteeniton

Ihana höyryävän kuuma pancake paksulla vaniljasoossilla. Rapean ruskea pinta ja aidon vaniljan houkutteleva tuoksu täydentyvät kirpeän raikkaalla passiohedelmällä, makealla granaattiomenalla ja itse tehdyllä kesäkurpitsahillolla. Ja kaikki tämä täysin luontaisesti gluteenittomista aineksista valmistettuna.



MANTELINEN PANCAKE 10 kpl blinipannulla paistettuna

4 dl maitoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
2 dl mantelijauhetta (esim. Sallisen)
2 dl tattarijauhoa

Joulun parhaita makuja - glögin seuraksi - lahjaksi - hemmotteluun

Tapahtumien täyteinen syksy alkaa kääntyä hiljalleen kohti joulua. Jouluaatto on tosiaankin jo viikon kuluttua ja ehdin vasta nyt hiljentyä miettimään joulun tarjottavia. Ensi viikonloppuna on vihdoin aikaa leipoa ja laittaa. Joulua valmistellessa on mukava nauttia kupponen kuumaa glögiä ja popsia sen kanssa jotakin herkullista pikkupalaa. Ajattelin koota muutaman jouluisen tarjottavan listan tähän postaukseen. Toivottavasti sinäkin löydät jotakin mieleistä.



Herkullista glögin kanssa:



klik: CHORIZO-TÄYTTEISET HERKKUSIENET

Miksei aina voi olla syyskuu?

Vaikka kesä on ollut kuinka ihana, huomaan aina elokuun päättyessä olevani syysihminen. Paahtava kuumuus on kääntynyt syyskuun kuulaudeksi. Loppukesän ja alkusyksyn sadonkorjuuaika on parasta ja välillä pahintakin aikaa omenapaljouden takia. Tänä vuonna omppuja on aikalailla sopivasti. Niistä on riittänyt kakkukokeiluihin, hilloksi ja tuoremehuksi. Kun tuossa taannoin vihjasin omenapiirakasta, huusi perhe yhteen ääneen perinteistä omenapiirakkaa. Ei saa säästellä voita, sokeria tai jauhoja ja pitää olla reilusti kanelia. Selvä se, gluteenittomat yms. kokeilut ovat ilmeisesti ylittäneet muutamien sietokyvyn. Pojken Blå lisäsi vielä varmuuden vuoksi: "Perinteiseen omenapiirakkaan ei sitten käytetä ruisjauhoja!"



Tässä se siis tulee: muhkean muropohjan omaava mehukas ja kanelinen omenapiirakka.

PERINTEINEN OMENAPIIRAKKA

Pohja:

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja (Siis täysjyvävehnäjauhoja antamaan rouheutta makuun. Voi myös käyttää vain tavallisia vehnäjauhoja.)
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

kotimaisia luomuomppuja, jos vain mahdollista
5-6 pienehköä omenaa viipaleina
sokeria
vaniljasokeria
kanelia

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää 1 rkl jauhoja ja kananmunat. Pieni määrä jauhoja estää taikinaa juoksettumasta.



Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele muun taikinan joukkoon. Painele taikina piirakkavuokaan ja laita vuoka jääkaappiin.



Pese ja kuori halutessasi omenat vaikka näin:


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Viipaloi omenat ja asettele viipaleet kauniisti piirakkapohjan päälle.



Ripottele omenaviipaleiden päälle reilusti sokeria ja maun mukaan kanelia sekä vaniljasokeria. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea ja omenat hieman pehmentyneet.



Omenapiirakka on parhaimmillaan lämpimänä. Klassikkolisuke sille on paksu vaniljakastike (ohje TÄÄLTÄ) tai vaniljajäätelö.



Puoli tuntia, viisi henkilöä, litra jätskiä ja perinteisestä omenapiirakasta oli vain muruset jäljellä. Ei jäänyt epäselväksi, mikä oli perheen suosikkipiirakka kaikista tämän syksyn kokeiluista :)

Nigellan manteli-omenakakku - luontaisesti gluteeniton syysherkku

Voi onnea - oman pihan omenat ovat innostuneet kasvamaan viimeksi kuluneen viikon aikana. Kiitos kuulunee runsaille syyskesän sateille. Ja kun on omppuja, pitää leipoa! Mielessä on jopa yön tunteina käynyt omenakakku. Leivoin Nigella Lawsonin omena-mantelikakun,jonka resepti on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas. Alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ.



Maltan harvemmin noudattaa reseptejä, mutta nyt oikaisin vain parissa kohtaa. En suostu kuorimaan hyviä kotimaisia omppuja, joten en kuorinut nytkään. Lisäksi kaapista löytyi mantelijauhetta, joten käytin sitä kokonaisten mantelien sijaan. Vältin kiusauksen lisätä vaniljaa ja kanelia, joten resepti on aika lähellä alkuperäistä. Yllättäen taikinan määrä riitti kahteen vuokaan, joten voitele valmiiksi kaksi kakkuvuokaa.

NIGELLA LAWSON'S APPLE AND ALMOND CAKE 2 matalaa kakkua

1 litra omenoita pieninä paloina
2 tl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Lisää kaikki ainekset kattilaan ja hauduta kymmenisen minuuttia. Painele kauhalla soseeksi. Anna jäähtyä.



8 kananmunaa
275 g sokeria
325 g mantelijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt omenasose. Lisää mantelijauhot viimeisenä. Kaada taikina kakkuvuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kokeile cocktailtikulla kakun kypsyyttä. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Kakku on herkullinen lämpimänä ja niin on muuten kylmänäkin. Ripottelin kakun päälle reilusti paahdettuja ja pilkottuja pähkinöitä. Ne olisi voinut laittaa uuniinkin, jos olisi muistanut...



Manteli-omenakakku osoittautui niin oivaksi koostumukseltaan, että siitä voisi hyvinkin valmistaa gluteenittoman täytekakun. Kakku on niin kostea, ettei se täytekakkupohjana kaipaisi lainkaan kostutusta. Tämä väite vaatii todisteita, joten ennen pitkää saatte lukea täältä täytekakkukokeilustakin.



Sillä aikaa nautitaan kauniista syksystä. Onko muuten kukaan valmistanut herkkuja pihlajan- tai ruusunmarjoista? Silmänruokaa niistä löytyy Viherpiha-lehden jutusta TÄÄLTÄ.

Vesimelonigrilli - pallogrilli parhaimmillaan

We heart it! Sieltä se löytyi, nimittäin kesän kuumin grillivinkki. Cute Noisy Girl täytti vuosia ja sukulaissynttäreiden silmäniloksi ja puheenaiheeksi rakennettiin aito pallogrilli kesän tuoreista aineksista. Ei pelkoa karsinogeeneista tai tyydyttyneestä rasvasta, nyt nautitaan flavonoideista ja herkullisen värikkäistä marjoista.



VESIMELONIGRILLI

Ainekset:
1 pyöreä vesimeloni
grillitikkuja
3 tukevaa varsisellerin vartta
marjoja ja/tai hedelmiä
omenapora
melonirauta

Cute Noisy Girlin hedelmäsalaatti ja vanilla custard

Nuorimmaiseni, siis Cute Noisy Girl, ilmoitti että hän valmistaa jälkiruoaksi hedelmäsalaattia. Minä sain luvan loihtia hedelmäsalaattiin sopivan vaniljasoossin. Yhteistyö oli hedelmällistä ja sen seurauksena syntyi herkullinen jälkiruoka.



VÄRIKÄS HEDELMÄSALAATTI kymmenelle

1 prk ananasrenkaita
1 rasia tuoreita mansikoita
1 terttu viinirypäleitä
2 päärynää
1 omena
2 banaania



Pese viinirypäleet, kuori omena, päärynät ja banaanit. Poista mansikoista kannat. Leikkaa kaikki ainekset sopivan kokoisiksi paloiksi. Sekoita ja lisää hieman ananaspurkin lientä. Kaada hedelmäsalaatti kauniiseen tarjoiluvatiin. Laita kelmu tai kansi päälle ja siirrä salaatti jääkaappiin tekeytymään.

Valmista vanilla custard.

Hillo kuin unelma - raparperia ja vaniljaa

Onkohan olemassa mitään ruokaa, johon vanilja ei sopisi? Ainakin makeaan makumaailmaan vanilja istuu mitä parhaiten ja lumoaa meitä herkkusuita tavan takaa. Alkukesän hennot raparperinvarret kun keitellään kauniin punertavaksi hilloksi, mikäpä sopisi makuparin toiseksi puoliskoksi paremmin kuin vanilja.



RAPARPERI-VANILJAHILLO monta pientä purkillista

1,2 kg raparperia pilkottuna
550 g hillosokeria
1 vaniljatanko
1/2 dl vettä

Gluteeniton suklaakakku ja -muffinssit

Google-haku Gluteeniton suklaakakku antoi vaatimattomat 287 000 hakutulosta. Klikkailin aikani ja löysin muutamasta ohjeesta mielenkiintoisen raaka-aineen: kikherneet. Kikherneet ovat suurta herkkuani, joten päätin säveltää löytämiäni ohjeita mukaillen taikinan, josta syntyisi sekä mutakakku-tyyppinen herkku että muffinsseja.



Tästä annoksesta tuli piirakkavuoallinen ja 12 muffinssia

GLUTEENITON SUKLAAKAKKUTAIKINA

500 g keitettyjä kikherneitä (säilyke tai itse keitetty)
4 kananmunaa
150 g voita
200 g tummaa suklaata (tarkista, ettei sisällä vehnää, jos haluat täysin gluteenittoman)
2 rkl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria maun mukaan)
0,5 dl espressoa tai muuta vahvaa kahvia
100 g perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vaniljainen mansikka-suklaajuustokakku

Tämä tuorejuustokakku kevenee maitorahkalla. Rahka tuo samalla mukavaa raikkautta tuorejuuston täyteläisen kermaisuuden rinnalle. Pakastemansikat sopivat suklaakeksipohjaiseen kakkuun oikein hyvin. Tällä kelpaa juhlistaa synttäreitä :)



VANILJAINEN MANSIKKA-SUKLAAJUUSTOKAKKU

Jogurttipannacotta lakritsijuurella - kevyt jälkiruoka

Uusi vuosi ja kevyemmät jälkkärit! Suosikkijälkiruoan kevyempi versio syntyi lakritsinjuuriteen innoittamana. Olen lipitellyt Clipperin lakritsinjuuriteetä jo jonkin aikaa ja ihastunut sen luontaiseen makeuteen. Ajattelin testata, osaisinko valmista jogurtti-pannacottaa lakujuurella maustettuna. Hyvää tuli, kokeile vaikka :)



JOGURTTIPANNACOTTA LAKRITSIJUURELLA 6 annosta

1 pussi Clipper-lakritsinjuuriteetä
1 dl kiehuvaa vettä
1 dl kermaa
50 g (n. 1 dl) intiaanisokeria (esim. Masajo)
1 tl lakritsinjuurijauhetta (esim. Urtekram)
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 liivatelehteä
3 dl luonnonjogurttia

Marinoitua mangoa - kevyt jälkiruoka

Ateria ilman jälkiruokaa on kuin kesä ilman aurinkoa. Jälkiruoan ei tarvitse olla monimutkainen taideteos, vaan parhaimmillaan se voi olla kevyt ja raikas, kuten tämä passiohedelmäsiirapilla marinoitu mango. Raaka-aineita on vain kolme ja valmistaminen vaivatonta.



PASSIOHEDELMÄSIIRAPILLA MARINOITU MANGO viidelle

2 syöntikypsää mangoa
4 rkl MONIN Passiohedelmä -makusiirappia
mintunlehtiä

Klassikkojälkiruoka vie uuteen vuoteen - Portviinipäärynät ja stilton-sinihomejuusto

Portviinipäärynät stiltonilla on klassikkojälkiruoka vuosien takaa. Ohje löytyi alunperin Allt om mat -lehdestä. Valmistan tätä kielen mennessään vievää kompottia aina jouluksi, mutta hyvin säilyvänä se ilahduttaa usein vielä uutena vuotenakin. Kannattaakin keitellä tupla-annos päärynöitä samalla vaivalla.



PORTVIINIPÄÄRYNÄT

1 kg päärynöitä
pikkupullo portviiniä
0,75 dl tummaa siirappia

Lisäksi hyvää homejuustoa