Kylmäsavulohirulla - gluteeniton kesäruoka

Tiedättehän ne tuorejuustolla ja kylmäsavulohella täytetyt rieskarullat. Yleensä niitä tarjotaan kuplivan juoman kera alkupaloina tai sitten buffetpöydän pikkupalana. Halusin tehdä jauhottoman ja siten myös luontaisesti gluteenittoman ja vähähiilihydraattisen version. Kokeilun seurauksena söimme herkullisen kesälounaan kolmistaan Solskensflickan ja Pojken Blån kanssa.



KYLMÄSAVULOHIRULLA 6 suurta siivua tai noin 15 näppipalaa

4 kananmunaa
2 rkl vettä
1/2 tl suolaa

Täyte:

150 g kylmäsavulohta
100 g raejuustoa
1/2 rasiaa Cantadou-piparjuurituorejuustoa
n. 4 cm pätkä purjoa
pieni nippu ruohosipulia (tai tilliä)
1/4 isosta omenasta

Valmista ensin uunimunakas. Riko munat, lisää vesi ja suola. Vatkaa kevyesti. Kaada seos uunipannulle leivinpaperin päälle. Seos saa levitä laajalle alueelle, jotta munakkaasta tulee ohut ja "leipämäinen". Paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia.



Munakas pullistuu uunissa, mutta litistyy sopivaksi hieman jäähdyttyään. Käännä munakas varovasti nurinpäin toisen leivinpaperin päälle. Irrota paperi. Jos se tarttuu kiinni, sivele pullasudilla hieman kylmää vettä leivinpaperin päälle, siis munakkaan nurjalle puolelle.


Valmista sitten täyte. Leikkaa lohi silpuksi. Leikkaa omena ja purjo hyvin pieneksi. Jos vierastat kovasti hiilihydraatteja, jätä omena pois. Minusta se antaa kuitenkin kivan makean säväyksen täytteeseen suolaisen lohen vastapainoksi. Silppua ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset. Mausta makusi mukaan esim. mustapippurilla. Tarkista suola. Jos lohi ja juusto eivät tuoneet riittävästi suolaa täytteeseen, lisää sitä hieman.



Levitä täyte munakkaan päälle. Jätä toiseen reunaan hieman tyhjää, jotta täytteellä on tilaa pursuilla rullatessa.



Näin on rulla valmis. Kääräise se tiukasti kelmuun, jos et syö sitä heti kuten me teimme. Eikös näytäkin erehdyttävästi rieskarullalta.



Kuvassa näkyvät siivut on leikattu vinoon, jolloin leikkuupinta on aika suuri. Cocktailpalat kannattaa leikata suoraan, jolloin niistä tulee pieniä ja sieviä. Jos tuntuu että rulla on liian kostea käsin poimittavaksi, voit tökätä cocktailtikun poikittain rullan läpi ja ripotella ruohosipuli- tai tillisilppua koristeeksi vadille rullien päälle. Leikkasin yhden syöntikypsän avokadon ja pari tomaattia sekä riivin muutaman romaine-salaatinlehden kesälounaamme kylkeen. Valutin päälle hieman sitruunaoliiviöljyä ja viimeistelin sormisuolalla. Nam!



Hyvää Juhannusta ystävät! Nauttikaa kauniista Suomen suvesta nenä huurussa, mutta ilman hyttysiä. Nytkään ei sada lunta tai rakeita, joten säähän on ihan kohtuullinen :)