Pikkujoulutunnelmia - entrecôtea ja uuniperunoita

Hyvää pikkujouluiltaa, koska sitten vietätkään sitä! Meillä vietetään tänään lauantaina perheen kanssa. Päivään on sisältynyt kaikenlaista. On vierailtu serkkulassa, siivoiltu kotona syksyn mittaan kertyneitä tavarapinoja, leivottu pullaa huomiseen joulubasaariin jne. Husband kerkesi kokkaamaan perheelle maittavan pikkujouluaterian, jota juhlistettiin muhkealla punaviinillä. Nuoriso tosin sai tyytyä maitoon ruokajuomana.



ENTRECÔTE JA UUNIPERUNOITA viidelle

noin 1,2 kg naudan entrecôtea (takuumureaa ja ilman marinadia!)
suolaa
pippuria myllystä

1 suuri Rosamunda-peruna/ruokailija
alumiinifoliota

1 prk Arla creme fraiche naturel
1 prk Arla creme fraiche chili-paprika
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl tuoretta oreganoa

Ota liha jääkaapista lämpenemään ainakin tuntia ennen paistamista. Leikkaa entrecôte-pala muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi (tai pyydä lihamestaria leikkaamaan valmiiksi). Rouhi viipaleiden päälle pippuria myllystä.

Pese perunat ja kääräise ne folioon. Paista 200-asteisessa uunissa reilu tunti.

Valmista kastike perunoille sekoittamalla toisiinsa creme fraichet, pilkotut tomaatit ja oregano. Valmista lisäkkeeksi raikas salaatti. Avaa myös punaviinipullo haukkaamaan hieman happea ennen tarjoilua.

Kuumenna parila- tai muu paistinpannu savuavan kuumaksi ja paista pihvit kunkin syöjän makuun sopivaksi. Lisää suola paistamisen jälkeen. Leikkaa uuniperunaan ristiviilto ja purista sitä niin että saat kastikkeelle sopivan kolon perunan keskelle.



Tee valmiit annokset jokaiselle juhlijalle. Tarjoile tuhdin punaviinin kera.



Viini pärjäsi mainiosti mausteiselle kastikkeelle ja maistui yhteen sanaan kiteyttäen: arvokkaalle! Hyvää joulunodotusta teille kaikille!

Suolainen spelttipannukakkurulla

Tiedättekö sen hetken, kun huomaa että jääkaappi on täynnä vähän kaikenlaista, mutta kuitenkaan sieltä ei löydy aineksia mihinkään järkevään ruokalajiin? Silloin mielikuvitus saa siivet ja joskus sen seurauksena voidaan jopa nauttia hienoista makuelämyksistä.



PINAATTI-SPELTTIPANNUKAKKU MOZZARELLATÄYTTEELLÄ viidelle

Pannukakkutaikina:
100 g tuoretta pinaattia (pakastepinaattikin käy)
5 kananmunaa
8 dl maitoa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Ryöppää tuore pinaatti hyvin pikaisesti. Valuta ja puristele vesi pinaatista ja silppua hieman. Vatkaa kaikki pannukakkutaikinan ainekset sekaisin ja lisää viimeiseksi pinaatti. Paista pannaria 200 asteessa 25-30 minuuttia.



Täyte:
2 palloa mozzarellaa siivuina
noin 100 g pepperonimakkaraa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
rasiallinen kirsikkatomaatteja
ripaus suolaa ja pippuria
tuoretta salviaa



Periaatteessa voit käyttää pannarin täytteeksi melkein mitä vain, mitä kaapista löytyy. Pilko ainekset sopiviksi paloiksi tai siivuiksi ja levitä pannukakun päälle.



Rullaa pannari ja leikkaa sopiviin paloihin. Tarjoile sellaisenaan tai salaatin kera. Jos jotakin jää tähteeksi, voit ottaa loput vaikka lounaaksi töihin tai laittaa treeneihin menijän reppuun evääksi.

YONEX FIJET 2013 ja maapähkinävoi-banaanit

Pitkä viikonloppu Otahallissa ja sulkapallon junioriturnaus YONEX Finnish International Junior Elite Tournament 2013 on saatu kunnialla päätökseen. Turnaukseen osallistui noin 200 alle 17-vuotiasta pelaajaa eri maista. Kovia pelureita oli matkannut Suomeen kymmenestä maasta. Samassa hallissa pelattiin myös alle 19-vuotiaiden FIJC-turnaus kahdeksasta eri maasta saapuneen 100 pelaajan voimin. Pelejä kertyi viikonlopulle jopa yli 700.





Mitaleitakin tuotiin kotiin :)

Turnauseväisiin on aina kiva keksiä jotakin vaihtelua. Tämän turnauksen uutuus oli maapähkinävoi-banaanit. Simppeliä ja herkullista.



MAAPÄHKINÄVOI-BANAANIT

1 banaani
maapähkinävoita
cocktailtikkuja

Viipaloi banaanit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lisää jokaisen banaanisiivun päälle nokare (noin 10 g) maapähkinävoita. Pistä cocktailtikku herkkupaloihin ja laita ne kannelliseen rasiaan. Nämä sopivat tosi hyvin antamaan nopeaa energiaa, jota tarvitaan pitkän turnauksen kuluessa. Voin kyllä vakuuttaa, että maistuivat myös katsomon puolella :)

1 tikku sisältää noin:

65 kcal
4,5 g rasvaa
3 g hiilihydraattia
3 g proteiinia

Jos käytät esim Meridianin luomumaapähkinävoita, jossa on merisuolaa, suolavarastokin täydentyy hieman mikä on kovan rasituksen aikana ja jälkeen tarpeellista.

Mitä muuta sitten meidän juniorit söivät turnauksen aikana? Omenaa, kurkkua, porkkanoita, Turnausevästä OHJE TÄSTÄ, täytettyjä sämpylöitä ja lisäksi lämpimän aterian Otahallin kahviossa. Energiankulutus on melkoinen turnausten aikana ja onnistunut tankkaus auttaa jaksamaan läpi kellon ympäri kestävien turnauspäivien. Melkoisen päivätyön tekevät nuo juniorit, jotka vielä itse purkavat ja pakkaavat laukkunsa ja hoitavat kehonhuollon kisapäivän päätteeksi. Unta ei sitten tarvitsekaan pahemmin houkutella...

Not so pulled pork eli ylikypsää possua Husbandin tapaan

Pulled pork eli ylikypsä possu riivittynä tai nyhdettynä on hypännyt silmille yhdestä jos toisestakin blogista viime aikoina. Porsaan kassler onkin mainio raaka-aine, edullinen ja maukas. Husband valmistaa sen viittä vaille valmiiksi, eli riipiminen on jäänyt jokaisen lautasella tehtäväksi.



NOT SO PULLED PORK - YLIKYPSÄ PORSAAN KASSLER viidelle

1-1,5 kg porsaan kassleria
2 porkkanaa
1 palsternakka
pala lanttua
salottisipuli
2 dl valkoviiniä
suolaa, pippuria

Ota kassler hyvissä ajoin lämpenemään jääkaapista. Voit halutessasi ruiskusuolata lihan. Sido paistolanka kasslerin ympärille muutaman kierroksen verran. Liha pysyy paremmin kasassa paistuessa.



Paloittele juurekset ja laita ne suureen kannelliseen pataan. Kaada valkoviini juuresten päälle. Paista kassler nopeasti kuumalla pannulla siten, että kaikki pinnat on paistettu kiinni. Jos et ole ruiskusuolannut lihaa, pintasuolaa se kunnolla ennen pataan laittamista. Lisää maun mukaan pippuria myllystä.



Anna kasslerin hautua 4 tuntia 125-asteisessa uunissa.



Poista paistonaru ja leikkaa kassler reiluiksi viipaleiksi. Tarjoile hyvien lisäkkeiden kanssa. Padassa makeiksi hautuneet juurekset kannattaa laittaa tarjolle lihan kanssa.



Paahdettu juures-linssisalaatti sopii myös tämän talvisen tuhdin liharuoan seuralaiseksi. Kts. ohje TÄSTÄ



Liha todellakin hajoaa pienestäkin haarukan tönäisystä ja sulaa suussa. Tämä voisi jopa korvata joulukinkun...

Punajuuri-kylmäsavuporopiiras - paras suolainen piirakka

Kun mielesi tekee jotain tosi hyvää suolaista piirakkaa, kannattaa valmistaa tätä. Hieman aikaa ja vaivaahan tämä vaatii, mutta lopputulos on kaiken vaivan väärti. Yhdellä kertaa syntyy koko pellillinen vaikkapa pikkujoulujen buffet-pöytään.



PUNAJUURI-KYLMÄSAVUPOROPIIRAS

Laita ensin 5 isoa pestyä, mutta kuorimatonta punajuurta kiehumaan. Keittoaika on 1 tunti.

Taikina:
180 g voita
1 purkki Valion pinkkiä maitorahkaa (tai muuta rahkaa)
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Sekoita pehmeä voi ja rahka toisiinsa. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin ja vaivaa kaikki ainekset taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita taikina jääkaappiin lepäämään.



Täyte:
5 keitettyä punajuurta
100 g kylmäsavuporonpaistia
70 g pepperonia
1 pkt Aura-juustoa
2 salottisipulia (tai tavallista sipulia)
4 munaa
5 dl maitoa
1 tl suolaa
pippuria myllystä
rakuunaa, salviaa
(100 g juustoraastetta)

Pilko poro ja pepperoni, silppua sipuli ja murustele homejuusto. Sekoita ja mausta seos. Kuori ja paloittele punajuuret, mausta suolalla ja yrteillä. Sekoita em. ainekset keskenään.



Kauli taikina leivinpaperin päällä niin että taikinan reunat ylettyvät uunipellin reunoille asti.



Kaada täyte ja muna-maitoseos taikinan päälle. Raasta pinnalle juustoa, jos haluat. Meiltä löytyi jälleen muutama juustonkannikka jääkaapista, joista tuli hienoa lisäaromia piirakkaan.



Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.



Huomasin juuri, että jokaisessa kuvassa on läikkä, jota olen luullut tahraksi kameran näytöllä. Näköjään tahra onkin linssissä. Kokin kamerassa pitäisi olla itsestään puhdistuva linssi tai ainakin jokin varoitusääni :)

Maistuvia hetkiä poropiiraan parissa. Vihreä salaatti jonkin kirpeän kastikkeen kanssa sopii piirakan seuraksi. Kannattaa kokeilla myös makukolmikkoa poro-punajuuri-pinot noir! Mistä tulikin mieleeni, että leffailta edellä mainitulla kattauksella ja Sideways-leffa pyörimään...

Parhaat rosmariini-lohkoperunat chilitwistillä

Lohkoperunoita on tosi helppo valmistaa kotona. Aikaakaan ei kulu juuri enempää kuin kaupan pakasteperunoiden paistamiseen ja kotona tehdyt maistuvat vaan niin paljon paremmalta.



ROSMARIINI-LOHKOPERUNAT viidelle

n. 1,2 kg perunoita
2-3 rkl oliiviöljyä
pippuria myllystä
1 tl chilijauhetta
1 rkl kuivattua rosmariinia
suolaa maun mukaan

Osta reilu kilo kauniita jauhoisia perunoita. Pese hyvin ja leikkaa perunat kuorineen lohkoiksi.

Lorauta pakastepussiin pari ruokalusikallista oliivi- tai rypsiöljyä. Rouhi öljyn päälle pippuria myllystä ja lisää noin 1 tl chilijauhetta. Laita perunalohkot pussiin ja sulje pussin suu. Kääntele ja pyörittele, kunnes perunat ovat kauttaaltaan öljyn peitossa.



Kaada perunat uunipellille, mausta rosmariinilla ja suolalla. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Voit myös maustaa puolet perunoista reilummin chilillä tai muulla lempimausteellasi ja puolet rosmariinilla, kuten tuossa alla.



Tarjoile lisäkkeenä tai sellaisenaan aiolin tai muun hyvän dippikastikkeen kera vaikka illanistujaisissa. Tässä kanasalaatti on saanut lohkoperunoita seurakseen. Salaatin ohje löytyy TÄSTÄ.

Pikkupurtavaa glögin seuraksi - glöggtilltugg

Glögi- ja pikkujoulukausi alkavat olla parhaimmillaan. Mitä sinun mielestäsi kuuluu tarjota glögin kanssa? Omia suosikkejani ovat piparkakut, sinihomejuusto, pähkinät tai mantelit ja hedelmät. Päätin yhdistää nämä kaikki. Tuloksena täydellinen pikkupurtava glögin seuraksi, kaunis, maukas ja helppo valmistaa. Tällä voi vaikka yllättää yllätysvieraat :) Glöggtilltugg on niin hauska ruotsin kielen sana, että oli pakko lisätä se tuohon otsikkoon :)



PELLILLINEN PIPARIHERKKUA GLÖGIN SEURAKSI

1 pkt valmista piparkakkutaikinaa
1 kypsä päärynä
100 g Aura-juustoa
kourallinen pähkinöitä
1,5 dl paistonkestävää omenamarmeladia
kanelia

piparkakkumuotteja, kaulin

Ota piparkakkutaikina sulamaan. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Sivele omenamarmeladi piparkakkutaikinalle tasaisesti.



Leikkaa päärynästä noin puolen sentin paksuisia siivuja. Tee niistä mieleisiä muotoja piparimuoteilla. Asettele päärynät kauniisti marmeladin päälle.



Pähkinät voi painaa kevyesti kiinni marmeladiin.


Tee myös aurajuustosta pieniä sydämiä ja aseta ne sopiviin koloihin. Lisäsin jäljelle jääneet juustomurut keskelle levyä. Ripottele tässä vaiheessa hieman kanelia.



Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Leikkaa hieman jäähtynyt taideteos haluamasi kokoisiin paloihin mielellään siten, että paloihin tulee kaikkia herkkupäällisiä. Jotkut vierastavat homejuustoa, joten ehkä muutama pala kannattaa jättää ilman sitä.



Kynttilät palamaan, villasukat jalkaan, glögipadan alle tuli. Ihana piparintuoksu hiipii uunista. Joko voi ryhtyä odottamaan joulua?

Paahdettu juures-linssisalaatti

Mikä juures on sinun suosikkisi? Alkon tuorein Etiketti-lehti tarjosi ohjeen otsikolla Syksyn upein salaatti, joka sisältää reilusti kotimaisia juureksia. Tämän salaatin myötä ihastuin palsternakkaan, joka on aiemmin ollut 'vain yksi keittojuureksista'.



Muuntelin Etiketin ohjetta mm. jättämällä pekonin ja liemikuution pois ja lisäämällä siihen salottisipulia. Vähensin myös oliiviöljyn määrää.

PAAHDETTU JUURES-LINSSISALAATTI 4-5 annosta

3 porkkanaa
2 palsternakkaa
2 isoa punajuurta
1 salottisipuli
2 rkl oliiviöljyä
nokare voita
1 tl merisuolahiutaleita
2 dl belugalinssejä (tai muita linssejä)
1 litra vettä
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl silputtua tuoretta salviaa
1 pussi Lempi-salaattia, kts. TÄSTÄ
50-100 g appenzellerjuustoa
kourallinen pähkinöitä rouhittuna

kastike:

1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl fariinisokeria
1/2 tl merisuolakiteitä
pippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suikaloi juurekset ja salottisipuli, valuta oliiviöljy niiden päälle. Levitä juurekset tasaisesti uunipellille ja ripottele suolahiutaleet niiden päälle.

Huuhtele belugalinssit siivilässä.



Kuumenna kattilassa pieni tilkka oliiviöljyä ja nokare voita. Pilko pieni pala salottisipulia ja ruskista silppu voi-öljyseoksessa. Varo käräyttämästä liikaa. Lisää kattilaan (kiehuva) vesi ja linssit. Keitä 20 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty liemikuutiota, mutta koska en halua käyttää turhia lisäaineita, toin linsseihin makua voista ja salottisipulista.



Paahda juureksia noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Silppua tuore salvia ja lisää se juuressuikaleille. Lämmitä hunajaa hieman mikrossa, jotta saat sen valutettua juuresten päälle. Sekoita kastikeainekset toisiinsa, viimeisenä öljy haarukalla sekoittaen.



Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet ja laita ne isoon kulhoon.



Sekoita paahdetut juurekset ja keitetyt linssit toisiinsa. Kaada sekoitus salaattipedille ja mausta salaatinkastikkeella. Ripottele rouhitut pähkinät ja vuole appenzelleristä reiluja lastuja salaatin päälle. Tarjoile salaatti joko sellaisenaan tai esim. jonkin liharuoan lisäkkeenä.

Ruis-puolukkapuuro

Ohje vuosien takaa putkahti mieleeni, kun tongin pakastimen sisältöä. Ylivuotiset puolukat ovat saattaneet menettää osan C-vitamiinista, mutta maukasta puuroa niistä voi edelleenkin valmistaa. Ohje on päätynyt minulle kaverin kaverilta ja toimii aina.



RUIS-PUOLUKKAPUURO 6-8 annosta

1,5 litraa vettä
5 dl puolukoita
2 dl sokeria
1-2 tl suolaa
4,5 dl ruisjauhoja

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää (jäiset) puolukat. Keitä, kunnes puolukat ovat antaneet veteen reilusti väriä ja makua, noin 10 minuuttia. Lisää suola ja sokeri. Voit vähentää sokerin määrää, jos haluat. Minusta tämä on kuitenkin juuri täydellistä tuolla kahden desin määrällä.



Voit halutessasi siivilöidä puolukan kuoret pois. Itse tapaan jättää osan puolukoista ja siivilöidä osan pois. Pois siivilöidyistä kannattaa puristaa kaikki hyvä talteen.



Vatkaa ruisjauhot nesteeseen ja anna puuron pulputella hiljaisella lämmöllä viitisen minuuttia.



Kun puuro on suht tasaista, laita kattilan kansi tiiviisti päälle ja sammuta liekki tai levy.



Kasaa pino pannulappuja kattilan päälle ja kietaise vielä paksu pyyhe kattilan ympärille. Anna puuron hautua ainakin tunti tai kaksi. Nauti kylmän maidon kanssa. Herkkua!

Kanasalaatti feat. tabbouleh

HBL julkaisi ruokasivuillaan jokunen viikko sitten libanonilaisia ruokaohjeita. Nappasin aukeaman talteen, koska ohjeet sisältävät paljon sellaisia raaka-aineita, joista pidän, kuten kikherneet, pähkinät, fetajuusto, chili, kreikkalainen jugurtti, minttu, valkosipuli, tahini… voisin luetella näitä näemmä loputtomiin.

Päivänä eräänä mietiskelin kanasalaatille vähän normaalista poikkeavaa salaattipohjaa. Mieleeni tuli, että HBL:n tabbouleh (tai tabbouli på svenska) saattaisi sopia. Eikun kokeilemaan. En ihan malttanut noudattaa alkuperäistä reseptiä, mutta hyvää tuli!



KANASALAATTI TABBOULEH-PEDILLÄ viidelle

4-5 broilerin filettä
1 prk kikherneitä
1 pieni kurkku
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 tomaatti
1 pussi Lempi-salaattisekoitusta, kts. TÄSTÄ

kastike:

1 valkosipulin kynsi
1 rkl tahinia
1/2 - 1 tl juustokuminaa
3 rkl limetin mehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa



Ota ensin kanafileet lämpenemään jääkaapista. Sekoita sitten kastike. Murskaa valkosipulin kynsi ja sekoita se tahiniin. Lisää limetin mehu, juustokumina ja suola. Sekoita voimakkaasti esim. haarukalla ja lisää öljy tipoittain. Lisää hieman öljyä, jos koostumus on liian tiivis.



Kuutioi kaikki vihannekset. Valuta kikherneistä neste pois ja huuhtele ne lävikössä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää kastike ja sekoita.



Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet ja laita ne laakealle vadille. Kaada tabbouleh salaattipedille.



Paista broilerin fileet kuumalla pannulla kypsiksi. Anna vetäytyä hetki paistamisen jälkeen ja leikkaa sitten siivuiksi. Asettele kauniisti salaattipedille ja tarjoile heti.



Tabbouleh valmistetaan normaalisti bulgur-vehnästä, mutta tämä kikherneversiokin on kiva. Kannattaa kokeilla.

Seuraavaksi kokeiluun kryddiga lammfärsspett, yoghurtdipp med fetaost och mynta, muhammara...