Punajuuri-kylmäsavuporopiiras - paras suolainen piirakka

Kun mielesi tekee jotain tosi hyvää suolaista piirakkaa, kannattaa valmistaa tätä. Hieman aikaa ja vaivaahan tämä vaatii, mutta lopputulos on kaiken vaivan väärti. Yhdellä kertaa syntyy koko pellillinen vaikkapa pikkujoulujen buffet-pöytään.



PUNAJUURI-KYLMÄSAVUPOROPIIRAS

Laita ensin 5 isoa pestyä, mutta kuorimatonta punajuurta kiehumaan. Keittoaika on 1 tunti.

Taikina:
180 g voita
1 purkki Valion pinkkiä maitorahkaa (tai muuta rahkaa)
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Sekoita pehmeä voi ja rahka toisiinsa. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin ja vaivaa kaikki ainekset taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita taikina jääkaappiin lepäämään.



Täyte:
5 keitettyä punajuurta
100 g kylmäsavuporonpaistia
70 g pepperonia
1 pkt Aura-juustoa
2 salottisipulia (tai tavallista sipulia)
4 munaa
5 dl maitoa
1 tl suolaa
pippuria myllystä
rakuunaa, salviaa
(100 g juustoraastetta)

Pilko poro ja pepperoni, silppua sipuli ja murustele homejuusto. Sekoita ja mausta seos. Kuori ja paloittele punajuuret, mausta suolalla ja yrteillä. Sekoita em. ainekset keskenään.



Kauli taikina leivinpaperin päällä niin että taikinan reunat ylettyvät uunipellin reunoille asti.



Kaada täyte ja muna-maitoseos taikinan päälle. Raasta pinnalle juustoa, jos haluat. Meiltä löytyi jälleen muutama juustonkannikka jääkaapista, joista tuli hienoa lisäaromia piirakkaan.



Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.



Huomasin juuri, että jokaisessa kuvassa on läikkä, jota olen luullut tahraksi kameran näytöllä. Näköjään tahra onkin linssissä. Kokin kamerassa pitäisi olla itsestään puhdistuva linssi tai ainakin jokin varoitusääni :)

Maistuvia hetkiä poropiiraan parissa. Vihreä salaatti jonkin kirpeän kastikkeen kanssa sopii piirakan seuraksi. Kannattaa kokeilla myös makukolmikkoa poro-punajuuri-pinot noir! Mistä tulikin mieleeni, että leffailta edellä mainitulla kattauksella ja Sideways-leffa pyörimään...

Parhaat rosmariini-lohkoperunat chilitwistillä

Lohkoperunoita on tosi helppo valmistaa kotona. Aikaakaan ei kulu juuri enempää kuin kaupan pakasteperunoiden paistamiseen ja kotona tehdyt maistuvat vaan niin paljon paremmalta.



ROSMARIINI-LOHKOPERUNAT viidelle

n. 1,2 kg perunoita
2-3 rkl oliiviöljyä
pippuria myllystä
1 tl chilijauhetta
1 rkl kuivattua rosmariinia
suolaa maun mukaan

Osta reilu kilo kauniita jauhoisia perunoita. Pese hyvin ja leikkaa perunat kuorineen lohkoiksi.

Lorauta pakastepussiin pari ruokalusikallista oliivi- tai rypsiöljyä. Rouhi öljyn päälle pippuria myllystä ja lisää noin 1 tl chilijauhetta. Laita perunalohkot pussiin ja sulje pussin suu. Kääntele ja pyörittele, kunnes perunat ovat kauttaaltaan öljyn peitossa.



Kaada perunat uunipellille, mausta rosmariinilla ja suolalla. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Voit myös maustaa puolet perunoista reilummin chilillä tai muulla lempimausteellasi ja puolet rosmariinilla, kuten tuossa alla.



Tarjoile lisäkkeenä tai sellaisenaan aiolin tai muun hyvän dippikastikkeen kera vaikka illanistujaisissa. Tässä kanasalaatti on saanut lohkoperunoita seurakseen. Salaatin ohje löytyy TÄSTÄ.

Pikkupurtavaa glögin seuraksi - glöggtilltugg

Glögi- ja pikkujoulukausi alkavat olla parhaimmillaan. Mitä sinun mielestäsi kuuluu tarjota glögin kanssa? Omia suosikkejani ovat piparkakut, sinihomejuusto, pähkinät tai mantelit ja hedelmät. Päätin yhdistää nämä kaikki. Tuloksena täydellinen pikkupurtava glögin seuraksi, kaunis, maukas ja helppo valmistaa. Tällä voi vaikka yllättää yllätysvieraat :) Glöggtilltugg on niin hauska ruotsin kielen sana, että oli pakko lisätä se tuohon otsikkoon :)



PELLILLINEN PIPARIHERKKUA GLÖGIN SEURAKSI

1 pkt valmista piparkakkutaikinaa
1 kypsä päärynä
100 g Aura-juustoa
kourallinen pähkinöitä
1,5 dl paistonkestävää omenamarmeladia
kanelia

piparkakkumuotteja, kaulin

Ota piparkakkutaikina sulamaan. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Sivele omenamarmeladi piparkakkutaikinalle tasaisesti.



Leikkaa päärynästä noin puolen sentin paksuisia siivuja. Tee niistä mieleisiä muotoja piparimuoteilla. Asettele päärynät kauniisti marmeladin päälle.



Pähkinät voi painaa kevyesti kiinni marmeladiin.


Tee myös aurajuustosta pieniä sydämiä ja aseta ne sopiviin koloihin. Lisäsin jäljelle jääneet juustomurut keskelle levyä. Ripottele tässä vaiheessa hieman kanelia.



Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Leikkaa hieman jäähtynyt taideteos haluamasi kokoisiin paloihin mielellään siten, että paloihin tulee kaikkia herkkupäällisiä. Jotkut vierastavat homejuustoa, joten ehkä muutama pala kannattaa jättää ilman sitä.



Kynttilät palamaan, villasukat jalkaan, glögipadan alle tuli. Ihana piparintuoksu hiipii uunista. Joko voi ryhtyä odottamaan joulua?

Paahdettu juures-linssisalaatti

Mikä juures on sinun suosikkisi? Alkon tuorein Etiketti-lehti tarjosi ohjeen otsikolla Syksyn upein salaatti, joka sisältää reilusti kotimaisia juureksia. Tämän salaatin myötä ihastuin palsternakkaan, joka on aiemmin ollut 'vain yksi keittojuureksista'.



Muuntelin Etiketin ohjetta mm. jättämällä pekonin ja liemikuution pois ja lisäämällä siihen salottisipulia. Vähensin myös oliiviöljyn määrää.

PAAHDETTU JUURES-LINSSISALAATTI 4-5 annosta

3 porkkanaa
2 palsternakkaa
2 isoa punajuurta
1 salottisipuli
2 rkl oliiviöljyä
nokare voita
1 tl merisuolahiutaleita
2 dl belugalinssejä (tai muita linssejä)
1 litra vettä
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl silputtua tuoretta salviaa
1 pussi Lempi-salaattia, kts. TÄSTÄ
50-100 g appenzellerjuustoa
kourallinen pähkinöitä rouhittuna

kastike:

1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl fariinisokeria
1/2 tl merisuolakiteitä
pippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suikaloi juurekset ja salottisipuli, valuta oliiviöljy niiden päälle. Levitä juurekset tasaisesti uunipellille ja ripottele suolahiutaleet niiden päälle.

Huuhtele belugalinssit siivilässä.



Kuumenna kattilassa pieni tilkka oliiviöljyä ja nokare voita. Pilko pieni pala salottisipulia ja ruskista silppu voi-öljyseoksessa. Varo käräyttämästä liikaa. Lisää kattilaan (kiehuva) vesi ja linssit. Keitä 20 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty liemikuutiota, mutta koska en halua käyttää turhia lisäaineita, toin linsseihin makua voista ja salottisipulista.



Paahda juureksia noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Silppua tuore salvia ja lisää se juuressuikaleille. Lämmitä hunajaa hieman mikrossa, jotta saat sen valutettua juuresten päälle. Sekoita kastikeainekset toisiinsa, viimeisenä öljy haarukalla sekoittaen.



Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet ja laita ne isoon kulhoon.



Sekoita paahdetut juurekset ja keitetyt linssit toisiinsa. Kaada sekoitus salaattipedille ja mausta salaatinkastikkeella. Ripottele rouhitut pähkinät ja vuole appenzelleristä reiluja lastuja salaatin päälle. Tarjoile salaatti joko sellaisenaan tai esim. jonkin liharuoan lisäkkeenä.

Ruis-puolukkapuuro

Ohje vuosien takaa putkahti mieleeni, kun tongin pakastimen sisältöä. Ylivuotiset puolukat ovat saattaneet menettää osan C-vitamiinista, mutta maukasta puuroa niistä voi edelleenkin valmistaa. Ohje on päätynyt minulle kaverin kaverilta ja toimii aina.



RUIS-PUOLUKKAPUURO 6-8 annosta

1,5 litraa vettä
5 dl puolukoita
2 dl sokeria
1-2 tl suolaa
4,5 dl ruisjauhoja

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää (jäiset) puolukat. Keitä, kunnes puolukat ovat antaneet veteen reilusti väriä ja makua, noin 10 minuuttia. Lisää suola ja sokeri. Voit vähentää sokerin määrää, jos haluat. Minusta tämä on kuitenkin juuri täydellistä tuolla kahden desin määrällä.



Voit halutessasi siivilöidä puolukan kuoret pois. Itse tapaan jättää osan puolukoista ja siivilöidä osan pois. Pois siivilöidyistä kannattaa puristaa kaikki hyvä talteen.



Vatkaa ruisjauhot nesteeseen ja anna puuron pulputella hiljaisella lämmöllä viitisen minuuttia.



Kun puuro on suht tasaista, laita kattilan kansi tiiviisti päälle ja sammuta liekki tai levy.



Kasaa pino pannulappuja kattilan päälle ja kietaise vielä paksu pyyhe kattilan ympärille. Anna puuron hautua ainakin tunti tai kaksi. Nauti kylmän maidon kanssa. Herkkua!