Rapean bataatin metsästys - toukokuun klassikkoresepti

Mission impossible? Saada bataattiin rapea pinta nimittäin. Ei enää! Löysin googlaamalla useita bataattiranskalaisten ohjeita, joita hieman yhdistelemällä tein elämäni ensimmäiset rapeat bataattiranskikset. Yes!

Dippaa bataattiranskiksia soijakastikkeeseen

Samalla innolla jatkoin kokeilua ja valmistin rapeita bataattisiivuja. Niistä tuli erittäin maukkaita, rapeita ja hieno yhdistelmä suolaista ja makeaa. Klassikkoreseptiainesta totesin - siispä toukokuukin sai oman klassikkonsa.

Rapeat bataattisiivut - ei niin kauniita, mutta herkullisia

RAPEAT BATAATTISIIVUT

1 reilun kokoinen bataatti, n. 600 g
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl maissitärkkelystä
mausteita maun mukaan, käytin chilijauhetta ja rosmariinia
suolaa

Kuori ja viipaloi bataatti. Leikkaa suurimmat viipaleet puoliksi. Laita bataatit kylmään veteen hetkeksi. Jotkut suosittelevat jopa tunnin liottamista. Kuivaa viipaleet hyvin tai puolihuolimattomasti. Tähänkin löytyy useaa koulukuntaa. Ärsyttävä ohje - tiedän :)

Laita bataatit suurehkoon pakastepussiin. Kaada pussiin oliiviöljy ja maissitärkkelys, siis Maizena sekä mausteet suolaa lukuunottamatta. Ravistele ja hölskyttele pussia siten, että kaikki ainekset kietoutuvat tasaisesti bataattisiivujen ympärille. Lado siivut uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele viipaleille suolaa. Paista sitten (mieluiten kiertoilmalla) bataatteja 30-40 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Käännä viipaleet ainakin kerran suunnilleen paistamisen puolessa välissä. Kypsät viipaleet ovat kauniin ruskeita reunoiltaan ja todellakin mukavan rapeita suutuntumaltaan.

Minkä kanssa näitä tarjoaisit? Meillä valmistui samaan aikaan kaali-kesäkurpitsawokkia ja lohta uunissa.

Kaali, varsinkin näin keväällä kauppoihin ilmestyvä kesäkaali, sopii erinomaisesti wokkeihin. Se on todella yksinkertaista valmistaa ja sopii monen ruoan lisukkeeksi tai pohjaksi.

Kaali-kesäkurpitswokin valmistat bataattien paistuessa

KAALI-KESÄKURPITSAWOK viidelle

n. 400 g kesäkaalia
1 kesäkurpitsa, n. 300 g
muutama kevätsipuli varsineen
oliiviöljyä
soijaa

Pese kasvikset. Pilko sipulit. Puolita kesäkurpitsa ja leikkaa puolikkaat siivuiksi. Pilko kaali melko reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna wokkipannulla (tai paistinpannulla) oliivi- tai jotakin neutraalinmakuista öljyä, kunnes se melkein savuaa. Lisää pannulle ensin kesäkurpitsaviipaleet sekä hetken kuluttua sipulit ja viimeiseksi kaali. Anna paistua. Kasviksiin saa tulla ihan reilusti paistopintaa. Mausta wokki soijakastikkeella. Valmista tuli, nopeasti ja helposti.

Sekä bataatit että wokki on valmistettu luontaisesti gluteenittomista aineksista.

Tämä toukokuu on tarjonnut uskomattoman upeaa kukkaloistoa ainakin täällä eteläisessä Suomessa. Koska tämänkertaiset ruokakuvat eivät ole sieltä hehkeimmästä päästä, hyvittelen lukijoija hieman näillä upeilla omenankukkakuvilla. Jos kukkien määrä enteilee omenasadon suuruutta, on meille odotettavissa loistava sato. Viime vuonna puut lepäsivät, sillä omenia ei tullut lainkaan. Pidetään peukkuja, että sato onnistuu tällä kertaa.

Maaliskuun klassikkoresepti - valkosipuliperunat

Maaliskuu meni jo, kuten meni huhtikuukin. Ajattelin julkaista tämän ohjeen kuitenkin nyt, koska parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Maaliskuun klassikkoresepti valkosipuliperunat on usein juuri maalis-huhtikuussa ajankohtainen ruoka. Se ei ole sitä vähiten siksi, että pääsiäinen sijoittuu noille kuukausille. Käsi pystyyn, jos olet nautiskellut lammaspaistia valkosipuliperunoiden kera jonain pääsiäisenä.

VALKOSIPULIPERUNAT 10 annosta

2 kg kiinteitä perunoita
2 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
5 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Lado viipaleet uunivuokaan. Suolaa ja pippuroi jokainen perunaviipalekerros. Purista hieman valkosipulia kaikkiin kerroksiin. Sekoita kerma ja maito ja kaada seos perunoiden päälle. Lisää vielä ripaus suolaa ja pippuria. Paista 200 asteessa noin tunti tai kunnes kaikki kerma-maito on imeytynyt ja perunat ovat pinnalta kullanruskeita.

Karitsanribsit on ensin keitetty mausteliemessä ja sitten grillattu by husband. Karua ja rustiikkia ruokaa, mutta myös erittäin maukasta.

Tämän ohjeen äärelle on hyvä palata aina pääsiäisen tullen ja miksei muulloinkin, kun kermaisen täyteläisten valkosipuliperunoiden kaipuu yllättää.

Pikantti punakaalisalaatti

Raikkaan rapea salaatti on punainen versio kaalisalaatista, jota jokainen ruotsalainen pizzeria tuntuu tarjoavan. Jos pidät tuoreen kaalin rapeasta suutuntumasta ja hapokkaista mauista, tämä on salaatti juuri sinulle. Salaatti valmistuu hetkessä ja säilyy muutaman päivän jääkaapissa. Se sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi. Itse rouskuttelen sitä sellaisenaan myös välipalaksi. Suosittelen!

PIKANTTI PUNAKAALISALAATTI

noin 400 g punakaalia
2-3 rkl valkoviinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Raasta kaali karkealla terällä tai pilko hienoksi terävällä veitsellä. Veitsellä leikattu kaali kannattaa kaulia, jotta se mehustuu mukavasti. Laita kaalisilppu muovipussiin ja kauli (mielellään painavalla marmori-) kaulimella useita kertoja. Siirrä kaalisilppu kulhoon. Lisää viinietikka, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita. Anna maustua hetki tai seuraavaan päivään. Viinietikan ja öljyn määrää voit säädellä makusi mukaan ja sen mukaan, miten kosteaa kaalisilppu on.

Erinomainen tarjoiluehdotus löytyy TÄÄLTÄ.

Helmikuun klassikkoresepti - inhokki vai suosikki?

Helmikuun klassikko saa veden herahtamaan monen kielelle. Jotkut taasen eivät voisi kuvitella edes maistavansa sitä. Valmistaminen vie aikaa, mutta toisaalta ruoka tekeytyy kuin itsekseen. Ensin keitetään tunti ja sitten paistetaan melkein yhtä kauan. Mitä kummaa siis helmikuussa valmistetaan?

AURA-PUNAJUURIPAISTOS viidelle

1 kg punajuuria
1 paketti Aura-juustoa
2 dl ruoanlaittokermaa
suolaa
pippuria
2 rkl balsamicoa
1 rkl kuivattua rosmariinia

Keitä pestyt punajuuret kuorineen suolatussa vedessä. Keittoaika on noin tunti. Anna jäähtyä hieman. Kuoret irtoavat helposti sormin. Tekniikkaa voisi kuvailla sanalla nylkeminen. Punajuuret voit keittää vaikka päivän pari aiemmin. Ne säilyvät kyllä jääkaapissa.

Lohko punajuuret. Lado uunivuokaan kerroksittain punajuuria ja murusteltua homejuustoa. Mausta jokainen punajuurikerros ripauksella suolaa, rosmariinia ja mustapippuria. Valuta vuokaan balsamico ja kerma. Säästä muutama nokare homejuustoa päällimmäiseksi. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes homejuusto paistoksen pinnalla on ruskistunut hieman.

Aura-punajuuripaistos sopii syötäväksi sellaisenaan tai melkein minkä hyvänsä proteiinin lisukkeena. Sen maut ovat syviä ja tummia, joten ehkäpä herkimmät kalaruoat jättäisin pois listalta. Verinen pihvi tai blackened chicken ovat oiva pari paistokselle. Lisukkeeksi tarjoaisin vielä raikasta vihersalaattia ja lasillisen hyvää punaviiniä, esimerkiksi eteläafrikkalaista Babylon's Peak Shiraz-Grenachea.

Lööppikamaa

Kympillä hyvää! Paras papusoppa! Runsaasti proteiinia - ei lihaa! Mahottoman maukasta! Tästä sopasta saisi revittyä vaikka minkälaisia otsikoita. Kyseessä on Sopa de Frijoles eli meksikolainen papukeitto, tai oikeastaan sen muunnelma. Eilinen Hesari tarjoili ruokasivuillaan keiton ohjeen, mutta otin vapauden tehdä reseptiin pieniä muutoksia.

SOPA DE FRIJOLES A LA BAD MAMA'S KITCHEN 6 annosta

1 punasipuli
1 keltasipuli
6 valkosipulin kynttä
1 pieni fenkoli
1 punainen chili
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
mustapippuria
suolaa
1 parsakaali
1 tölkki tomaattimurskaa (käytin Muttia)
2 rkl oliiviöljyä
noin 500 g säilöttyjä papuja (käytin suuria valkoisia ja mustapapuja)
1,3 litraa vettä
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria

Lisäksi:
1 avokado
1 lime
1 purkki ranskankermaa
maissilastuja

Hienonna sipulit ja valkosipuli. Suikaloi fenkoli ja chili. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipulit. Freesaa viitisen minuuttia ja lisää sen jälkeen fenkolisuikaleet, pilkottu parsakaalin jalka, hienonnettu chili sekä hetken kuluttua valkosipuli. Lisää jeera ja rouhi sekaan reilusti mustapippuria. Lisää suolaa maun mukaan. Freesaa hetkinen.

Kaada kattilaan tomaattimurska ja lisää (mielellään valmiiksi kiehautettu) vesi. Hauduta vartin verran. Kaada pavut siivilään ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Lisää kattilaan parsakaalin kukinnot ja noin viiden minuutin kuluttua pavut. Anna hautua vielä hetki. Maista, lisää tarvittaessa suolaa, ripaus sokeria ja valkoviinietikkaa. Maista ja mausta kunnes maku on täyteläinen ja muheva.

Pilko kypsä avokado kuutioiksi, ripauta päälle hieman suolaa ja purista limen mehua kuutioiden päälle. Annostele papukeittoa lautaselle ja asettele lisukkeet, eli maissilastut, avokadokuutiot ja ranskankerma keiton päälle.

Miten simppeliä ja herkullista talviruokaa tämä keitto onkaan. Ja oikeasti edullista valmistaa. Laskin raaka-aineiden hinnaksi 10,2 €, mihin en laskenut mukaan sipuleita, valkosipulia ja limeä, jotka löytyivät kotoa valmiina. Myös mausteet ja oliiviöljy puuttuvat laskusta. Niitä meillä on aina runsain mitoin.

Pavuissa on reilusti proteiinia, mutta voit halutessasi paistaa vaikka broileria ylimääräiseksi lisäkkeeksi. Keitto on lisukkeineenkin gluteeniton. Maissilastutkin on valmistettu luontaisesti gluteenittomista raaka-aineista. Keitossa on paljon kaikella tapaa terveellisiä kasviksia. Tärkeintä ruoassa on kuitenkin maku! Hurmaavat tuoksut saivat veden kielelle jo soppaa keitellessä, mutta valmis keitto löi kaikki odotuksetkin laudalta. Siksi herkullista siitä tuli. Kannattaa kokeilla.

Mukavaa perjantai-iltaa ja alkavaa viikonloppua! Olisi kiva kuulla, mikä sinun paras talviruokasi on. Jätäthän kommentin, niin jatketaan juttua.

Tammikuun klassikkoresepti - paras lettutaikina

Uusi vuosi, uudet kujeet, mutta vanhat reseptit! Päätin julkaista tänä vuonna klassikkoreseptejä joka kuukausi. Taisin samalla tulla luvanneeksi, että blogin pitäminen jatkuu vielä tänäkin vuonna :) Klassikkoresepti-sarja tulee sisältämään ohjeita jälkipolville, niitä "must can" -juttuja. Jännä nähdä, onko jälkikasvu samaan mieltä valinnoistani. Sarjan saa kunnian aloittaa lettutaikinaresepti.

Äitini on aina paistanut lettuja ja lasten mielestä mummin letut ovat tietty niitä parhaita. Tässä ohjeessa on vaikutteita niin äidin lettutaikinasta, kuin myös jo edesmenneen anoppini räiskälereseptistä. Perusraaka-aineita ei taikinassa tarvitse muuttaa, mutta mittasuhteet ovat hioutuneet sellaisiksi, että osaisin vatkata taikinan vaikka unissani. Lettuja voisi pitää varsin arkisina leivonnaisina, mutta kyllähän ne aina luovat arkeenkin pienen juhlan tunnun, eikö vain.

PARAS LETTUTAIKINA noin kuudelle henkilölle

1 litra täysmaitoa
5 kananmunaa
5 dl jauhoja (esim. 1 dl graham- ja 4 dl vehnäjauhoja
1-2 tl suolaa
1 rkl sokeria

Ainekset saavat mielellään olla luomua. Kaikkea on helposti saatavana luomulaatuisena nykyisin. Varsinkin luomumunien ja -maidon kohdalla makueron huomaa kyllä. Rasvaton maito ei kuulu minun mielestäni lettutaikinaan, vaikka muuten siitä pidänkin. Ripaus sokeria varmistaa kauniin ruskean paistopinnan lettuihin ja syventää makua yhdessä suolan kanssa.

Itse tapaan rikkoa munat ensin kulhoon ja rikkoa niiden rakenteen kevyesti vatkaamalla. Lisään sen jälkeen sokerin ja suolan ja kaadan sekaan maidon. Lisään jauhoja vähän kerrallaan vatkaten, kunnes rakenne on sopivaa. Taikina saa mielellään tekeytyä tunnin verran ennen paistamista, joskus pidempäänkin jääkaapissa.

Paista letut kuumalla pannulla molemmin puolin. Käytän yleensä paistamiseen voita tai voi-kasviöljyseosta, ihan vain paremman maun vuoksi.

Lettutaikina on itse asiassa hyvinkin monipuolinen makeiden ja suolaisten herkkujen pohja. Vähän vahingossa keksimme joskus valuttaa lettujen päälle tummaa siirappia. Perfect match! Jos et vielä ole kokeillut, kannattaa tehdä se heti. Suolaisten täytteiden lista on pitkä, mutta mainitaan nyt vaikka perinteisten jauheliha-kasvistäytteiden lisäksi kylmäsavulohi-tilli-tuorejuusto -yhdistelmä ja fläskpannkakor, eli lettuja savukinkun kera paistettuna.

Paistakaa lettuja yhdessä lasten kanssa. Jos vähän rapatessa roiskuu, ei se haittaa. Muistan vieläkin, kun kaverini Minnan isä opetti minua heittämään letun ympäri painavalla valurautapannulla heidän kesämökillään Joutsassa. Mieleenjääviä lettumuistoja on muitakin ja niitä on monta. Onko sinulla jokin, jonka haluaisit jakaa?

Ihanaa lettuvuotta 2016 ihan jokaiselle!

Mandoliini soi - tuloksena herkullinen kinkkukiusaus

Joulupukki oli sujauttanut kuusen alle paketin, jossa luki "keittiöhenkilökunta - kökspersonal". Paketin sisältö paljastui mandoliiniksi. Mandoliinihan on vihannesleikkuri, joka ainakin ostosteeveessä pilkkoo, pienii ja suikaloi kaiken teräsputkesta golfpalloihin, siististi ja vaivatta :)

Uusi työväline pääsi heti välipäivinä testiin. Testiraaka-aineena toimi kinkkukiusausta varten hankitut perunat. Pieniä riitasointuja mandoliini soitteli alkuun. Mutta kun vauhtiin päästiin, suikaloi se pari kiloa pottuja kauniiksi poimullisiksi siivuiksi. Cuisipro-merkkisen mandoliinin mukana tulee tärkeä käsisuojus. Ilman sitä ei parane lähteä viipaloimaan, jos haluaa säilyttää näppinsä ehjinä. Vaihtoterien avulla saa leikattua sileää ja poimullista siivua sekä paria eri kokoista juliennea, suikaletta. Onpa laitteessa myös raastinteräkin, mutta se on vielä kokeilematta.

KINKKUKIUSAUS JOULUKINKUSTA 10-12 annosta

2 kg jauhoisia perunoita
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
400 g joulu- tai muuta kinkkua kuutioina
100 g sinihomejuustoa
suolaa, pippuria

Viipaloi kuoritut perunat ja lado ne kerroksittain vuokaan kinkkukuutioiden kanssa. Suolaa ja pippuroi jokainen perunakerros. Murenna myös hieman homejuustoa joka kerrokseen. Sekoita kerma ja maito ja kaada vuokaan. Paista reilu tunti 180-asteisessa uunissa. Voit alkuun laittaa paistoksen päälle foliota, jotta päällimmäiset perunat eivät kuivu. Poista folio noin 20 minuuttia ennen kuin kiusaus on valmis. Näin saat kauniin paistopinnan.

Turhake vai ei tuo mandoliini, sen näyttää aika. Kinkkukiusauksesta tuli erinomaisen hyvää ja poimulliset perunasiivut näyttävät hienoilta. Minkälaisia mandoliinikokemuksia sinulla on? Olisi mukava kuulla.

Pikkupakkanen piristää vuoden viimeisiä päiviä. Kinkkukiusauksen voi laittaa uuniin ja lähteä sitten reippailemaan tunniksi. Punaposkisille ulkoilijoille maistuu varmasti muheva kiusaus vaikkapa puolukkahillon ja salaatin kera.

Mainiot mustapapu-kikhernepihvit

Välillä on hyvä viettää vege-elämää. Meillä sitä vietetään useimmiten silloin, kun Husband ei ruokaile kotona. Ei hänelläkään ole mitään kasvisruokaa vastaan, mutta verisen pihvin puuttuminen pöydästä aiheuttaa suurta tuskaa. Tähän lauantaipäivään kehittelin pihvin kikherneistä ja mustapavuista. Niistähän tuli mainioita.

FETAJUUSTON MEHEVÖITTÄMÄT MUSTAPAPU-KIKHERNEPIHVIT 18 kpl

2 purkkia säilöttyjä kikherneitä
1 purkki säilöttyjä mustapapuja
2 kananmunaa
1/dl mantelijauhetta
200 g fetaa
puolikas sitruuna
1 tl Sambal Oelek -chilitahnaa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
suolaa
paistamiseen oliiviöljyä

Huuhtele ja valuta kikherneet lävikössä. Raasta pestystä sitruunasta kuori ja purista pari ruokalusikallista mehua. Surauta kikherneet ja sitruunamehu tahnaksi. Lisää kananmunat, mausteet ja sitruunankuori. Sekoita, kunnes pihvitaikina on tasaista. Huuhtele ja valuta mustapavut. Lisää ne ja murusteltu feta taikinaan. Maista, maista, maista ja mausta kunnes olet tyytyväinen makuun.

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Muotoile pihvitaikinasta kostutetuin käsin pienehköjä pihvejä. Paista molemmin puolin, kunnes pihvit saavat kauniin ruskean paistopinnan. Tarjoile vaikka kuten tässä, basmatiriisin, kirpeän punakaalisalaatin ja porkkanaraasteen kera. Herkullista!



Kevennetään kasvisruoalla kohti joulun herkutteluja. Hyvää viikonloppua!

Voipaputahna kanelilla ja sitruunalla

Hummusta, pestoa, tapenadea, mitä vain täyteläistä ja aromikasta tahnaa ja minä olen aivan myyty! Ahorita-ravintoloiden Valkoisen täytteen innoittamana lähikaupasta tarttui matkaan säilöttyjä voipapuja. Tälläkin rakkaalla lapsella on monta nimeä, joten saatat tunnistaa ne myös nimellä suuret valkoiset pavut tai limanpapu (lima beans). Kypsän voipavun koostumus on täyteläinen ja aavistuksen rakeinen. Sen neutraali maku jättää tilaa hyvinkin erilaisille mausteille.



VOIPAPUTAHNA viidelle lisukkeeksi tai leivän päälle

noin 250 g isoja valkoisia papuja (keitettyjä tai säilöttyjä)
noin 0,5 dl kylmää vettä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
sitruunankuoriraastetta (jos haluat)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
noin 1 tl kanelia maun mukaan

Kuitua metsästämässä

Ystäväni sai ystävällisen kehotuksen funktionaaliselta lääkäriltä lisätä kuidun määrää ruokavalioonsa. Asia on sikäli haasteellinen, että hän välttelee maito- ja viljatuotteita sekä runsaasti tärkkelystä sisältäviä kasviksia, kuten perunaa. Kuidun määrä on jäänyt vähäiseksi rasvan ja proteiinien ylivallan alla. Minua kiinnostaa, miten paljon kasviksia, hedelmiä ja marjoja täytyy syödä saadakseen riittävästi kuitua. Pärjääkö ihminen ilman täysjyväviljatuotteita kuidun saannin näkökulmasta? Nykyisten ravintosuositusten mukaan aikuisen kuiduntarve on 25 - 35 grammaa päivässä. Me suomalaiset pääsemme noin 20 grammaan päivässä keskimäärin.

Valmistin lämpimän lohisalaatin, johon valitsin kuitupitoisina pitämiäni kasviksia ja papuja. Tavoistani poiketen punnitsin tarkkaan yhden annoksen raaka-ainemäärät. Selvitin salaattiannoksen kuitumäärän tuoteselosteita ja Fineliä apuna käyttäen. Salaatti oli muuten oikein maukasta.

LÄMMIN LOHISALAATTI yhdelle

25 g sydänsalaattia (tai muuta lehtisalaattia)
50 g parsakaalia höyrytettynä
70 g kesäkurpitsaa
50 g säilöttyjä mustapapuja
10 g paahdettuja manteleita
70 g loimulohta
1 tl sitruunaoliiviöljyä
1 tl voita
pippuria
suolaa
balsamicoa
1 tl sesamöljyä

Halusin pitää lehtisalaatin määrän pienenä. Herkullisen rapeat sydänsalaatin lehdet sopivat hyvin salaatin pohjaksi. Lehdet ovat kauniita ja erittäin maukkaita. Ne pitävät myös hyvin muotonsa lämpimien kasvisten alla.

Höyrytä parsakaali. Parsakaalin varret kannattaa myös käyttää. Ne voi leikata noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi. Suolalla maustettuna ne sopivat oikein hyvin lämpimään salaattiin. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja nokare voita. Paista kesäkurpitsakiekot molemmin puolin kauniin pilkullisiksi. Kun pannu on riittävän kuuma, paistaminen käy nopeasti. Valuta ja huuhtele mustapavut lävikössä. Lisää kaikki lämpimät kasvikset pannulle ja mausta suolalla, pippurilla, tilkalla sesamöljyä ja balsamicoa. Mausteet voit vaihtaa mieleisiin. Niin saat vaihtelua salaattiin.

Käytin salaattiin valmista Isokarin loimulohta, jota myydään kätevinä annospaloina. Yhdestä paketista riittää ainakin kahdelle.

Entäs ne kuidut sitten? Yhteenlasku kertoi, että kuitua lohisalaatissani oli 6,5 grammaa ilman alla olevan kuvan leipäpalaa. Hieman hämmästyin kuidun vähäistä määrää, koska ajattelin valinneeni hyvin kuitupitoisia kasviksia ja papuja salaattiin. Tuollainen annos voisi olla kevyttä toimistotyötä tekevän naisen lounas. Päivän muista aterioista pitäisi siis saada vielä tuollaiset reilut 20 grammaa kuitua, jos mielii päästä suositellun alarajan paremmalle puolelle.

Määrän saisi täyteen esim. koostamalla yhden päivän ateriat seuraavasti:

Aamiainen:
1/2 avokado maun mukaan maustettuna
keitetty kananmuna
1 dl pakastemansikoita

Lounas:
lohisalaatti ohjeen mukaan

Välipala:
1 dl pakastemansikoita
1 rkl liotettuja pellavansiemeniä

Päivällinen:
iso jauhelihapihvi (kypsä paino n. 120 g)
2 dl keitettyjä linssejä
vihersalaatti 200 g

Iltapala:
1/2 avokado sitruunalla ja chilillä maustettuna

Finelin mukaan näistä päivän aterioista kertyy noin 32 g kuitua. Energiansaanti jää varsin vähäiseksi, noin 1450 kilokaloriin. Hiilihydraatteja on ainoastaan 62 grammaa, rasvaa 85 grammaa ja proteiinia 87 grammaa. Sinänsä päivän ateriat ovat ihan ok, mutta itselleni lisäisin muutaman palan täysjyväleipää päällisineen ja pienen annoksen puuroa aamuun, iltaan tai välipalalle mansikoiden kanssa sekä maitotuotteita melkein joka aterialle. Täysjyväviljat sisältävät reilusti niin kuitua, hyviä hiilareita kuin proteiiniakin. Proteiinin määrän lisäys olisikin tarpeen noissa luvuissa. Energiamäärien ollessa hyvin alhaisia, suojaravinteidenkin saanti saattaa jäädä liian vähäiseksi. Päivän avokado pelastaa hyvien rasvojen saannin, jos päivän toinen salaatti ei sisällä öljykastiketta.

Tämän tyyppinen ateriointi voisi sopia siis hiilareita välttelevälle kevyen työn tekijälle, joka haluaa pudottaa hieman painoaan. Helsingin Sanomat uutisoi tänään, että Helsingin Yliopisto on mukana tutkimuksessa, jonka myötä on tarkoitus selvittää, onko hiilihydraattien vähentämisellä mahdollista laihtua pysyvämmin ja ehkäistä tiettyjä sairauksia. Mielenkiintoinen tutkimus, joka saattaa jopa johtaa kansallisten ravitsemussuositusten muuttamiseen. Lue lisää tutkimuksesta TÄÄLTÄ.

Salaatti saksalaiseen tapaan

Yhdessä kokkaaminen on mukavaa. Vierailta voi oppia uusia konsteja, kuten minä opin saksalaiselta ystävältä Danielalta. Hän valmisti salaatin aivan eri tavalla kuin mitä minulla on ollut tapana. Ja miten fiksusti hän sen tekikään.

SALAATTI YLÖSALAISIN

Ylösalaisin-salaatin idea on valmistaa salaatinkastike suoraan salaattiastian pohjalle. Kastikkeen päälle ladotaan salaatinlehdet ja sitten kerroksittain muut ainekset. Salaatti tuodaan tarjolle ja käännellään valmiiksi vasta juuri ennen tarjoilua. Näin kastiketta on juuri sopiva määrä ja salaatinlehdet ovat rapeita ja herkullisella kastikkeella maustuneita.

SALAATTI YLÖSALAISIN viidelle

Oivaa retroruokaa - tonnikalapihvit

Mehukkaat tonnikalapihvit ovat oivaa lomaruokaa. Ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia, hyvin säilyviä, edullisia ja maistuvia. Pihvit valmistuvat käden käänteessä kesätouhujen lomassa. Lisukkeeksi käy melkein mikä vain kesäinen, keitetyt perunat, salaatti tai kuten meidän lounaallamme, pastasalaatti. Joko muuten olet tutustunut Bad Mama's Kitchenin Facebook-sivuun? Julkaisen siellä aika-ajoin extra-materiaalia, joten jos haluat seurata kaikkia postauksiani, käy se kätevästi TYKKÄÄMÄLLÄ SIVUSTA TÄÄLLÄ.

MEHEVÄT TONNIKALAPIHVIT noin 15 kpl

3 purkkia tonnikalaa
1,5 dl mantelijauhetta
1 dl vettä
2 kananmunaa
ripaus cayennepippuria
1 tl meiramia
1 tl chilijauhetta
2 tl makeaa chilikastiketta
mustapippuria myllystä
suolaa, jos tarpeen lisätä
1-2 kevätsipulia varsineen
paistamiseen oliiviöljyä

Kevyempi pesto - avokadopastan ja pestopastan liitto

Pasta on tosi monipuolinen ja helppo arjen pikaruoka, joka sopii antamaan energiaa niin aivoillemme kuin lihaksillekin. Pasta sopii siis mainiosti kaikille urheilijoille, gluteenittomana niille, jotka kokevat voivansa paremmin ilman gluteenia. Mikä on sinun suosikkikastikkeesi pastan kanssa? Minä taisin juuri löytää uuden suosikin listan jatkoksi. Pasta on niin monipuolista, nopeaa ja helppoa valmistaa, että meillä sitä tarjoillaan viikoittain erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kera. Uudet vinkit makumaailmaan ovat aina tervetulleita. Sekä pesto- että avokadopastat maistuvat meidän perheelle, joten huusin hurraata ja riensin oitis testaamaan, kun löysin kevyen avokadopeston ohjeen. Tähän pestoon ei tule tippaakaan öljyä vaan terveelliset rasvat siihen saadaan avokadosta.



Avokadopeston ohje on peräisin englanninkielisestä Ambitious Kitchen -blogista. Tein siihen vain pieniä muutoksia. Oma versioni on tällainen:

AVOKADO-PESTOPASTA neljälle

Avokadopeston ainekset:

1/2-1 kypsä avokado (1 pieni tai puolikas suuresta)
1 ruukku basilikaa
1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan
2 rkl mantelijauhetta tai pinjansiemeniä
1-2 rkl sitruunamehua maun mukaan
3 rkl kylmää vettä
1/2 dl hienoksi raastettua parmesanjuustoa
suolaa, pippuria

Keitä lisäksi neljä annosta haluamaasi pastaa ohjeen mukaan. Säästä 1 dl keitinvettä.

Keittiön laatikossa on majaillut vuosikausia käyttämättömänä lahjaksi saatu Tupperwaren pieni ihmekone, jonkin sortin silppuri. Päätin kokeilla sitä avokadopeston valmistukseen ja kas, se toimi kuin unelma. Juuri sopivan vetoinen vekotin jauhoi ainekset juuri sopivaksi massaksi, ei aivan sileäksi vaan sekaan jäi mukavia sattumia.



Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi sisältö silppuriin, jos sellaisen omistat. Blenderi tai yleiskonekin toimii, mutta varo jauhamasta massaa liian sileäksi. Tämä krouvimpi versio on ainakin minun makuuni ja sopii pastakastikkeeksi tosi hyvin. Riivi basilikanlehdet leikkuulaudalle ja silppua niitä veitsellä hieman pienemmäksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli mantelijauheen tilalla pinjansiemeniä, jotka varmasti sopivatkin avokadopestoon mainiosti. Meillä ei vain sattunut niitä olemaan ja mantelijauhe korvasi ne oikein hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne sekä muutkin ainekset silppuriin. Jauha, kunnes koostumus on sopiva. Jos käytät peston levitteenä leivän päällä, voit jauhaa sen hienommaksikin. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Pastakastikkeeseen käytettävä pesto saa olla reilummin suolattua, koska pasta lieventää suolaisuutta.

Keitin pastaksi tällä kertaa Barillan liguripastaa, joka sopikin tosi hyvin avokadopeston kanssa.



Keitä pasta ja säästä desin verran keitinvettä. Sekoita keitinvesi valmiiseen avokadopestoon. Lisää pesto sen jälkeen pastan päälle kattilaan ja sekoittele hetken kuumentaen pastaa, jolloin kastike imeytyy siihen mukavasti.



Voit paistaa tai höyryttää halutessasi jotakin proteiinia, lihaa, kanaa tai kalaa pastan seuraksi. Meillä oli hakusessa nyt vain kevyt vegepasta, joten pasta tarjottiin vain sitruunaviipaleen ja basilikanlehtien kanssa.



Lisäksi vielä hieman parmesanraastetta ja lasillinen tuttua Leth Duett -valkoviiniä. Herkullista ja aromikasta, niin pasta kuin viinikin!



Miltä tämä kevyempi pesto sinusta kuulostaa?

Perusasioiden äärellä ja herkullinen lohikeitto

Kun pari kevättä sitten pohdiskelin tämän blogin perustamista, oli päällimmäisenä mielessäni halu tallentaa hyviä muistoja omaa perhettäni varten. Mielessä olivat niin makumuistot kuin hyvien vapaa-ajan hetkien muistiin kirjoittaminen ja kuvien taltiointi.



Tässä kuvassa kiteytyy se loistava fiilis, jota hyvä seura, hyvä ruoka ja yhteiset kokemukset tuottavat. Kuva on otettu viime lokakuussa Kööpenhaminan Kød Byenissä sijaitsevassa ravintola Motherissa. Kuvassa Julia, Jannica, Carla, Sami ja Joakim. Matkan aiheena oli sulkapallo, mutta pitkän viikonlopun aikana ehdimme tutustua moneen hyvään ravintolaankin. Mother jäi mieleen lämminhenkisenä ja lapsiystävällisenä paikkana, jonne mielellään palaa uudelleen. Tak Mother!


"Feed me Mother"

Nyt, lähes kaksi vuotta blogin perustamisen jälkeen, huomaan että perheen nuorison kysyessä, mistä löytyy jokin ruokaohje, voin useammin ja useammin sanoa: "Se löytyy blogista." Yes!

Viime viikonloppuna keittelin lohikeittoa ja huomasin vakavan puutteen. Ei lohikeiton ohjetta blogissa!! Johtuneeko pahanlainen puute siitä, että itselleni on iskostunut suurperheen lohisoppa-annoksen ohje selkäytimeen?? Voipi olla, mutta jälkipolvia ja satunnaisia muita vierailijoita varten tallennan nyt ohjeen tänne. Var så goda!


Valmiin keiton pinnalla kelluu suuri määrä omega-3-rasvahappoja..terveellistä ja hyvää!

LOHIKEITTO suuri kattilallinen

1 kg tuoretta lohta
nippu tuoretta tilliä
1,5 litraa vettä
2 kala- tai kasvisfondia, esim. Fond du Chef
0,5 litraa kulutusmaitoa
10 reilun kokoista perunaa, noin 1 kg
4 isoa porkkanaa
2 pientä sipulia
suolaa, pippuria

Turskan ja tomaatin liitto - konjakilla terästetty kalapata

Muistin ottaa turskapalikat aamulla pakkasesta jääkaapin puolelle sulamaan. Kukaan ei ollut syönyt päivän aikana tomaatteja, jotka suunnittelin kalttaavani tomaattiseen kalapataan. Tämähän sujuu hienosti! Mitä siitä, ettei jääkaapista löydy yhtään tilkkaa valkoviiniä. Käytetään pataan loraus konjakkia sen sijaan. Siihenhän sopiikin cayennepippuri kaveriksi. Suunnilleen tähän tapaan sujuu ruoanlaitto yleensä. Aamusella on jokin mielikuva siitä, mitä haluan laittaa. Päivän mittaan ajatus jalostuu ja muotoutuu lopullisesti sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään.



Helppo tapa kaltata tomaatit on keittää vedenkeittimen täydeltä vettä. Veden kiehuessa tee ristiviilto tomaatteihin ja aseta ne esim. paistinpannulle. Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle. Käännä kertaalleen ympäri ja sitten poimi leikkuulaudalle. Kuoret irtoavat kuin itsestään. Poista tomaateista kannat ja pilko sen jälkeen krouveiksi paloiksi.



BAD MAMAN TOMAATTINEN KALAPATA KONJAKILLA HÖYSTETTYNÄ iso kattilallinen

2 pakettia turskaa pakasteena
6 tuoretta tomaattia
1 purkki tomaattimurskaa
1 säilykepurkillinen vettä
3 valkosipulin kynttä
1 puna- tai keltasipuli
1 rkl oliiviöljyä
4 porkkanaa
1 kg perunoita
2 rkl konjakkia
cayennepippuria
1 rkl kalakastiketta (tarkista gluteenittomuus, jos joudut sitä välttelemään)
1 rkl tummaa siirappia
kala- tai kasvisfondia maun mukaan

Muista ottaa kalat pakkasesta sulamaan hyvissä ajoin.



Kuutioi kohmeinen turska ja ripottele kuutioiden päälle hieman cayennepippuria ja suolaa.

Kuori porkkanat, perunat, sipuli ja valkosipulin kynnet. Pilko kaikki sopiviksia paloiksi.

Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljy. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattikuutiot ja -murska sekä vesi. Lisää poreilevaan tomaatti-vesiseokseen pilkotut porkkanat ja noin viiden minuutin kuluttua perunat. Lisää fondi. Anna hautua, kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. Mausta konjakilla, kalakastikkeella ja tummalla siirapilla, sekä suolalla ja pippurilla. Viimeksi mainitut ovat vähän hifistelyä, joten älä panikoidu, jos kaapista ei löydy kyseisiä mausteita. Jos kuitenkin kaapistasi löytyy konjakkia, nyt ei ole aika pihistellä sen kanssa, sillä cayennepippuri ja konjakki ovat upea makupari, ainakin ruoassa :)

Lisää lopuksi turskakuutiot ja anna hautua vielä viitisen minuuttia, kunnes kalakin on kypsynyt.

Tarjoile pata aiolilla höystettynä ja hyvän leivän kanssa. Tämä on köyhän naisen versio bouillabaissesta, mutta takuuvarmasti maukas sellainen. Ohje on riittoisa, sillä annoksesta syö hyvin ainakin kahdeksan henkilöä. Tätä kannattaakin tehdä kerralla enemmän, sillä pata vain paranee seuraavalla lämmityskerralla. Hyvää ruokahalua!

Arjen pelastajat purkista ja pakkasesta - maukas currykanapata

Aina ei vaan jaksa tai ehdi tai viitsi! Siis pestä, pilkkoa ja kuutioida. Silloin otetaan avuksi säilykkeet ja pakasteet. Broilerisuikaleita en kuitenkaan osta ikinä. Suikaleiden maine on kyseenalainen. Se saattaa olla vanhentunutta tietoa ja urbaanilegendojen värittämää ennakkoluuloa, mutta kunnes toisin todistetaan, ostan fileitä ja paloittelen ne itse, kiire tai ei.

Tämä satsi löytyi lähimmästä pikkukaupasta ja siitä syntyi maittava kanapata.

Äiti-viestijän mentaaliblokki ja ranskalainen tomaattipiirakka

Muutaman viikon kestänyt mentaaliblokki kirjoittamista kohtaan alkaa pikkuhiljaa hellittää. Kuluneet viikot ovat olleet hienoja ja samalla rankkoja.

Viime viikkojen makuelämyksistä hienoimpia on ollut tämä ranskalainen tomaattipiirakka.



Samalla yritän mielessäni pohtia hieman sitä, miksi on paljon helpompaa kirjoittaa reseptejä ja kertoa ruoan valmistusvaiheista, kuin kertoa siitä, mitä elävässä elämässä on tapahtunut viime aikoina.



Mutta, mutta, tomaattipiirakka! Muutamia ohjeita eri lähteistä selailtuani oma versioni syntyi näin:

RANSKALAINEN TOMAATTIPIIRAKKA 1 piirakkavuoallinen

Broileri pukeutuu parmaan

Parhaat ideat ovat yksinkertaisia. Eräänä maanantai-iltana haahuilin Stockan Herkussa, kun nenääni hiipi houkutteleva tuoksu. Nenä vei kohti maistiaispistettä, jossa maistatettiin parmankinkkuun kiedottua broiskua. Miten simppeliä ja maukasta!



Siitähän lähti matkaan pari pakettia parmankinkkua tarjouksesta ja iso läjä kananpojan rintafileitä. Kotona levitin fileet leikkuulaudalle hieman lämpenemään ja maustoin ne hitusella suolaa ja reilulla rouhaisulla pippuria. Sen jälkeen käärin fileet ohuelti parmankinkkuun.



Paistoin kääryleitä kuumalla pannulla noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Valmista tuli!



Kananpojan seuraksi valmistui avocadopasta, jonka valmistin näin:

AVOCADOPASTA VIELÄ KERRAN viidelle

15 rullaa tagliatellea
1/2 punainen chili
3 syöntikypsää avocadoa
1/2 limen mehu
suolaa
mustapippuria

Kuutioi avocadot ja pilko chili. Sekoita kulhossa, lisää lime ja mausta suolalla ja pippurilla. Tykkään laittaa pastaan reilusti avocadoa. Se maistuu hyvälle ja värjää pastan mukavan vihreäksi. Mielestäni tähän ruokaan sopii myös reilu suolaus, jolloin avocadon hienostunut maku korostuu.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Säästä 1 dl keitinvettä ja lisää se avocado/chili/lime-seokseen. Sekoita avocadoseos pastaan ja tarjoile heti.



Hyvää viikonloppua, ystävät! Mitä sinun viikonloppuusi kuuluu?

Laadukkaampaa edullisemmin

Kesko uutisoi eilen isosti, että kysyttyään puolelta miljoonalta suomalaiselta kuluttajalta se sai tietää, että ihmiset haluavat laadukasta ruokaa edullisemmin kuin ennen. Hämmästys mahtoi olla suuri, kun tulos selvisi! Samalla Kesko kertoi valjastaneensa ammattilaiset kertomaan kansalle, kuinka valmistetaan nelihenkiselle perheelle aterioita 10 eurolla. Mahtavaa! Tosin olen monesti todennut, ettei edullinen ateria vaadi muuta kuin sen että hakee kaupasta perusraaka-aineita ja valmistaa ruoan alusta loppuun saakka itse. Nyt kun sekä S- että K-ryhmä ovat julistaneet alentaneensa elintarvikkeiden hintoja, voinee tästä lähtien kaupasta kuin kaupasta hakea ne laadukkaat perusraaka-aineet entistä edullisemmin, eikö?

Näiden pohdiskelujen myötä syntyi tänään pikainen pasta ihan vain kahdelle hengelle. Keräsin kokoon kotoa löytyneitä värikkäitä kasviksia ja lisäsin mukaan hieman ilmakuivattua kinkkua. Herkullinen yhdistelmä!



PIKAINEN PASTA KAHDELLE

1 kypsä avocado
rasiallinen tuoretta pinaattia
1 iso valkosipulin kynsi
pieni pätkä punaista chiliä
1 iso tomaatti
tilkka oliiviöljyä
nokare voita
suolaa
pippuria
6 rullaa tagliatellea
6 siivua ilmakuivattua kinkkua



Kuumenna öljy ja voi pannulla. Lisää pieneksi pilkotut valkosipuli ja chili pannulle. Kuullota hetki ja lisää pestyt pinaatinlehdet. Kuutioi avocado ja tomaatti. Lisää ne pannulle, kun pinaatti on kutistunut murto-osaan tuoretilavuudestaan. Suolaa ja pippuroi.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Lisää keitetty pasta pannulle ja kääntele kasvisten kanssa.



Annostele lautasille ja revi hieman ilmakuivattua kinkkua annoksen päälle. Tarjoile heti. Aikaa annosten valmistukseen kului vajaa puolituntinen ja ainesten yhteishinta pysyi varmasti siinä viiden euron hujakoilla. Näin arvioin, vaikkei ostoskuittia käsillä ollutkaan.

Proteiinipuoli jää tässä ruokalajissa hieman vajaaksi ja monestihan juuri ruoan proteiinipitoiset ainekset maksavat paljon. Tulenkin seuraamaan suurella mielenkiinnolla, miten esim. marinoimattoman lihan ja broilerin sekä tuoreen kalan hinta kehittyy.



Oletko sinä jo huomannut muutoksia kauppojen hinnoittelussa ja ruoan laadussa?