Aurinkoiset spelttisämpylät

Täysjyväspeltti tuo leipään ja muihin leivonnaisiin rouhean ja hieman pähkinäisen maun. Sitkoa speltissä ei ole yhtä paljon kuin vehnässä, joten leivoin sämpylöitä yhdistellen hiivaleipäjauhoja ja spelttijauhoja. Lisää rouheutta taikina sai auringonkukansiemenistä.

AURINKOISET SPELTTISÄMPYLÄT 24 kpl

Taikinajuuri:
50 g hiivaa
7 dl vettä
1 rkl siirappia
2 dl spelttijauhoja



Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja 2 dl spelttijauhoja. Anna seistä vedottomassa paikassa liinan alla tunnin verran.

Lisää taikinajuureen:
2 tl ruususuolaa (tai tavallista suolaa)
noin 3 dl spelttijauhoja
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kylmäpuristettua (luomu)rypsiöljyä
1,5 dl auringonkukan siemeniä



Alusta taikinaan jauhot ja muut ainekset. Älä lisää koko jauhomäärää kerralla, vaan vähitellen. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista, siinä on riittävästi jauhoja. Sopivan paksu taikina on hieman kimmoisa, mutta ei liian tiukka. Nostata taikinaa, kunnes se kiipeilee kulhon reunojen yli.



Kumoa kohonnut taikina leivinalustalle. Vaivaa siitä kaikki ilma pois ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja, siten että taikinasta on helppo pyöräyttää sämpylöitä.



Jaa taikina 24 osaan ja leivo sämpylöiksi. Voit voidella sämpylät kananmunalla ja ripotella päälle siemeniä. Käytin auringonkukan ja seesaminsiemeniä.



Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Parhaimmillaan sämpylät ovat uunituoreina ja voinokareen kera. Ne sopivat hyvin myös pakastettavaksi ja niistä saa mainiot eväsleivät mukaan töihin tai treeneihin.