sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Nordic Lightin luomuaamiainen

"Nordic Light Hotel i Stockholm är ett designhotell med det nordiska ljuset i fokus." Näin kirjoittaa tuhkolmalaishotelli kotisivuillaan. Varmasti näin, mutta Bad Maman mielestä kyseisessä hotellissa parasta ovat aamiainen ja sijainti. Arlanda Express toi meidät näppärästi Centralstationille, mistä sadan metrin kävelymatka hotellin ovelle sujuu leikiten.

NordicL
Tuoreita hedelmiä, muhevaa hedelmäleipää, maapähkinävoita ja 'kotona tehtyä' mansikkahilloa, nam nam!

NordicL

Lähes kaikki aamiaispöydän antimet ovat luomua. Aamiaishuoneen sisustus on yhtäaikaa moderni ja tunnelmallinen.

NordicL

Kattauksessa on käytetty mm. suomalaista designia ja pöydässä Klaus Haapaniemen kuvittamat Taika-astiat vievät monen hotellivieraan huomion vaatimattomilta Ikea-kulhoilta. Hyvä Suomi!

NordicL
Aamiainen sohvalla

NordicL
Kaunis miljöö ja kauniita ihmisiä

NordicL
Minut tämä aamiainen kyllä vakuutti, not confusing at all :)

perjantai 27. syyskuuta 2013

Brietä ja viikunoita - jälkiruoka

Suolaisen ja makean yhdistelmä on mielestäni vastustamaton. Se sopii myös jälkiruokiin.

figs

BRIETÄ, TUOREITA VIIKUNOITA JA PAAHDETTUJA PÄHKINÖITÄ HASSELPÄHKINÄSIIRAPILLA viidelle

150 g kypsää brietä
4 tuoretta viikunaa
75 g cashew-pähkinöitä
10 g voita
3 rkl Hasselpähkinä -makusiirappia

figs

Ota brie-juusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Viipaloi viikunat.

figs

Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Kuumenna pieni pala voita pannulla ja lisää viikunaviipaleet. Jätä viisi viikunaviipaletta paistamatta. Paista puolisen minuuttia molemmilta puolilta. Lisää pannulle MONIN-makusiirappi ja anna kiehahtaa minuutin verran. Poimi sitten pihdeillä viikunaviipaleet pois pannulta. Keitä makusiirappia kokoon pari minuuttia.

figs

Leikkaa briestä reilut siivut ja laita ne lautasille. Lisää paahdetut pähkinät ja paistetut viikunat. Tee viilto paistamattomiin viikunaviipaleisiin ja taita ne juuston päälle. Valele kokoonkeitettyä siirappia juuston, viikunoiden ja pähkinöiden päälle. Tarjoa heti.

figs

torstai 26. syyskuuta 2013

Ville Långin haastattelu YLE Puheella

Kuuntele Lungi Villen haastattelu YLE Puheelta TÄSTÄ. Haastattelijana Tiina Lundberg.

YLEn kuva Ville Långista
Kuva lainattu YLEn sivuilta

Helppo guacamole

Guacamole on niitä ruokia, joita voisin syödä joka päivä. Se on hieno mausteisten texmex-ruokien kumppani, mutta sopii myös leivän päälle levitteeksi.

texmex

HELPPO GUACAMOLE

2 kypsää avocadoa
1/2 limetin mehu
1/2 punainen chili
1/2-1 tl sormisuolaa

texmex

Irrota avocadot kuoristaan isolla lusikalla ja muussaa ne aika krouvisti haarukalla. Purista limetin mehu avocadon sekaan. Pilko chili ja lisää joukkoon. Mausta sormisuolalla.

texmex

Älä heitä avocadon kiviä pois, vaan laita ne valmiin guacamolen sekaan. Siten avocadon väri säilyy kauniin vihreänä.

tiistai 24. syyskuuta 2013

Munakokkeli ja kylmäsavulohi - pikaruokaa

Joskus kun on kiire (siis melkein aina arkisin) mutta haluaa syödä jotain oikein hyvää, voi tehdä munakokkelia ja tarjota sen seuraksi jotakin heti valmista, kuten kylmäsavulohta ja tummaa mallaslimppua. Yhdistelmä vie kielen mennessään.

scrambled

MUNAKOKKELIA JA KYLMÄSAVULOHTA MALLASLIMPULLA viidelle

8 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
pieni nippu tuoretta ruohosipulia (tai tilliä)
400 g kylmäsavulohta
1/2 mallaslimppu (esim. Laitilan Leivän Kukko Mallaslimppua)

Vatkaa munat kulhossa, lisää suola, kerma ja maito. Kaada pannulle ja anna hyytyä. Sekoita paistinlastalla välillä, kunnes kokkelissa on oikeanlainen koostumus.

scrambledeggs

Leikkaa leipä ja kylmäsavulohi siivuiksi. Asettele kalasiivut lautasille ja annostele munakokkeli viereen. Ripottele ruohosipulisilppu munakokkelin päälle. Tarjoile leipää lisäksi.

scrambled

Ruohosipuli on kestosuosikki. Se sopii melkein kaikkiin ruokiin, leivän päälle ja tuo kesän mieleen :)

scrambled

Tykkään leipoa ja olen ronkeli leivän suhteen. En osta juuri koskaan leipää, jonka ainesosalistassa mainitaan vehnäjauhot ensimmäisenä. Husband bongasi Laitilan Leivän Kukko-leivän, jonka kohdalla suostuin tekemään poikkeuksen. Leipä on painava ja tumma, mikä lupasi hyvää...

scrambled

enkä pettynyt. Kukko on kuin kotona leivottua, maukasta ja tiivistä mallasleipää. Suosittelen!

scrambled
Husband kokkasi - herkullista!

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Spelttiomenapiirakka ja helppo vaniljakastike

Omat luomuomenat ovat makusilmuja hivelevä herkku. Tänä syksynä omat omenat ovat tavallista suuremmassa arvossa. Sadon pystyy melkeinpä laskemaan kahden käden sormilla. Vain pari omenapiirakkaa on saatu tehtyä. Viime syksyn mehustaminen ja hillonkeitto ovat muisto vain.

Omenan makupariksi sopii rouhea speltti. Vaniljakastike kruunaa spelttiomenapiirakan, joten tässä ohje molempiin. Jälleen mennään ilman E-koodeja :)

spelttivanilja

SPELTTIOMENAPIIRAKKA

100 g voita
1,5 dl intiaanisokeria
1 kananmuna
2,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
5-10 omenaa niiden koosta riippuen
kanelia
vaniljaa
intiaanisokeria

spelttivanilja

Vatkaa voi (tai voi-kasviöljyseos, ohje TÄÄLTÄ) ja intiaanisokeri sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja ruokalusikallinen spelttijauhoja. Pieni jauhomäärä estää massan juoksettumisen.

spelttivanilja

Sekoita leivinjauhe spelttijauhoihin ja lisää käännellen kaapimella taikinaan. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

spelttivanilja

Kuori ja viipaloi omenat. Laita viipaleet kattilaan kanelin ja vaniljan kanssa. Hauduttele viitisen minuuttia hiljaisella lämmöllä.

spelttivanilja

Lado omenaviipaleet taikinan päälle haluamaasi muodostelmaan. Kaada kattilan pohjalle jäänyt herkullinen liemi omenaviipaleiden päälle. Ripottele vielä kanelia ja vaniljasokeria sekä hieman intiaanisokeria omenille. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

spelttivanilja

HELPPO VANILJAKASTIKE

4 dl kevyt- tai täysmaitoa
1 kananmuna
3 rkl sokeria
2-3 kukkuraista teelusikallista Maizenaa (riippuen siitä, miten paksun kastikkeen haluat)
2 tl vaniljasokeria

spelttivanilja

Omenapiirakan paistuessa valmista vaniljakastike. Vispaa kaikki ainekset (paitsi vaniljasokeri) sekaisin kattilassa ja keitä viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljasokeri. Jäähdytä kastike laittamalla kattila kylmään veteen tiskialtaaseen. Juhlan tullen voit lisätä jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen 1 dl vatkattua kermaa. Tarjoile omenapiirakan kera.

lauantai 21. syyskuuta 2013

Älytön älypuhelinvimma

Kolme teiniä omissa huoneissaan. Minä ja Husband olohuoneessa, toinen läppäri sylissään toinen älypuhelimensa lumoissa. Tarkistuskysymys kaikuu ilmoille: "Onko täällä ketään, joka ei ole netissä nyt?" Ei ole! Onko tässä mitään järkeä? No ei!

Päätimme (siis me vanhemmat) viettää yhden arki-illan ilman älypuhelimia ja läppäreitä. Teinit taipuivat yhteiseen päätökseen, koska heille ei annettu vaihtoehtoja :)

Mitä tapahtui? Kuopus helpotti omaa tilannettaan ja unohti puhelimensa kaverin luokse. Pojken Blålla oli treenit, joten pari tuntia illasta meni heittämällä ilman puhelinta. Pelasimme jazzia ja joimme teetä, keskustelimme, teimme jopa vähän kotitöitä. Läppäri avattiin vain, kun piti tarkistaa seuraavan päivän poikkeavia bussiaikatauluja, jotta Cute Noisy Girl pääsee treeneihin itsekseen.

jazz

Miksi tällainen kokeilu? Nykyihmisten ainainen kiire on mielestäni pitkältikin itse aiheutettua. Aina löytyy aikaa tehdä Facebook-statuksen päivitys, lukea vielä muutamaa blogia, tarkistaa kavereiden instagram-kuvat ja kommentoida niitä. Katsotaan vielä pari tuntia illassa telkkaria, niin johan jää monta tärkeää asiaa tekemättä, "koska en ole ehtinyt".

Tiedän mitä mietit! Mutta ei, en ajattele että sometus ja muu digihaahuilu on turhaa, päinvastoin. Se kehittää sosiaalisia taitoja, tilanneälyä ja medialukutaitoa. Varsinkin nuorisosta löytyy koko joukko erittäin fiksuja ihmisiä, jotka nivovat somettamisen luontevaksi osaksi elämäänsä ja tuottavat mahtavaa sisältöä harrastuksistaan ja kokemuspiiristään nettiin meidän muiden iloksi. Silloin kun digitaivallus on OSA elämää, eikä se vie vapaa-aikaa kokonaan, se on mielestäni hyvinkin ok. Kohtuus on hyväksi tässäkin asiassa.

Hyvä tapa testata, onko ruutuajasta tullut liian suuri osa elämää, on pitää puhelimeton ja muutenkin ruutuajasta vapaa ilta. Jos tunnet vieroitusoireita, kannattaa siitä tehdä tapa vaikka kerran tai kaksi viikossa.

Totuus on kuitenkin se, että ihmisen aivot kaipaavat virikkeetöntä aikaa ja totaalista lepoa, niin nuorten kuin meidän aikuistenkin. Minä haluan olla myös varma siitä, että perheemme nuoriso saa tarpeeksi unta. Kaikki kolme harrastavat tiiviisti ja monestikin harjoitukset ovat myöhään illalla. Palautuminen ja sitä kautta omassa lajissa kehittyminen edellyttävät riittävän määrän laadukasta yöunta.

jazz

P.S. Solskensflickan oli saanut 75 viestiä puhelimeensa tuon yhden illan aikana erilaisista medioista ja ryhmäkeskusteluista. Kovin hämmentävää mielestäni. Ja juu, meillä vietetään jatkossakin yksi ilta viikossa vailla ruutuaikaa.

torstai 19. syyskuuta 2013

Chorizo-täytteiset herkkusienet

Olen saanut maistaa tätä herkkua ensimmäisen kerran vuonna 1996, kun vierailimme Marimar Torresin luona Kaliforniassa. Marimar tarjoili meille kolmelle suomalaiselle mahtavan päivällisen, joka koostui hänen The Catalan country kitchen -keittokirjansa valituista herkuista ja tietty oman tilan viineistä.

Marimar lahjoitti keittokirjansa meille, joten pystyimme kotiin tultuamme palaamaan ihaniin kalifornialaistunnelmiin monien herkkuhetkien myötä. Chorizo-täytteisiä herkkusieniä on valmistettu vuosien mittaan monesti erilaisiin pienempiin ja suurempiin juhlahetkiin.

CHORIZO-TÄYTTEISET HERKKUSIENET kuudelle, 18 kpl (ohje Marimar Torres: The Catalan country kitchen)

18 suurehkoa herkkusientä
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
25 g tuoretta leipää murusina
2 rkl tuoretta persiljasilppua
1/2 tl oreganoa tai meiramia
175 g chorizo-makkaraa silputtuna
2 rkl tummia rusinoita
suolaa
mustapippuria
2-4 dl kanalientä

Herkkusienet

Puhdista herkkusienet ja irrota niistä jalat. Silppua jalat ja sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli.

Herkkusienet

Lisää silputut herkkusienten jalat pannulle ja freesaa, kunnes ne pannu kuivahtaa. Siirrä nämä kulhoon. Sekoita silputtujen leivänmurujen, chorizon, yrttien ja rusinoiden kanssa.

Herkkusienet

Maista ja lisää makusi mukaan suolaa ja pippuria. Täytä herkkusienet seoksella.

Herkkusienet

Kuumenna uunin grillivastus. Grillaa noin 5 minuuttia.

Herkkusienet

Siirrä sen jälkeen sienet suureen paistinpannuun. Kaada 2 dl kanalientä varovasti pannun pohjalle ja hauduta alhaisella lämmöllä sieniä noin 20 minuuttia. Lisää välillä lientä, jos pannu uhkaa kuivua.

Herkkusienet

Keitä jäljelle jäänyt kanaliemi kokoon ja kaada se sienten päälle. Voit tarjoilla sieniä alkupalana salaattipedillä tai osana buffet-pöydän antimia.

Peanut butter cookies - terveellinen vaihtoehto energiapatukoille

Uskallan väittää, että nämä cookiet ovat terveellisempiä kuin energiapatukat, joita monet kuntoilijat ja urheilijat käyttävät lisäenergianlähteinä, jotta jaksavat treenata. Näistä peanut butter cookieista et löydä ensimmäistäkään E-koodia. Lisäksi näissä on runsaasti tyydyttämättömiä rasvahappoja, pitkäketjuisia hiilareita, kuitua sekä hiven- ja kivennäisaineita.

pbcookies

PEANUT BUTTER COOKIES - ENERGIAPATUKAT 14 kpl

100 g voi-kasviöljyseosta
2 dl (esim. Masajo) intiaanisokeria
2 kananmunaa
100 g (esim. Birkkalan tilan) kokojyväspelttijauhoja
70 g Risentan Kookosjauhoja
100g Meridian Organic Crunchy -maapähkinävoita
1 tl leivinjauhetta
(vaniljasokeria)

pbcookies

Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin rasva ja intiaanisokeri. Seoksesta tulee tuollaista kauniin maitokahvin väristä. Vältät kaikki lisäaineet, jos valmistat 'voin' tämän ohjeen mukaan: 'Klikkaa tästä'

pbcookies

Lisää kananmunat ja reilu ruokalusikallinen jauhoja. Jauhojen lisääminen estää massan juoksettumisen. Vatkaa.

pbcookies

Lisää sitten maapähkinävoi ja vatkaa jälleen. Meridianin luomumaapähkinävoi sisältää vain paahdettuja maapähkinöitä ja merisuolaa. Sitä voi ostaa ainakin Punnitse ja Säästä -liikkeistä.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää lastalla käännellen jauhot taikinaan. Muotoile jauhotetulla alustalla taikinasta tanko, jonka leikkaat 14 osaan. Kokeilin tehdä sekä pyöreitä vähän paksumpia että pitkulaisia ja ohuempia keksejä. Paistamisen jälkeen totesin, että pitkulainen malli on parempi. Tämä on tietenkin makuasia. Pitkulaisen paistoaika on 8 minuuttia ja paksun pyöreän 10 minuuttia. Paistolämpötila on 200 astetta. Voit ripotella cookien päälle hieman vaniljasokeria ennen paistamista.

pbcookies

pbcookies

Energiasisältö/kpl on suunnilleen seuraava, jos teet taikinasta 14 keksiä/patukkaa tms:

150 kcal
proteiini 6 g
hiilihydraatti 11,5 g
rasva 9 g
kuitu 3,5 g
ripaus suolaa
PALJON hyvää makua

Pakkaa mukaan muutama minigrip-pussiin ja reppuun itselle, lapselle, armaalle tai muulle tärkeälle ihmiselle :)

tiistai 17. syyskuuta 2013

Rosmariinilla maustettu punajuuri-chevresalaatti

Klassinen syysruoka on herkullinen punajuuri-chevresalaatti. Chevren happamuus ja punajuuren hieno maku täydentävät toisiaan. Monet yrttimausteet sopivat punajuuren makupariksi, mutta mielestäni rosmariini on niistä ylivoimaisesti paras.

ROSMARIINILLA MAUSTETTU PUNAJUURI-CHEVRESALAATTI 5 annosta

1 kg tuoreita punajuuria
1 rkl suolaa keitinveteen

Keitä punajuuria 1 tunti. Älä kuori tai leikkaa punajuuren kantaa pois ennen keittämistä. Väri säilyy siten paremmin. Anna kypsien punajuurien jäähtyä hieman ja kuori ne sitten. Kuoriminen käy helposti (kertakäyttöiset kumihanskat käsissä), kun leikkaat kannan pois ja painelet peukaloilla kuorta vähän kerrallaan irti.

Lisäksi tarvitset:

oliiviöljyä
voita
kuivattua rosmariinia
balsamicoa
noin 6 cm pätkä chevreä
hunajaa
50 g pinjansiemeniä

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Kääntele välillä ja varo polttamasta niitä.

Leikkaa chevre reilun sentin siivuiksi. Lisää kunkin chevre-kiekon päälle vajaa teelusikallinen hunajaa. Laita siivut uunivuokaan tai -pellille ja jääkaappiin.

Leikkaa kuoritut punajuuret lohkoiksi. Lorauta paistinpannulle tilkka oliiviöljyä ja pudota sekaan pieni palanen voita. Lisää kuumaan rasvaseokseen punajuurilohkot. Lisää pannulle pari ruokalusikallista tummaa balsamiviinietikkaa. Anna balsamicon karamelisoitua. Lisää noin ruokalusikallinen rosmariinia ja kääntele punajuurten sekaan.

PunajChevre

Ota chevre-kiekot jääkaapista ja laita ne uuniin grillivastuksen alle. Grillaa, kunnes juusto on saanut hienon kullanruskean pinnan.

Lämmitä viisi lautasta ja jaa punajuurilohkot niille. Laita grillattu chevre-kiekko kullekin lautaselle. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä. Pirskota halutessasi hieman balsamicoa punajuurien päälle ja ripottele hieman sormisuolaa.

PunajChevre


sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Aurinkoiset spelttisämpylät

Täysjyväspeltti tuo leipään ja muihin leivonnaisiin rouhean ja hieman pähkinäisen maun. Sitkoa speltissä ei ole yhtä paljon kuin vehnässä, joten leivoin sämpylöitä yhdistellen hiivaleipäjauhoja ja spelttijauhoja. Lisää rouheutta taikina sai auringonkukansiemenistä.

AURINKOISET SPELTTISÄMPYLÄT 24 kpl

Taikinajuuri:
50 g hiivaa
7 dl vettä
1 rkl siirappia
2 dl spelttijauhoja

spelttisämpylät

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja 2 dl spelttijauhoja. Anna seistä vedottomassa paikassa liinan alla tunnin verran.

Lisää taikinajuureen:
2 tl ruususuolaa (tai tavallista suolaa)
noin 3 dl spelttijauhoja
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kylmäpuristettua (luomu)rypsiöljyä
1,5 dl auringonkukan siemeniä

spelttisämpylät

Alusta taikinaan jauhot ja muut ainekset. Älä lisää koko jauhomäärää kerralla, vaan vähitellen. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista, siinä on riittävästi jauhoja. Sopivan paksu taikina on hieman kimmoisa, mutta ei liian tiukka. Nostata taikinaa, kunnes se kiipeilee kulhon reunojen yli.

spelttisämpylät

Kumoa kohonnut taikina leivinalustalle. Vaivaa siitä kaikki ilma pois ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja, siten että taikinasta on helppo pyöräyttää sämpylöitä.

spelttisämpylät

Jaa taikina 24 osaan ja leivo sämpylöiksi. Voit voidella sämpylät kananmunalla ja ripotella päälle siemeniä. Käytin auringonkukan ja seesaminsiemeniä.

spelttisämpylät

Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Parhaimmillaan sämpylät ovat uunituoreina ja voinokareen kera. Ne sopivat hyvin myös pakastettavaksi ja niistä saa mainiot eväsleivät mukaan töihin tai treeneihin.

perjantai 13. syyskuuta 2013

Syksyinen jauheliha-juurespata

Kotimaiset juurekset ovat juuri nyt parhaimmillaan. Niistä saa helposti muhevia keittoja ja patoja. Tällä kertaa Bad Maman padassa hautui syksyinen arkiruoka jauhelihasta ja erilaisista juureksista. Kaikki padan ainekset ovat kotimaisia - lähiruoaksi voisi tätä ruokalajia kai siten kutsua. Tämä on myös tiskaajan kannalta kiitollinen ruokalaji, sillä et tarvitse valmistamiseen kuin yhden astian - suuren uuninkestävän padan sekä lisäksi veitsen, leikkuulaudan ja paistinlastan.

SYKSYINEN JAUHELIHA-JUURESPATA 8 annosta

800 g jauhelihaa (käytin 400 g naudan luomujauhelihaa ja 400 g paistijauhelihaa)
tilkka oliiviöljyä ja nokare voita
pippuria, suolaa, yrttimausteita (käytin basilikaa, oreganoa ja rakuunaa)
3 sipulia
3 valkosipulin kynttä
3-5 punajuurta
5 suurehkoa porkkanaa
1 pieni lanttu (350 g)
7 reilun kokoista perunaa
1/2 litraa possufondia (muukin fondi käy)
3 dl ruokakermaa (10 % rasvaa)


Jauheliha-juurespata

Ruskista jauheliha padassa. Suolaa ja pippuroi liha. Lisää lohkotut sipulit ja paloiteltu valkosipuli. Anna hautua kannen alla. Kuori ja paloittele punajuuri ja lisää pataan. Seuraavaksi vuorossa ovat porkkanat ja lanttu. Lisää pataan hautumaan.

Jauheliha-juurespata

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Kuori ja pilko perunat, lisää ne pataan.

Meiltä löytyi pakastimesta pussi, jonka kyljessä luki "Grisfond". Mikä aarre! Husband on aiemmin keitellyt porsaan kassleria, siivilöinyt liemen talteen, poistanut siitä rasvan, keittänyt kokoon ja pakastanut. Paremman puutteessa myös kaupan fondi käy.

Lisää siis tässä vaiheessa fondi ja ruokakerma sekä yrttimausteet ja suola. Laita pata uuniin kansi päällä ja anna hautua noin tunnin.

Jauheliha-juurespata
Tämä nelilitrainen Tefalin Jamie Oliver -pata on ihan mahtava. Se on valettua ja pinnoitettua alumiinia, joten se on kevyt nostella ja tosi monikäyttöinen. Se käy hyvin sekä kaasuhellallemme että uuniin.

Jauheliha-juurespata

Kauniit syksyn värit padassa ja hieno kotimaisten juuresten maku!