Perusasioiden äärellä ja herkullinen lohikeitto

Kun pari kevättä sitten pohdiskelin tämän blogin perustamista, oli päällimmäisenä mielessäni halu tallentaa hyviä muistoja omaa perhettäni varten. Mielessä olivat niin makumuistot kuin hyvien vapaa-ajan hetkien muistiin kirjoittaminen ja kuvien taltiointi.



Tässä kuvassa kiteytyy se loistava fiilis, jota hyvä seura, hyvä ruoka ja yhteiset kokemukset tuottavat. Kuva on otettu viime lokakuussa Kööpenhaminan Kød Byenissä sijaitsevassa ravintola Motherissa. Kuvassa Julia, Jannica, Carla, Sami ja Joakim. Matkan aiheena oli sulkapallo, mutta pitkän viikonlopun aikana ehdimme tutustua moneen hyvään ravintolaankin. Mother jäi mieleen lämminhenkisenä ja lapsiystävällisenä paikkana, jonne mielellään palaa uudelleen. Tak Mother!


"Feed me Mother"

Nyt, lähes kaksi vuotta blogin perustamisen jälkeen, huomaan että perheen nuorison kysyessä, mistä löytyy jokin ruokaohje, voin useammin ja useammin sanoa: "Se löytyy blogista." Yes!

Viime viikonloppuna keittelin lohikeittoa ja huomasin vakavan puutteen. Ei lohikeiton ohjetta blogissa!! Johtuneeko pahanlainen puute siitä, että itselleni on iskostunut suurperheen lohisoppa-annoksen ohje selkäytimeen?? Voipi olla, mutta jälkipolvia ja satunnaisia muita vierailijoita varten tallennan nyt ohjeen tänne. Var så goda!


Valmiin keiton pinnalla kelluu suuri määrä omega-3-rasvahappoja..terveellistä ja hyvää!

LOHIKEITTO suuri kattilallinen

1 kg tuoretta lohta
nippu tuoretta tilliä
1,5 litraa vettä
2 kala- tai kasvisfondia, esim. Fond du Chef
0,5 litraa kulutusmaitoa
10 reilun kokoista perunaa, noin 1 kg
4 isoa porkkanaa
2 pientä sipulia
suolaa, pippuria

Turskan ja tomaatin liitto - konjakilla terästetty kalapata

Muistin ottaa turskapalikat aamulla pakkasesta jääkaapin puolelle sulamaan. Kukaan ei ollut syönyt päivän aikana tomaatteja, jotka suunnittelin kalttaavani tomaattiseen kalapataan. Tämähän sujuu hienosti! Mitä siitä, ettei jääkaapista löydy yhtään tilkkaa valkoviiniä. Käytetään pataan loraus konjakkia sen sijaan. Siihenhän sopiikin cayennepippuri kaveriksi. Suunnilleen tähän tapaan sujuu ruoanlaitto yleensä. Aamusella on jokin mielikuva siitä, mitä haluan laittaa. Päivän mittaan ajatus jalostuu ja muotoutuu lopullisesti sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään.



Helppo tapa kaltata tomaatit on keittää vedenkeittimen täydeltä vettä. Veden kiehuessa tee ristiviilto tomaatteihin ja aseta ne esim. paistinpannulle. Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle. Käännä kertaalleen ympäri ja sitten poimi leikkuulaudalle. Kuoret irtoavat kuin itsestään. Poista tomaateista kannat ja pilko sen jälkeen krouveiksi paloiksi.



BAD MAMAN TOMAATTINEN KALAPATA KONJAKILLA HÖYSTETTYNÄ iso kattilallinen

2 pakettia turskaa pakasteena
6 tuoretta tomaattia
1 purkki tomaattimurskaa
1 säilykepurkillinen vettä
3 valkosipulin kynttä
1 puna- tai keltasipuli
1 rkl oliiviöljyä
4 porkkanaa
1 kg perunoita
2 rkl konjakkia
cayennepippuria
1 rkl kalakastiketta (tarkista gluteenittomuus, jos joudut sitä välttelemään)
1 rkl tummaa siirappia
kala- tai kasvisfondia maun mukaan

Muista ottaa kalat pakkasesta sulamaan hyvissä ajoin.



Kuutioi kohmeinen turska ja ripottele kuutioiden päälle hieman cayennepippuria ja suolaa.

Kuori porkkanat, perunat, sipuli ja valkosipulin kynnet. Pilko kaikki sopiviksia paloiksi.

Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljy. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattikuutiot ja -murska sekä vesi. Lisää poreilevaan tomaatti-vesiseokseen pilkotut porkkanat ja noin viiden minuutin kuluttua perunat. Lisää fondi. Anna hautua, kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. Mausta konjakilla, kalakastikkeella ja tummalla siirapilla, sekä suolalla ja pippurilla. Viimeksi mainitut ovat vähän hifistelyä, joten älä panikoidu, jos kaapista ei löydy kyseisiä mausteita. Jos kuitenkin kaapistasi löytyy konjakkia, nyt ei ole aika pihistellä sen kanssa, sillä cayennepippuri ja konjakki ovat upea makupari, ainakin ruoassa :)

Lisää lopuksi turskakuutiot ja anna hautua vielä viitisen minuuttia, kunnes kalakin on kypsynyt.

Tarjoile pata aiolilla höystettynä ja hyvän leivän kanssa. Tämä on köyhän naisen versio bouillabaissesta, mutta takuuvarmasti maukas sellainen. Ohje on riittoisa, sillä annoksesta syö hyvin ainakin kahdeksan henkilöä. Tätä kannattaakin tehdä kerralla enemmän, sillä pata vain paranee seuraavalla lämmityskerralla. Hyvää ruokahalua!

Luontaisesti gluteeniton sporttaajan banaanikakku

Kakku ilman jauhoja, voita ja lisättyä sokeria kuulostaa turhalta. Sulkapalloilija Airi Mikkelän blogin innoittamana ryhdyin kuitenkin kokeilemaan. Airin alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ. Muuntelin omaa versiotani hieman sen mukaan, mitä kotoa sattui löytymään. Eikä lopputulos ollut hullumpi. Pikemminkin sellainen terveellinen ja rouhea arkikakku pieneen herkutteluhetkeen kiireen keskellä tai tuomaan voimaa ennen tai jälkeen treenien.



Hedelmäkorista löytyi yksi kypsähkö banaani ja hieman ruttuinen Pink Lady -omena. Pink Ladyt ovat parhaita omppuja oman puutarhan omppujen jälkeen. Lisäksi se on varmaankin maailman parhaiten brändätty omena. Millä muulla omenalla olisi oma core-ohjelma syvien lihasten harjoittamiseen, hah hah?? I just love this story! Lue Pink Ladyn tarina englanniksi TÄÄLTÄ.



ROUHEA HEDELMÄKAKKU n. 6 reilua viipaletta

1 ylikypsä banaani
1 makea omena, esim. Pink Lady
6 pehmeää taatelia
kourallinen pähkinöitä
1,5 dl kaurahiutaleita (keliaakikolle puhdaskauraa)
0,5 dl kookosjauhoja
2 mitallista maustamatonta proteiinijauhetta (n. 30 g), esim. Whey 100
ripaus suolaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl aitovaniljaa
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
0,5 dl vettä

Raasta omena ja muussaa banaani haarukalla. Sekoita ne ja pilko taatelit mukaan. Pilko pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet. Voit periaatteessa korvata kookosjauhon ja proteiinijauheen vastaavalla määrällä omaan ruokavalioosi ja makuusi sopivia "jauhoja". Jos haluat pitää kakun gluteenittomana, valitse puhdaskauraa ja gluteenittomia jauhoja. Lisää munat ja vesi hedelmämössöön ja sekoita. Lisää kuivat aineet vähitellen viimeisenä. Jos korvaat kookosjauhon muilla jauhoilla, voit jättää veden pois. Kookosjauho imee itseensä tosi paljon nestettä.

Taikinasta tulee näinkin mielenkiintoisen näköistä. Voitele vuoka esim. oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.



Kypsä kakku on kauniin ruskea. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.



Anna kakun jäähtyä hieman. Leikkaa siitä siivu ja sivele halutessasi pintaan hieman hunajaa. Hunaja ja tuore rosmariini ovat huikean hieno makupari.



Finelin ravintolaskurin ja pakkausselosteiden mukaan laskeskelin, että yhden annoksen ravintoarvot ilman hunajaa ovat suunnilleen seuraavat:

- hiilihydraattia 17 grammaa
- proteiinia 10 grammaa
- rasvaa 6 grammaa
- energiaa 150 kcal

Tällä taltuttaa hetkeksi pikkunälän tai saa palautumisen hyvälle alulle treenin jälkeen. Voipi olla, että kovempi treeni vaatii parikin siivua ja isomman lusikallisen hunajaa päälle. Enjoy!

Arjen pelastajat purkista ja pakkasesta - maukas currykanapata

Aina ei vaan jaksa tai ehdi tai viitsi! Siis pestä, pilkkoa ja kuutioida. Silloin otetaan avuksi säilykkeet ja pakasteet. Broilerisuikaleita en kuitenkaan osta ikinä. Suikaleiden maine on kyseenalainen. Se saattaa olla vanhentunutta tietoa ja urbaanilegendojen värittämää ennakkoluuloa, mutta kunnes toisin todistetaan, ostan fileitä ja paloittelen ne itse, kiire tai ei.

Tämä satsi löytyi lähimmästä pikkukaupasta ja siitä syntyi maittava kanapata.

Inkivääriä ja hunajaa - ei mikään aprillipila

Ensimmäinen neljättä ei ole suosikkipäiväni. Ei tänäkään vuonna! Poskiontelotulehdus ja siitä aiheutuva päänsärky seuralaisenani nökötän kotisohvalla ties kuinka monetta päivää.

Inkivääri on anti-inflammatorinen raaka-aine, joten otin sen lisäaseeksi antibioottikuurin vaikutusta tehostamaan. Syntyi jumalaisen hyvänmakuinen kuuma juoma, jota joisi mielihyvin ilman tukkeutuneita onteloitakin. Kannattaa kokeilla!



Muistelin, mitä kaikkea on kehotettu nauttimaan flunssaiseen oloon, ja mieleeni hiipivät sitruuna ja hunaja. Siitä se sitten lähti syntymään.