Jenny Nyström ja Anton Kaisti voittoon Irlannissa ja Danish Junior Cup

Jesper von Hertzen kirjoitti eilisessä HBL:ssä Jenny Nyströmin ja Anton Kaistin hienosta kansainvälisestä turnausvoitosta Irlannissa.



Samaan aikaan Tanskassa käytiin kansainvälistä juniorikisaa Danish Junior Cupia. Viikonloppuna pelattiin yksilökisa, jossa Pojken Blå pelasi U15-ikäluokan 16 parhaan joukkoon niin kaksin-, nelin- kuin sekanelinpelissäkin. Erityisen iloinen hän on matkakuulumisten perusteella voitosta Ruotsin ykkösrankatusta kaksinpelissä ja joukkuekisassa hyvin sujuneista sekanelinpeleistä.

Eilen ja tänään käydyssä joukkuekisassa Suomi sijoittui kuudenneksi kymmenen joukkueen kisassa. Suomalaisten pelissä on tapahtunut reippaasti kehitystä vuodessa ja joukkueen sijoitus nousi useamman pykälän. Hyvää työtä junnut ja valmentajat!

Tänään puolilta öin saamme kotiin todennäköisesti väsyneen mutta tyytyväisen kisamatkalaisen.

Bad Maman spelttikorvapuustit

Uunituoreet korvapuustit ja lasi jääkylmää maitoa, sitä yhdistelmää ei mikään voita! Muutaman kerran vuodessa korvapuustikuume iskee ja silloin ei auta mikään muu kuin ryhtyä leipomaan. Näihin puusteihin lisäsin makua spelttijauhoilla ja intiaanisokerilla.



BAD MAMAN SPELTTIKORVAPUUSTIT 36 kpl

5 dl kevytmaitoa
50 g hiivaa
0,5 dl vettä
2 tl suolaa
2 kananmunaa (1,5 munaa taikinaan ja puolikas voiteluun)
1,5 dl sokeria
0,5 dl intiaanisokeria
3 dl spelttijauhoja
10 dl vehnäjauhoja
130 g voita

Täyte:
130 g voita
intiaanisokeria
sokeria
kanelia



Liuota hiiva veteen. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola, sokeri ja kananmuna. Vatkaa yleiskoneella tai vaivaa käsin. Lisää spelttijauhot ja sitten vehnäjauhot. Alustamisen loppuvaiheessa lisää vähän sulanut voi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, kunnes taikina on kimmoisaa ja alkaa irtoilla kulhon reunoista. Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa, kunnes se kiipeilee kulhon reunojen yli.



Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kauli taikinan kolmannes ohueksi levyksi. Levitä pehmeä voi taikinalevyn päälle. Ripottele reilulla kädellä intiaanisokeria, valkoista sokeria ja kanelia voin päälle. Rullaa taikina ja leikkaa siitä kolmioita ja muotoile ne korvapuusteiksi. Voitele halutessasi kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.



Mainitsin tuolla alussa, että lisäsin makua reseptiin spelttijauhoilla ja intiaanisokerilla. Speltti tuo rouheutta ja täyteläisyyttä verrattuna kokonaan valkoisista vehnäjauhoista tehtyihin pulliin. Intiaanisokerista tulee korvapuusteihin hieman kolamainen aromi. Speltti ja intiaanisokeri tekevät korvapuusteista ehkä aavistuksen terveellisempiä, mutta se on mielestäni sivuseikka. Kun on juhlan aika, juhlitaan hyvällä omallatunnolla eikä mietitä kaloreita tai puuttuvia kuituja ja vitamiineja.

Arjen tullen muistetaan taas lautasmalli ja puoli kiloa kasviksia päivässä :)

Kvinoatäytteiset paprikat ja Lihaton Lokakuu

Kvinoa, quinoa tai kinua suomalaisittain on minulle uusi tuttavuus. Se on ravintoarvoltaan mielenkiintoinen, joten päätin kokeilla. Tavoitteena oli kehittää kvinoasta kasvisvoittoinen resepti. Marketissa oli hyvännäköisiä punaisia paprikoita ja siitä se ajatus sitten lähti. Makua mietoon kvinoaan sain rapeaksi paistetusta pekonista ja valkosipulista. Kasvisversiossa pekoni vaihdetaan aurinkokuivattuun tomaattiin.



KVINOATÄYTTEISET PAPRIKAT viidelle

5 suurta punaista paprikaa
3 dl kvinoaa
170 g pekonia tai vegeversioon 1 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia
1 punasipuli (tai keltasipuli)
3 valkosipulin kynttä
3 tomaattia
pieni nippu ruohosipulia
suolaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
150 g emmental-juustoa raasteena



Laita puolitetut paprikat uunipellille ja valele tilkka oliiviöljyä jokaiseen. Laita paprikat grillivastuksen alle ja anna paahtua hetken aikaa. Reunat saavat hieman ruskistua. Näin saat paprikoihin enemmän makua.



Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.

Paprikoiden paahtuessa paista pekoni. Laita pekoni kylmälle pannulle ja anna lämmetä pikkuhiljaa. Näin pekonista tulee rapeaa. Siirrä rapeat pekoniviipaleet talouspaperin päälle odottamaan.



Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne pannulla ja siirrä odottamaan. Pilko tomaatit, ruohosipuli ja pekoni.



Sekoita keitetty kvinoa ja muut täyteainekset. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja mausta, kunnes olet tyytyväinen täytteen makuun. Ruohosipulin voi halutessaan vaihtaa muuhun yrttiin, tuoreeseen tai kuivattuun. Raasta juusto. Täytä paprikat ja ripottele jokaisen päälle juustoraastetta.



Docventuresin Tunna Milonoff ja Riku Rantala ovat haastaneet suomalaiset pidättäytymään lihan syönnistä tai ainakin merkittävästi vähentämään lihatuotteiden käyttöä lokakuun ajaksi Lihaton Lokakuu -kampanjallaan. Bad Mama's Kitchen osallistuu tarjoamalla kattauksen uusia ja jo julkaistuja kasvisruokareseptejä. Tämän kvinoapaprikoiden ohjeen muutat helposti kokonaan lihattomaksi vaihtamalla pekonin aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Toimii!

Tomaatti-mozzarellasalaatti vaniljalla - Lihaton Lokakuu

"Jag är tomatkramare", julistaa ihana TV-kokki Tina Nordström ja pusertaa käsissään mehukkaita punaposkisia pikkutomaatteja. Olen hänen tapaansa suuri tomaattien ystävä. Valmistin päivänä eräänä Tinan Tomat- & vaniljmozzarella -ohjetta mukaillen oivan uunilohen lisukkeen. Rakastan vaniljaa, joka suolaisessa ruoassa on ihan erilainen mauste kuin makeassa, mutta ehdottomasti kannattaa kokeilla. Madventures-poikien Tunnan ja Rikun Lihaton Lokakuu -kampanja on saanut Bad Mamasta kannattajajäsenen, vaikken täysin ole luopunutkaan lihan, enkä varsinkaan kalan syönnistä.



RUOKAISA TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI 6-8 annosta

400 g pieniä luumu-, pisara- tai kirsikkatomaatteja
300 g mozzarellaa
3 dl keitettyä risonia (pastaa)
1/2 - 1 punasipuli
3 rkl oliiviöljyä
1/2 vaniljatanko
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria
1 rkl balsamicoa
suuria rapeita salaatinlehtiä

Keitä risoni-pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kannattaa keittää risonia reilusti ja käyttää sitä myös muuhun ruokaan tai sellaisenaan lisukkeena.



Puolita tomaatit ja purista niistä käsin mehu talteen. Laita tomaattimehu yhdessä balsamicon, hunajan ja oliiviöljyn kanssa kattilaan. Keitä kastiketta kokoon viitisen minuuttia ja nosta kattila jäähtymään. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja raaputa siemenet kastikkeeseen. Lisää n. 1/2 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria myllystä.



Leikkaa punasipuli silpuksi ja lisää tomaattien sekaan. Suolaa ja pippuroi. Lisää jäähtynyt risoni ja tomaatti-sipuliseos kastikkeeseen. Silppua kymmenkunta salaatinlehteä mukaan seokseen.



Laita suurelle vadille rapeita salaatinlehtiä ja revi mozzarella palasiksi salaatinlehtien päälle. Ripottele hieman sormisuolaa mozzarellapaloille.



Lisää pieni kauhallinen salaattia jokaiselle salaatinlehdelle juuri ennen tarjoilua.



Herkullista vaikka näin ruusukaalin ja lohen kanssa.



Hei sinä joka karppaat tai haluat muuten vähentää hiilareita: jätä risoni pois reseptistä ja tadaa, salaattisi on vähähiilarinen.

Maapähkinävoitryffelit - Peanut butter truffles

Tässä mainio terveellisempien tryffeleiden ohje, joka syntyi eräänä hetkenä Bad Maman keittiössä hallitsemattomaksi käyneen suklaan kaipuun seurauksena.



PEANUT BUTTER TRUFFLES 14 kpl

50 g Meridian Organic Crunchy (tai muuta) maapähkinävoita
10 g (noin 1 rkl) Green & Black's -kaakaojauhetta
30 g (noin 4 rkl) Masajo-intiaanisokeria
1 rkl kylmää vettä



Sekoita maapähkinävoi ja kaakaojauhe sekä 2 rkl intiaanisokeria tahnaksi. Lisää vesi ja sekoita.



Annostele leivinpaperin päälle 2 rkl intiaanisokeria ja muotoile tryffelitahnasta noin 2-3 cm läpimittainen tanko.



Pyörittele tanko intiaanisokerissa ja leikkaa se siivuiksi.



Muotoile siivut kauniin pyöreiksi ja kääntele ne kauttaaltaan intiaanisokerissa.

Hetken kuluttua…


Miksi uskallan väittää, että tämä on terveellisempää kuin tavallinen suklaa? Kävisikö tämä vastaukseksi: enemmän proteiinia, vähemmän sokeria, vähemmän kovaa ja enemmän pehmeää rasvaa, ei lainkaan lisäaineita :)

Ravintosisällöksi laskeskelin seuraavaa:

Maapähkinävoitryffeli 1 kpl

30 kcal
proteiinia 1,3 g
hiilareita 2,1 g
rasvaa 1,8 g